예전엔 감자조림처럼 고구마 조림을 어머님이 해주어서
아주 맛나게 먹은 기억이 나는데
요즘은 식당에서도 통 고구마조림을 볼수가 없어서 아쉽네요
마침 아는 분이 고구마를 1박스 보내주어서
쪄먹기두하지만 요리를 하고 싶은데
감자조림처럼하다간 실패할것 같아 엄두가 나질 않네요
좋은 방법좀 알려 주세요~~
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25개의 답변이 등록 되었습니다.
re)고구마 조림
joel0219 | 2008.10.12
ㅎㅎㅎ 저두 고구마가 많아서 몇일전에 조림을 해먹었어요. 일단 한입크기로 자르셔서요...물에 잠시 담궈두시구요~살짝 튀겨서 조림하심 더 맛나는것 같아요. 튀김이 번거러우시면 채썰듯해서 기름으로 익히시구요. 간장 설탕.....(설탕대신 꿀 사용하심 더 좋구요) 통깨로 버물러 주심 맛나요. 고구마의 맛을 살리기 위해 너무 많은 양념은 안하는것이 좋더라구요..제 경험으로는요.ㅎㅎㅎ
re)고구마 조림
형이다 | 2008.10.14
음 기본적으로 감자조림하구 요리법은 같을거 같구여.음 그런데 고구마 조림은 잘 안먹어봤네여,,,음 다음에 한번 도전해 봐야 겠네여,,
re)고구마 조림
마시나 | 2008.10.14
고구마 조림도 기본적으로 감자조림하고 비슷한데요 간장을 좀 덜 넣어서 살짝 기름에 볶아서 졸여주시는 게 간이 맞고 맛있어요~
re)고구마 조림
자꾸만 | 2008.10.14
감자 조림하고 만드는법은 똑 같습니다. 다만 너무 크면 속까지 잘 안 익기 때문에
미리 먹기 좋은 크기로 썰어 절반정도만 익힌후 조리시면 되요
re)고구마 조림
진이맘 | 2008.10.13
감자조림과 같이 하셔도 됩니다. 고구마를 큰 크기로 썰어서 살짝 삶아주면 조리시간이 절약됩니다. 중간 정도 익었을 때 간장, 올리고장, 물을 넣고 졸이시면 됩니다.
re)고구마 조림
cookan | 2008.10.13
저희 집은 감자 조림과 동일하게 하고요.. 가끔 기름을 넉넉히 넣어서 약간 노릇노릇하게 해서 조리면 바삭하고 고소해요. 토란도 껍찔을 까서 한번 데쳐서 간장 넣고 조리려도 아주아주 맛나요..
re)고구마 조림
맛없으면돈안내 | 2008.10.13
간장에 물을 붓고 섞어서 졸이셔야 해요~아님 너무 짜서 맛이 없어여~~올리고당도 조금 넣으시구 하심 더 달콤하구 맛나더라구여~
re)고구마 조림
지구맛 | 2008.10.13
저희 집에서는 감자조림 고추장넣고 하는 방식으로 고구마조림을 했었는데, 단맛을 좋아해서 맛있게 먹었습니다. 감자랑 같이 하는게 좋고요. 감자와 고구마를 기름에 볶다가 고추장 넣고 살짝 볶다 바로 물넣고 졸여주면 됩니다.
re)고구마 조림
카우링 | 2008.10.13
감자조림만 해봤었는데 고구마 조림도 있군요. 아래 다른분들이 말씀하신것처럼 감자조림하는 방법으로 한번 만들어봐야겠네요..
re)고구마 조림
단거 | 2008.10.13
고구마 조림은 먹어본 적이 없어요. 감자는 맛이 담백해 간장조림과 어울릴 것 같은데 고구마는 단맛이 강해 어떨맛일지 궁금하네요.
re)고구마 조림
난요리사~! | 2008.10.12
순간 고구마맛탕을 생각했네요. 고구마도 감자조림처럼 똑같이 고구마를 잘 튀긴다음에 간장,설탕을 넣고 잘 조려주세요 간이 잘 배도록요
re)고구마 조림
쑤~^^ | 2008.10.12
감자조림이랑똑같이 하시면되요~^^
깍둑썰어서 한번 찜기에 60%정도만 쪄주신다음에..
진간장 , 물엿, 맛술, 육수또는 다시마 를넣고 물도 넣고..
양념이 잘 배도록 졸여주시구 검은깨도 뿌려주시구요~^^
re)고구마 조림
바다 | 2008.10.12
감자 조림이랑 똑같이 하심 되요. 대신 단 맛을 조금 적게 넣어 두시고 하는 방법은 똑같이 하셔도 된답니다.. 그리고 고구마로 샐러드를 하심 맛나요~
re)고구마 조림
화살표 | 2008.10.12
고구마 조림 가끔 해먹기는 한데 저도 감자조림과 같은 방법으로 해먹고 있거든요. 물에 간장 넣고, 올리고당 넣어준 후에 조려주면 밥반찬으로도 괜찮더라고요.
re)고구마 조림
타임라임 | 2008.10.12
감자조림도 좋지만,고구마 활용법이 많아요,,카레에도 넣어드시구요,알맞게 잘라서 맛탕만들어 간식으로도 드시구요,,고구마삶아서 으깬다음 피자치즈 올려서 녹여 먹어도 맛잇어요
re)고구마 조림
뚜뚜루 | 2008.10.12
냄비에 간장과 물 고구마를 먹기좋은 크기로 썰어 넣고 큰불에 끓여주세요.
물엿을 넣고 불을 작게 하여 졸이시면 맛있는 고구마 조림이 됩니다.
re)고구마 조림
미르 | 2008.10.12
아래 분들이 써준 것 처럼 감자조림 양념을 그대로 사용하시면 됩니다.
그렇게하면 감자와는 달리 좀더 달달한게 맛있는 고구마 조림이 됩니다.
re)고구마 조림
투명-하트 | 2008.10.12
제가 하는 식은 고구마와 감자를 하는 거에요.. 저는 그렇게 하거든요.. 감자 조림을 할때처럼 그렇게 양념을 넣고 하죠 그래도 맛있답니다.. ㅎㅎ
re)고구마 조림
purcell | 2008.10.12자잘한 고구마를 고르셔서 깨끗하게 씻으신 다음,,,
한입 크기로 잘라 물에 한번 헹궈 전분기를 없애신 다음 기름을 적당량 두르시고 볶아주세요..
볶다가 간장 조금 물엿 조금 설탕을 넣어 익혀 주신후 통깨를 뿌리심 됩니다.
re)고구마 조림
탱글오렌지 | 2008.10.12
짭짤하면서도 달콤한 고구마조림 맛있죠~ 감자조림 하듯이 하시면 되구요.
전 고구마만 조리는것 보다 땅콩넣어서 같이 조리니까 고소하게 씹히는게 더 맛있더라구요.
고구마만 조리 실려면 아래 재료 똑같이 넣으시되 양념의 양만 조금 가감하시면 되요.
★고구마땅콩조림★
●재료●
고구마 2개, 땅콩 1컵, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿·참기름 1작은술씩, 소금·통깨·약간씩
●만들기●
*고구마는 껍질째 깨끗이 씻어 적당한 크기로 썬 다음 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐주세요.
*땅콩은 껍질을 벗기고 물에 잠시 불려주세요.
*팬에 기름을 두르고 고구마와 땅콩을 볶다가 간장, 설탕, 참기름을 넣고 조려주세요.
*고구마에 간장간이 배면 물엿을 넣어 윤기를 내고 통깨를 뿌려주세요.
re)고구마 조림
서림짱 | 2008.10.12
감자 조림하고 비슷하게 하셔도 되는데 겉에 전분 발라서 살짝 부쳐준 후에 올리고당넣어 조려주시면 훨씬 바삭한데 맛있어요~애들 간식으로도 좋구요~
re)고구마 조림
사랑한줄 | 2008.10.12
고구마도 감자처럼 조림하시면 되는데요~
살짝 튀겨서 다시 조리면 강정처럼 맛있다네요~
고구마는 생으로 깎아서 먹어도 맛있는거 같아요
re)고구마 조림
성군 | 2008.10.12
1. 고구마는 한입크기로 잘라서 뜨거운 물에 데쳐내 준 후 식혀줍니다.
2. 조림장에 물2/1컵을 넣고 조림장을 만들어주세요.
3. 데쳐낸 고구마를 포도씨오일에 살짝 볶아줍니다.
4. 볶아준 고구마를 조림 장에 넣어서 졸여 준 후 검정깨를 뿌려서 완성
re)고구마 조림
풀향기 | 2008.10.12[재료]
호박고구마 2개, 검은통깨 약간, 조림장 ( 진간장 3큰술, 매실엑기스 2큰술, 맛술 1큰술 반, 다시마 2조각, 물 2컵 )
[만드는 방법]
1. 호박고구마는 깨끗하게 씻은 후 군데 군데 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어서 모서리를 다듬어 놓아요.
2. 김이 오른 찜통에 1을 넣고 살짝 쪄 냅니다.
3. 분량의 재료를 넣고 조림장을 만들어요.
4. 냄비에 조림장과 고구마를 넣고 약한 불에서 끓이면서 익혀 주고 조려 줍니다.
5. 고구마조림을 접시에 담고 검은통깨를 뿌려 냅니다.
전 이런 방법으로 고구마조림을 해 보았었답니다..
re)고구마 조림
이미지상 | 2008.10.12
고구마4개는 껍질째 깨끗하게 씻어 한입 크기로 깍뚝썰기 한다음,
냄비에 담고 자작하게 물(2/3컵)을 붓고, 식용유1큰술,참기름1/2큰술 과
간장1+1/2컵, 물엿1큰술 을 넣고 중불에서 국물을 끼얹어가며 조려 익힌다음,
용기에 담고 통깨와 송송썰 실파를 얹어낸다.
