감자볶음 할때요~~ 왜 전 하다보믄 감자끼리 막 붙어있어요~~
기름을 적당히 두루고 하는데도요...
감자끼리 왜 그렇게 붙어있는지?
왜 그런건가요?
그리고 감자볶음 잘 하는 비법좀 가르쳐 주세요~~
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52개의 답변이 등록 되었습니다.
re)감자볶음할때요~
ange | 2008.10.13
물에 담궜다가 빼는게 좀 번거로우시면.. 감자 볶을 때 기름이 고루 다 볶여지면 차가운물 한두큰술 넣어서 뚜껑 살짝 닫고 잠시 익혀주세요 그럼 잘 붙지 않고 잘 익는답니다~
re:감자볶음할때요~
신승순 | 2009.01.06
저도 감자로 볶음을 하다 보면 감자끼리 붙어있을때가 있더라구요.
그래서 식용유의 사용량이 많아지더라구요..
하루는 감자를 채를 썰어 물에 씻어 볶음으로 했더니
자기네끼리 달라 붙지 않더라구요..
그래서 그날은 느끼함이 없이 먹긴 했는데요..
생각해보니 감자를 썰어놓으면 전분때문에 달라붙는걸 깜빡했더라구요.
나중에 하실때에는 행구시거나 물에 담궈두셨다 사용하세요.
re:감자볶음할때요~
죽도봉 | 2008.12.27
그런 현상은 감자의 전분 때문입니다.
저도 처음에 그걸 몰라서 식용유만 딥따 들이 부어서
나중에 만들어지면 식용유 때문에 넘 느끼해서 ㅋㅋㅋ
그후에 알게된게 감자을 채썰어서 찬물에 한 5분간
담궈 전분을 빼고 볶아 보세요
훨씬 나을겁니다. ㅎ
re:감자볶음할때요~
JISU777 | 2008.11.04
채썬 감자/물/소금/무명천/녹말가루/후라이팬/식용유 약간
얇지도 긁이않게 적당하게 채썬다음 소금을 한숟가락 넣어 물에 담가
헹궈서 체에서 물기 제거한후 천에 싸서 물기를 완전히 닦아내시고
후라이 팬에 기름을 둘러 약간 달군 후에 내용물을 넣어
불조절을 잘해서 약한불로 하다가 웬만큼 익으면 불을 강하게 했다가 끄면 맛이 좋답니다....
re:감자볶음할때요~
카우링 | 2008.10.20
감자 전분때문에 그냥 볶음 하게되면 서로 달라붙어요. 감자 채썬후에 찬물에 5분정도 담갔다가 물기를 뺀 후에 볶음을 해보세요.
전분기를 뺸 후에 볶으면 많이 달라붙지 않게 만드실수 있어요.
볶으면서 후추와 맛소금 넣으면 맛있어요~~~
re:감자볶음할때요~
야싱 | 2008.10.20
ㅋㅋㅋㅋ 이번에 감자볶음 할때 새로운걸 발견^^
항상 할때 저는 감자가 덜 익어서 물을 조금 넣고 햇거든요
그런데 이번에 기름으로 볶다가
반쯤익엇을때 미림을 자작하게 넣고 쫄이듯이 햇더니 달달한것이
아주 맛잇는 감자볶음이 됐어요^^
한번 해보세요... 사실 할때마다 방법 맛이 변해서 좀 그랫는데
이번에 미림 넣는거는 아주 좋은듯..ㅋㅋ
re:감자볶음할때요~
여울이 | 2008.10.17
감자를 채썰어서 우선 소금에 절인후에 물에 씻어서 물기를 제거한뒤에 볶아주세요 감자가
서로 붙는 건 우선 전분이 엉기는 작용을 해서 그런것이고요 절인뒤에 물에 씻어 주면 그런 경우가
없으니 맛나면서 모양도 좋은 감자볶음이 된답니다
맛나게 만들어 드세요
re:감자볶음할때요~
꿍야냠냠 | 2008.10.16
네^^ 감자요리 할 때, 서로 달라붙는건 기름을 적게둘러서가 아니라
감자에 전분 성분이 때문입니다.
끈적한 전분성분으로 인해 서로 엉켜붙는거죠^^
따라서 조리전에 감자를 채썰어 5분정도 물에 담가 어느정도 전분기를 빼주고 행구어주시면
요리를 할 때, 감자끼리 달라붙는 현상을 막으실 수 있어용^^
re)감자볶음할때요~
야구금메달 | 2008.10.15
감자를 채썬다음 물에 담궈주세여,,,전분이 물에 담가두면 빠져 나가거든요,,,그렇게해서 요리를 하게 되면 좋아요,,눌러 붙지도 않고요,,,TV요리프로에서 봤어여
re)감자볶음할때요~
멋쥔인생 | 2008.10.15
맞아요.. 저는 감자볶음 뿐만 아니라 볶음밥할때도 감자 넣는데 그때도 물에 담궜다가 물기 빼서 볶아준답니다~~ 그럼 안붙어요^^
re)감자볶음할때요~
핑거스미스 | 2008.10.14
맞아요 밑에 분들이 잘 설명해주셨는데..감자의 전분때문에 그렇거든요 그것때문에 볶을때 달라 붙는거니까 볶기 전에 채썰고 물에 담가두세요 그런다음 볶아주세요
re)감자볶음할때요~
이쁜수기 | 2008.10.14
핫핫..감자볶음은 물에 담가서 전분끼를 빼면 됩니다.
감자를 채쳐서 물에 휘휘 한다음 체에 받쳐서 물기를 빼줍니다.
제 비법이라고 까지 할건없지만
유리용기에 체친감자랑 물조금 넣어서 전자렌지에
5분돌린다음 볶습니다.
그러면 감자가 어느정도 익거든요 그래서 탈걱정은 no~~
그다음 팬에 기름을 두르고 달아올른다음
익힌 감자넣고 볶다가 파,마늘,소금,후춧가루,카레가루
넣어 마무리하심 됩니다.
re)감자볶음할때요~
행복한우기맘 | 2008.10.14
감자가 붙는건 전분때문인데 밑에 여러분들이 다말씀하신되루 찬물에 담것다가..............하면 안붙고 조아여 함해보셔여....
re)감자볶음할때요~
매그넘1 | 2008.10.14
감자 전분 때문에 달라붙게 되는 것이죠~ 감자를 깍아서 찬물에 한 번 헹구어 체에 받쳐 물기를 뺀 다음에 볶아주셔야 합니다. 그럼 달라붙지 않을거에요~
re)감자볶음할때요~
통2 | 2008.10.14
감자의 전분이 졸깃졸깃하게 해주는 역할도 하지만 , 서로 달라붙기도 하는군요.
왜 찬물에 담구는지 그냥 궁금만 했는데 잘 배우고 갑니다^^
re)감자볶음할때요~
우리사랑 | 2008.10.14
감자썰때 덜썰엇거나 아니면 감자속의 전분기 때문에 그럴거예요 그럴땐 물에한번 행구어 채반에서 물기를 빼고나서 볶아주세요 그러면 괸찬을거예요
re)감자볶음할때요~
나연팡 | 2008.10.14
저랑 비슷한 일을 겪으시네요,,제가 처음에 감자 볶을때 그랬어요,,나중에 전분 때문에 그런거라는거 알고 체에 받쳐 물에 헹군다음 볶았답니다,,
re)감자볶음할때요~
핫소스 | 2008.10.14
감자를 볶기전에 찬물에 담궜다가 채에 걸러 물기가 빠지면 팬에 올리브유를 두르고 채썬 감자,양파,청양고추,홍고추 채썰어 넣고 허브소금 뿌려 볶으면 고소하고 매콤한 감자 볶음이 됩니다~~^^
re)감자볶음할때요~
백곰3 | 2008.10.14
감자에 전분기때문에 잘라놓고 좀 오래 놔둔후 조리하면 더욱 그럴수도 있어요,, 잘게 채써는걸 이용해서 채썰어서 다른 야채와 함께 볶아주세요~ 볶기전에 찬물에 함 담갔다 물기 제거하고 볶으면 붙지 않고 맛나게 됩니다~
re)감자볶음할때요~
언제나웃음 | 2008.10.14
감자 썰 때 감자 속에 있는 전분이 나와서 그래요... 체에 잘게 썬 감자채 담고 흐르는 물에 살짝 흔들어 전분 빼준 다음 볶으시면 서로 안 들러붙어요.
re)감자볶음할때요~
형이다 | 2008.10.14
음 마자여..전분끼 때문에 달라붙는다고 보면 되구여,,,,물에 살짝 담가서 제거하면 되구여..볶을때 자주 저어주면 조금 덜 달라붙네여
re)감자볶음할때요~
쥬얼리킹 | 2008.10.14
감자에는 전분끼가 많아서 잘 달라 붙어여....
이렇땐 감자를 채썰고 흐르는 물에 약간 담가 두시면 좋아요
양파나 청량고추랑 복아도 맛있어요
re)감자볶음할때요~
이미지상 | 2008.10.14
감자를 손질한 후 채썰어 찬물에 헹구거나 5분정도 담가 두어 전분기를 뺀 후
건져 물기를 빼줍니다...전분기가 있으면 달라붙고, 물기가 있으면 기름에 튐니다.
팬은 식용유 두르고 달군 후, 물기를 뺀 감자...을 센불에서 볶아 말갛게 익으면
소금,후추가루 간하여 냅니다.
re)감자볶음할때요~
하이-c | 2008.10.14
감자의 녹말성분때문에 감자 끼리 붙는 것이에요.감자를 채썬다음
물에 담궈 녹말성분을 없앤다음 볶으면 맛있는 감자볶음을 드실수 있을거에요.
re)감자볶음할때요~
하이-c | 2008.10.14
감자의 녹말성분때문에 감자 끼리 붙는 것이에요.감자를 채썬다음
물에 담궈 녹말성분을 없앤다음 볶으면 맛있는 감자볶음을 드실수 있을거에요.
re)감자볶음할때요~
gangagi67 | 2008.10.14전분기를 빼기 위해서 찬물에 담갔다 하시고 감자를 볶다가 물을 약간만 넣어주면 감자가 잘 익고요, 약한 불에 뚜껑을 덮고 익혀도 됩니다.
re)감자볶음할때요~
새콤요리달콤요리 | 2008.10.14
전분이 많아서 그래요~~~모든분들이 다이야기 하시네요 전분이 많다고 전분을 많이 빼주셔야해요.. 그러니 찬물에 채썬 감자를 넣고 30분정도 담궈두었다가 채반에 받쳐서 물기를 빼시고 감자를 볶으시면 되용~~^^
re)감자볶음할때요~
투명-하트 | 2008.10.14
그것은 밑에 쓰신 말처럼 전분이 많아서구요.. 그것을 뺄때는 감자를 찬물에 한번정도 담구었다가 하며는 전분이 빠질 겁니다..^^
re)감자볶음할때요~
단거 | 2008.10.14
감자는 전분이 많아서 익으면서 서로 붙습니다. 그럴때는 채썬 후 물에 한 번 담구어서 전분기를 빼 주세요. 그리고 감자가 익는 시간이 오래 걸려 기름을 두르면 기름을 많이 먹게 됩니다. 물과 함께 넣어서 볶다가 약한 불에서 뚜껑 덮고 익혀 주세요.
re)감자볶음할때요~
화알짝 | 2008.10.14
^^감자를 채를 쳐서 물에 담그어 녹말가루를 좀 빼주시고 하셔야해요~~감자전분있잖아요.탕수육 소스 걸~쭉하게 해주는 .그성분 때문이에요~다음부턴 한번 씻어서 물기털고 해보세요~^^*
re)감자볶음할때요~
가을에로 | 2008.10.14
아 그것은 감자를 채를 썰어서 잠시 물에 담그었다가 감자의
녹말 성분을 빼내어 준다음에 기름을 두르고 채친 마늘을 볶은 다음에
감자를 볶아 주세요 감자의 녹말 성분 때문일 거예요
re)감자볶음할때요~
자꾸만 | 2008.10.14
감자의 전분 성분 때문에 찰져서 그런겁니다 ..
물에 담구어서 전분 성분이 빠지고 나서 볶으면 서로 들러붙지 않아 괜찮습니다
re)감자볶음할때요~
천상의소년 | 2008.10.14
물에 담궜다가 전분좀 제거 하시고 하시면 됩니다. 물에 담근후 채에 받쳐서 물기를 제거해주시고~ 팬에 기름을 두르고 약한 불로 서서히 익혀주시면 됩니다.
re)감자볶음할때요~
ㅆ1ㄴ1 | 2008.10.14
감자전분때매그래요.
감자를 알맞은크기로 자른후에 , 물에씻어 물기를빼고 볶으면 서로안달라붙고
맛있는 감자볶음을 완성하실 수 있을꺼에요!!
re)감자볶음할때요~
acaso | 2008.10.14
감자의 전분이 많아서 그럴꺼예요.. 물에 담궈서 전분을 좀 빼고 볶으시면 괜찮을꺼예요.. 볶을 때 양파와 당근이랑 함께 볶으면 더 맛나요~^^
re)감자볶음할때요~
웃음보 | 2008.10.14
감자를 썰어서 물에 담궈두셔야해요 그래야 감자에서 나오는 전분끼리 붙지가 않거든요 굴소스 넣어 볶으면 더 맛있어요 ,
re)감자볶음할때요~
bteddy | 2008.10.14
감자를 채 썰은 후에 물로 충분히 행구어야 감자전분이 사라 집니다. 그래야지 서로 엉겨 붙지가 않습니다. 그리고 센불에 단 시간에 볶아 주어야 더욱 맛도 좋습니다
re)감자볶음할때요~
진이맘 | 2008.10.14
그럼 채썰 감자를 끓는물에 한번 데친 뒤에 한번 볶아보세요. 볶는 시간도 절약되고 잘 볶아져서 좋아요. 또 물에 담궈 건져서 볶아도 좋아요.
re)감자볶음할때요~
cookan | 2008.10.14
감자에 있는 전분 때문에 볶다보면 붙더라구요.. 채를 썬 후에 물에 살짝 담궜다가 전분을 빼고 하시면 붙지가 않아요. 맛있게 해드세요.
re)감자볶음할때요~
purcell | 2008.10.14감자의 전분때문에 자꾸 달라 붙죠..
이럴땐 가늘게 채썰어 물에 한두번 헹궈 물기 빼시고 볶아주심 달라 붙지 않고
깔끔하게 볶아집니다.
re)감자볶음할때요~
마른왕눈이 | 2008.10.14
감자 채썬 후에 차가운 물에 씻어서 전분을 빼셔야 해요. 그냥 하심 지저분하고 그렇게 자기들끼리 붙어 버린답니다. 아참 전분 뺀 후 물기도 빼고 하세요
re)감자볶음할때요~
sung4000 | 2008.10.14
감자를 칼로 썰때 감자에서 나오는 녹말 때문에 그렇습니다. 찬물에서 헹군 후 물을 빼고 볶으시면 됩니다. .
re)감자볶음할때요~
바다 | 2008.10.14
감자를 채친후에 꼭 차가운 물에 휘휘 한 번 씻어주세요. 그런 다음 물기 제거한 후에 볶으면 된답니다. 전분때문에 붙어서...그렇게 되는거니까요..
re)감자볶음할때요~
빈틈씨 | 2008.10.13
아래 님들이 답변 다 주셨네요 ^^ 최대한 잘게 채 썰어서 찬물에 담가서 전분기를 좀 빼주고 볶으면 안 달라붙고 금방 익고 맛도 좋아요~
re)감자볶음할때요~
희아리 | 2008.10.13
감자를 볶으실때 전분기가 있어서 달라붙는거구요..안 달라붙게 하시려면 채썬 감자를 물에 좀 담가두셨다가 물기를 깨끗이 제거하시고 중불에 달달볶아주시면 돼요
re)감자볶음할때요~
타임라임 | 2008.10.13
감자를 채썰어서 물에 좀 담가놨다가 전분기를 좀 제거하고 물기 제거해서 볶으시면 되구요~마지막에 검은깨를 솔솔 뿌려주시면 예뻐요~
re)감자볶음할때요~
강철나비 | 2008.10.13
감자를 채썬 후 물에 담가 두시면 됩니다..그러면 볶을 때 전분때문에 들러붙는 일은 없어요..감자채는 너무 두껍지 않게 썰어야 타지 않고 맛있게 볶을 수 있어요^^
re)감자볶음할때요~
케레스 | 2008.10.13
감자껍질을 벗긴다음 찬물에 살짝 담궈두세요..감자의 전분때문에 서로 엉겨붙는거거든요..그리고 찬물에 소금을 풀어서 같이 담궈두게되면 간도 살짝배어서 볶을때 소금을 많이 넣지않아도되요^^*
re)감자볶음할때요~
풀향기 | 2008.10.13감자는 껍질을 벗겨 씻은 후 채썰어서 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 다음 사용해 보세요. 그러면 깔끔한 감자채볶음을 만들 수가 있답니다..
re)감자볶음할때요~
뚜뚜루 | 2008.10.13
채썬 감자를 찬물에 담가 전분기를 빼주어야 볶을때 감자끼리 눌러 붙지 않아요.
물기가 물으면 안되니 깨끗하게 빼야합니다. 그렇지 않으면 기름이 튀어요
re)감자볶음할때요~
테니아 | 2008.10.13
맞아요..감자전분때문에 그래요...
채썬 감자를 물에 담궈 두시거나, 끓는물에 살짝 데치세요...데치면 전분기도 없어질뿐 아니라, 볶을때 시간도 단축된답니다..^^
re)감자볶음할때요~
사랑한줄 | 2008.10.13
그거 전분인가 녹말 그 성분 때문인데요~
감자를 채썰어서 물에 담가 놓으시거나 소금에 절궈놓으시면 잘 안붙어요 한번 해보세용
