푸딩을 만들어 보려구 레시피들을 찾아보니
증기에 쪄서 만드는 푸딩이 있고
커스터드 크림에 요쿠르트나 에스프레소 등 다른 맛나는 재료를 넣어 만드는 푸딩이 있더라구..
어떤 방법으로 만드는 푸딩이
보들보들~ 맛있나여?
알려주세요~
카라멜:설탕,물
재료:계란5개,설탕,우유,생크림
기구:그릇(속이살짝깊은플라스틱그릇)
거품기,체,행주,큰 냄비,호일,틀,냄비
과정!
1.냄비에 설탕과 물을 넣고 끓여서 카라멜섹이 날때까지
젓지말고 끓여줍니다.
2.'1'번을을 틀에 부어줍니다.
3. 그릇에 계란,설탕,따땃하게 데운 우유와,생크림을 넣고 거품기로 자~아알 섞어줍니다.
4. 체로 '3'번을 세번 걸러줍니다.
5. '4'번을 '2'번에 부어 줍니다.
6. '5'번을 호일로 덮어줍니다.
7. 냄비에 물을 틀의 반 정도 넣어주고 행주를 올린후 '6'번을 올린다.
8. 불을 켜고(약불로~) 냄비 물이 끓을랑 말랑하면 불을 꺼서
10분을 쉰다.
9. '8'번을 푸딩이 익을 때 까지 해준다.
10. 다 익었으면 냉장고에 넣고 차갑게 해서 먹는다.
 요리명 |
딸기푸딩케잌 |
| 분류 |
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| 재료 |
한천가루 6g, 우유 1200cc, 설탕 150g, 다진 딸기, 슬라이스한 딸 |
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아주쉽답니다. 우유에 한천가루를 넣고 약한불에서 한천가루를 잘 녹여주고요.. 설탕넣고 불을 올려 기포가 올라올때 까지 끓여주면 됩니다. 정말로 쉽져?? 전 딸기를 잘게 다녀서 구겔호프 팬 밑에 깔아주고요..완성된모습에 딸기 보이시져?? 우유와 한천가루 설탕 끓인물을 부워준 다음 딸기 슬라이스한걸 올려줬어요.. 다진 딸기는 밑에 가라앉게 되고요 슬라이스한 딸기는 위에 뜨므로.. 너무 많은 딸기를 넣으실 필요는 없습니다. 참.. 중요한걸 잊었네여.. 다된다음 냉장고에서 1시간 정도 굳히셔야 되요.. 예전에 어디 블로그인진 모르겠지만 배워와서 응용해본 요리랍니다. 이 딸기푸딩케잌은 촛불불기 2시간 전에 만들으셔야 되요.. 만든다음 너무 오랜시간이 흘르면은요.. 딸기가 생딸기라서 물이다와 케잌이 약간 주저 앉게 됩니다. 주의하세요^^
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과일 푸딩 만드는 방법 알려드릴께요.
재료 :우유 270g 설탕 100g 계란 6개 생크림 100g 캬라멜 소량(설탕30g 물5g)
(1)우선 캬라멜을 만드는데 국자에 캬라멜용 설탕 30g과 물5g을 넣고 불에 올려 갈색의 캬라멜을 만듭니다
(2)푸딩틀에 만들어 놓은 캬라멜을 한 방울 정도 떨어 뜨려 놓구요
(3)우유와 설탕을 혼합, 불에 올려 80℃정도로 가열 하여 설탕을 녹여준 다음 다른 그릇에 계란을 거품기로 풀어놓고 설탕을 녹인 우유를 혼합합니다.
(4) (3)을 체에 내려 걸러줍니다
(5) (4)를 준비된 (2)에 80％정도 체워 넣으세요
(6) (5)를 찜통에 넣고 10-15분 정도 쪄 냅니다
(7) (6)을 틀에서 분리하여 생크림과 과일로 장식하여 마무리 하면 되요.
커스터드 크림으로 만든 푸딩이 훨씬 부드럽고 보들보들한거 같아요.
그런데 푸딩은 간편하게 만들수 있으면서 자칫 잘 못 만들면 계란찜 같거나 약간 비릿한 맛이 날수 있어요.
바닐라 빈이 조금은 비싸지만 넣어주면 아주 좋고요... 바닐라 에센스를 넣어도 좋답니다.
갠적으로 요구르트나 에스프레소를 넣은 것이 맛이 산뜻한거 같아요..
달콤함이 그리울때 카라멜도 좋고요.
카라멜소스용 (설탕 100g, 물 50g)
