식구들이 해물 종류를 좋아들 해서 지난번 아구찜 하는법 알려주신대로 해서 칭찬꽤나 받아서 두번째로 홍합요리 도전했는데 이상하게 모래가 잘 안빠져서 먹을만은 한데 모래땜에 완전 짜증났어요.소금물에 담궈두었는데도 그러네요.뭐 좋은 방법좀 없을까요?도와주세요.
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36개의 답변이 등록 되었습니다.
re:홍합요리요
다솜 | 2008.10.16
홍합이 맛있고 시원하기는 한데 가끔씩 나온느 모래때문에 문제가 되곤하는데 소금물에 담궈주시고 저희집에서는
주방용 칫솔하나 놔두고 홍합껍질부분도 깨끗이 문지른다음에 홍합요리를 해먹곤해요. 체에넣고 흐르는 물에 여러번 헹궈주는것도 좋을것 같아요.
re:홍합요리요
죽도봉 | 2008.12.27
홍합에서 모래가 나온적은 없어서 .. 글쎄요?
혹시 질문하신분 그게 모래가 아니라 홍합껍질에
붙어있는 이물질이 아닌가요?
홍합을 싰으실때 그 이물질을 제대로 제거하지
않으시면 국물맛도 그렇고 국물에 이물질이
많이있어 먹기가 아주 곤란할건데요..
re:홍합요리요
이쁜악녀탄생 | 2008.10.28
홍합은 소금물에 담가 놓으시면 됩니다, 그리고 나서 시간이 지나 얘들이 전부 모래나 흙을 토해 낸다음에 깨끗히 씻어 내면 됩니다. 홍합은 껍데기 겉에 붙어있는 이물질을 잘 제거 해야 합니다. 깨지지 않을 만큼 만 빡빡 문질러 드시면 됩니다. ㅎㅎ
re)홍합요리요
여울이 | 2008.10.11
소금물에 씻어주면 좋답니다 그리고 홍합을 냉동이 아니라면 그물에 넣어서 해감을 시켜 주면 좋답니다 그러니 한번 만들어 드시기 바랍니다
re)홍합요리요
애플컷 | 2008.10.11
홍합 껍질을 잘 닦아주시는게 좋아요. 저희는 새 칫솔을 이용하기도 하는데요. 조개 껍질 같은 거를 깨끗하게 닦아줄때 사용하면 좋더라구요.
re)홍합요리요
cute7030 | 2008.10.08
생홍합 홍합은 산란 전인 늦겨울에서 초봄이 제철. 이때 가장 가격이 저렴하고 맛도 좋다. 생홍합은 마른 홍합이나 냉동 홍합보다 신선하기 때문에 국물을 먹는 요리에 주로 사용한다. 홍합은 바위에 붙어 살기 때문에 따로 해감을 제거할 필요는 없고, 홍합 주변에 붙어 있는 수염 같은 것만 잘 뜯어낸 다음에 사용하면 된다.
냉동 홍합 뉴질랜드에서 잡은 홍합을 한 번 쪄서 냉동한 제품으로 백화점 냉동식품 코너에서 구입할 수 있다. 냉동 홍합은 우리나라 홍합보다 크기가 좀 더 크고 납작하게 생긴 것이 특징. 이미 조리가 되어 있기 때문에 자연 해동한 다음 바로 먹어도 된다. 껍질이 크기 때문에 껍질 위에 올려 장식하는 요리 재료로 많이 사용된다. 맛이나 향은 생홍합보다 덜하다.
마른 홍합 산란 전에 잡아 저장이 쉽도록 말려둔 것으로 생홍합이나 냉동 홍합보다 훨씬 비싸다. 홍합은 건조되는 과정에서 향이나 감칠맛이 농축된다. 때문에 특별한 조미료를 넣지 않아도 감칠맛 나는 요리를 만들 수 있다.
re)홍합요리요
천상의소년 | 2008.10.08
힘으로 제거를 하시는 수 밖에는 없지만 특별히 제거하는 도구는 없습니다. 수세미로 닦으셔도 제거는 많이 됩니다. 그리고 검은색 털같은것은 제거 하실 수 있을만큼 제거해주세요~
re)홍합요리요
타임라임 | 2008.10.08
다른분들 말씀처럼 칫솔로 박박 문질러서 수염이나 각종 오염물질을 제거하시구요~홍합살위쪽끝에 보면 조금 단단하고 삐죽튀어나온 부분이 있는데 ,,이름은 잘모르겠는데요..제거해주시고 요리해주세요~
re)홍합요리요
핑거스미스 | 2008.10.07
홍합에 모래보다도 겉에 있는 수염이나 좀 그런게 먹기 그렇더라구요 그래서 그런걸 칫솔등으로 사용해서 깨끗히 제거한 후 사용해보세요
re)홍합요리요
맛집을알려다오 | 2008.10.07
홍합은 모래는 없구요.. 표면에 뭍은 이물질을 다른홍합 입으로 박박긁어 제거하시구요.. 수염부분을 잡아당겨 제거해 주셔야 해요..
re)홍합요리요
화알짝 | 2008.10.07
저도 아이들이 홍합을 좋아해서 간단하게 삶아서 잘 먹는데..수염을 잡아당겨서 깨끗하게 제거만 해주면 될것 같아요..그리고 는 바라바락 겉면을 씼어주심 끝..
re)홍합요리요
자꾸만 | 2008.10.07
저도 홍합은 해감대문에 애 먹은적은 없습니다. 홍합 표면만 깨끗이 닦아주고
수염만 잘 떼내면 모래가 서그럭 거릴 일은 없어요
re)홍합요리요
진이맘 | 2008.10.07
겉표면은 솔이나 치솟로 닦아주시구요. 소금물에 담궜다가 해감시키면 되는데 저 역시 모래로 인하여 불쾌감을 느껴 껍질 벗긴 홍합도 가끔 이용하기도 한답니다.
re)홍합요리요
탱글오렌지 | 2008.10.07
홍합은 바위에 붙어 살기 떄문에 따로 해감을 하진 않아요.
껍질에 붙은 잔털 모양 수염을 가위나 손으로 뜯어낸 뒤 껍질을 솔로 문질러 깨끗이 여러번 씻어서 요리하세요.
re)홍합요리요
바다 | 2008.10.07
소금물에 해감을 하셔야지 되요. 까만봉지를 위에 덮어서 해감을 하면 아이들이 더 빨리 모래를 뱉어 내더라구요.. 거기에 홍합은 수염을 잘 잘라내야지 씹히는것을 없앨수 있어요..
re)홍합요리요
웃음보 | 2008.10.07
하루정도 물에 담궈주세요 담들때 쇠숟가락이나 이런것들 넣어서 해감하면 좋더라구요 그런후에 칫솔같은걸로 문질러주시면 되여
re)홍합요리요
cookan | 2008.10.07
소금물에 담가서 해감을 하고요.. 홍합은 껍질에 이끼 같은 이물질이 붙어 있는것이 있어요. 이것을 깨끗하게 제거를 해줘야 먹을때 문제가 없을거에요.
re)홍합요리요
gangagi67 | 2008.10.07솔로 깨끗이 닦고 수염을 제거하세요. 한참 끓이시고 나서 모래가 걱정되시면 면보에 한번 걸러 주세요. 다른 조개보다 모래가 덜 하지만요.
re)홍합요리요
마른왕눈이 | 2008.10.07
수염을 안 뗴신거 아닐까요? 홍합은 해감도 필요 없고 걍 수염만 깨끗이 뗴어내면 모래는 별로 문제 되지 않던데요 깨끗이 수염 제거 해보세요
re)홍합요리요
sung4000 | 2008.10.07
네 아래 빈틈씨님 말씀대로 끓이기 전에 홍합수염만 당겨 빼서 끊이시면 모래 문제는 없을거 같은데요... 산지에서 바로 따 먹는 홍합도 모래 문제는 없는데 구입만 다른데서 하시면 될거 같습니다~
re)홍합요리요
빈틈씨 | 2008.10.06
홍합은 원래 해감이 필요가 없는데 길게 삐져나온 홍합 수염을 제대로 제거를 못하셔서 그런듯 하네요. 국물요리하실 땐 그 수염에서 진한 맛이 나오니 깨끗하게 씻으셔야 하지만 그게 아니시라면 가위로 잘라내세요..
re)홍합요리요
레조2 | 2008.10.06
홍합은 맛은 좋지만 손질하기가 쉽지않죠!!!!
껍질에 뭍은 이물질과 수염만 제거하시면 음식하기 좋아요...
뚜뚜루님 댓글처럼 칫솔을 이용함 쉽게 제거될것같네요...
re)홍합요리요
난요리사~! | 2008.10.06
홍합은 따로 해캄안하셔도 되는데요 따로 수염부분을 손질을 깨끗이 잘해야 합니다 수염때문에 먹기에도 불편하거든요 소금물에 담궜다가 수염제거하세요
re)홍합요리요
뚜뚜루 | 2008.10.06
겉에 묻어있는 것들을 깨끗하게 손질을 하셔야 합니다. 그런데 손질이 쉽지 않아요
음식용 칫솔을 하나 만들어 닦으셔야 요리를 해도 씹히는 것이 없어요
re)홍합요리요
언제나웃음 | 2008.10.06
홍합은 펄에 사는 조개가 아니라서 해감을 따로 하시는 조개가 아닌데...-.-;;; 아마도 수염을 제대로 떼지 않고 겉부분에 묻은 걸 깨끗하게 씻어내지 않으셔서 그런가보네요... 요리용 칫솔을 하나 두시고 수염 확인하게 떼어준 다음 칫솔로 문질러서 깨끗하게 씻어서 요리해보세요.
re)홍합요리요
사랑한줄 | 2008.10.06
홍합은 손질하기가 번거로운거 같아요~
그 이상하게 씹히는 느낌때문에 전 못먹는데...아내는 겉에 붙어있는것들을 손으로 뜯고 솔로 깨끗히 문지르던데 그런다음에 해감해보세요
re)홍합요리요
케레스 | 2008.10.06
홍합을 소금물에 담궈두셨다가 그냥 사용하지마시고 옆에붙어있는 수엽을 당겨서 빼주세요..당길떄는 입이 벌어질수있는 쪽으로 당기시면 훨씬 수훨하게 빠집니다.
re)홍합요리요
행복한우기맘 | 2008.10.06
홍합은 곁에 실이나 붙은것 제거하면 되구여.
물을 부어 끊여 청량고추 넣어 션하게 드시거나
홍합하고 굴소스해서 매운 홍합볶음 조아여......
re)홍합요리요
잔솔 | 2008.10.06
홍합은 모래에서 사는게 아니기에 좀 이상하네요... 따로 해캄안해도 모래는 보통 없는데 확실한 해캄은 소금물 농도 맞추기 힘드실 경우 어판장 수족관 모래(바닷물) 을 그대로 사용하시면 가장 편합니다.
re)홍합요리요
핫소스 | 2008.10.06
홍합을 껍질도 깨끗히 씻어서 물을 붓고 삶으신 다음 밑에 가라 앉은 찌꺼기는 버리시고 홍합하고 국물을 사용해서 요리하시면 괜찮아요~~^^
re)홍합요리요
하늘네 | 2008.10.06
홍합은 그다지 모래가 씹히지 않는데.. 그 홍합에 붙어있는 서로 연결해주는 것을 자 떼어 내야 합니다.
그리고 홍합을 씻어서 물을 붙지 말고 뚜껑 덮어 한번 끓기 시작하면 물을 넣어야 홍합살이 줄지 않아요... 물을 부을때 청양고추 한두개만 넣어줘도 칼칼하니 좋아요. 소금은 넣지 마세요. 그냥도 짜요~~
re)홍합요리요
moosty98 | 2008.10.06
조개류는 다 그런지 모르겠는데 조개 해감법을 보니까요 소금 물에 담궈 둘 때 쇠젓가락을 하나 넣어두면 모래를 다 뱉어낸다고 하더라고요...
함 해보세요 저도 안해본거지만 책에서 그러더라고요~^^
re)홍합요리요
카피엄마 | 2008.10.06
홍합은 깨끗히 씻어서 솥에 한가득넣어 푹 끓이면 먹을만 한데요.우리는 남해 갔을떄 무지하게 많이 해먹어도 모래가 없던데 해감 시켜서 갖어왔나?
re)홍합요리요
☆채은맘★ | 2008.10.06
저도 그런적 많았는데여..홍합은 어두운곳에 두면 해감이 잘된다더라구여..다른 조개류도 그렇구여..소금물에 담궈놓구 담궈논 그릇을 깜깜한곳에 두거나 아니면 까만 비닐 봉지를 덮어두세요~그럼 깨끗하게 해감되더라구여..^^
re)홍합요리요
희아리 | 2008.10.06
소금물에 충분히 해감을 하신후에 껍질에 붙어있는 지저분한것들을 빡빡 씻어내신후에 수염처럼 달린것들을 가위로 잘 잘라주세요 그러면 모래는 씹히지 않을거예요..
re)홍합요리요
이미지상 | 2008.10.06
껍질을 솔로 문질러 씻어 지저분한 것들을 떼어냅니다.
살을 발라내어 연한 소금물에 흔들어 씻어 건진 후 검은 수염을 잘라냅니다.
수염을 자른 후 가위로 내장을 제거합니다.
국을 끓일 때는 끓는 물에 살짝 삶아내어 헹군 후 사용합니다.
