[재 료] 닭모래집 30개, 통마늘 모래집숫자만큼, 우유, 통깨
[밑 간] 소금 약간, 생강즙3수저, 청주 3수저, 후추가루
[매운 양념]
고추장 2분의1수저, 고추가루 1수저, 다진마늘과 다진파 2수저,
두반장 2수저, 매운맛 굴소스 2수저, 올리고당or 요리당 1수저반, 맛술 3수저, 매운고추3개
손질한 닭모래집에 양념장을 넣어 재어두고,
통마늘을 전자렌지에 3분정도 익힌후에 팬에 기름을 두르고 노릇하게(마늘이 쫄깃해져요.) 지져준다.
팬에 양념한 모래집과 노릇한 마늘을 넣고, 저어가면 타지 않도록 익혀준다.
* 재료 준비
닭모래집 400g, 튀김기름, 청량고추 3개, 통마늘 50g
볶음 양념 - 생강즙 1작은술, 후추가루약간, 간장 4큰술, 설탕 2작은술, 맛술 3큰술
* 만드는 방법
1. 닭모래집은 잔 칼집을 넣어 반으로 자릅니다.
2. 자른 닭모래집을 채에다 담아 끓는기름에 넣고 튀겨주세요.
3. 다른 팬을 준비하여, 튀긴 닭모래집을 넣고, 볶음양념을 넣어줍니다.
4. 청량고추, 마늘을 굵직하게 썰어 볶음에 같이 넣어주세요.
5. 재료를 쎈 불에 뒤집어가며, 국물이 없을 때까지 익혀 완성.
* 알아두면 좋은것
1. 닭모래집은 통통하면서 붉은색을 띄는 것이 좋아요.
2. 높은 온도에서 튀겨야 닭고기 특유의 냄새가 사라지고, 씹히는 맛이 살아납니다.
나도 닭똥집 얼려놓고 꺼내서 들여다 보고 자신없어서 다시냉동고에 넣고 아는분이 포장마차 하는데 님이하는 양념에 재워놓고 손님이오면 연탄불에구워서 참기름에 한번더 발라가지고 가위로 잘라서 주는데 나도 얻어먹었는데
생각같아서는 구워주는 데로 다 먹겠더라구요 팬에 볶는거 그맛과 비교도 할수 없거든요 나도 이렇게 해먹고 싶은데 연탄불이나 숯불에 구워야 맛이 나거든요
제가 정든 닭발집 양념 똥집을 너무 좋아해서 집에서 그 맛을 흉내내보고 싶어서 연구도 많이 해보고 했지만 따라하기란 너무 어렵더군요.....제가 그나마 만든 방법은....모래집을 한번 삶아내신후에 다시 물을 부어서 생강가루 넣어서 한번 더 삶아내세요~
그후에 고추장 고추가루 파듬뿍 청양고추 다진마늘..설탕 간장을 넣으셔서 삶은모래집을 잘게 잘라서 조리듯이 끓이시다가
후라이팬에 한번 더 볶아서 드세요
그냥 일반 양념장을 해서 닭모래집과 같이 버무려서 만들면 되는 거로
알고 있습니다
아마 어머니 들이 양념장은 더 잘알고 계실터이니 한번 여쭈어 보시고 해보세요
그래도 전 담백한 맛의 닭똥집이 더 맛이 좋더라고요 마늘향과 쫄깃한 닭똥집을 같이
먹으면 너무 좋답니다
purcell | 2008.10.20고추장에 고추가루 비율을 1:2로 섞어 만들어 보세요..
이왕이면 마지막에 청양고추도 어슷썰어 넣어주심 한결 매콤함이 배가 되니 칼칼해서 좋은데,,
나머지 양념은 생강가루또는 청주,후추,설탕,마늘 슬라이스해서 넣으심 깔끔하니 맛나게 볶아집니다.
야채는 랜덤으로 좋아하는걸로도 넣어주심 되구요,
매운 양념 나가요~ 고추장 2, 청양고추 1T, 물엿 1t, 청주1T, 소금, 후추 약간 생강조금, 마늘 1T등을 양념으로 쓰면 되고요,
닭똥집에 미리 소금, 후추, 맛술로 밑간을 한 후에 먼저 팬에 볶고, 양념을 넣어서 구워 주세요.
여기에 양파 채썬거랑 청양고추를 송송 썰어서 같이 볶아 주세용~
