매실12키로 설탕에 절여서 석달 9일만에 .엑기스가 잘 만들어져서 맛이있게 되었거든요
알맹이가 항아리로 그득해요 한개씩 씹어 먹고 있는데 회원님들 활용을 어떻게들하고 계세요
홍매실 이고 알맹이가 노랗고 쪼글쪼글 하거든요
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28개의 답변이 등록 되었습니다.
re)매실엑기스 건지고 남은알맹이 활용법이요
즐겨라!!! | 2008.10.08
매실짱아찌하세요 매실을 건져서 씨제거 하고 물기 빠지게 놔두고 고추장에 넣어두면 되요 정말 간단한데 정말 맛나요 삼겹살먹을때 쌈에 얹어 먹으면 정말 맛나요
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트리플레인보우 | 2008.10.11
고추장에 넣어두셔서 매실장아찌 처럼 만들어서 드셔보세요. 입맛 없을때 괜찮더라구요. 갖은 양념을 더 해서 무쳐 드셔도 되구요.
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카피엄마 | 2008.10.07
좋은 정보 고맙습니다 매실알갱이 장아치 만들거구요 회원님들 뎃글을 보고 하겠어요 .마늘 벗기기보다 힘든 메실 그치만 맛있는 반찬.글 주신분들 좋은 가을 보내세요
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JDong | 2008.10.07
짱아치 강츄!!! 음식점 어딜가보니까 그 매실짱아찌가 맛있떤데 -
장아찌
▲재료=청매 1㎏, 소금 3컵 반, 물 2컵, 차조기 잎
▲만드는 법=청매를 깨끗이 씻어 물기를 닦아내고 소금 1컵 반을 뿌려 하루정도 재워둔다. 차조기 잎을 1/10쯤의 소금물에 1~2시간 동안 담구어 독기와 먼지를 씻어낸다. 매실이 절여지면 체에 받쳐 소금을 뺀 후 서늘한 곳 에서 1주일 정도 꾸덕꾸덕해 질 정도로 말린다. 차조기 잎(들깨와 비슷 한 식물로 향미료로 쓰임. 없으면 안넣어도 됨)은 손으로 잘게 찢어 바 락바락 씻은후 물기를 빼고 말린 매실과 함께 밀폐용기에 켜로 깐다. 물2컵에 소금2컵을 섞은 소금물을 부어 서늘한 곳에 1개월 정도 재워두 면 붉은 색의 매실 장아찌가 완성된다
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cookan | 2008.10.07
매실을 건져내서요.. 씨를 발라내서 고추장에 박아두면 매실 장아찌가 되고요.. 저희집은 씨째 건져낸 매실을 생선 조림할때 같이 넣어서 조림을 해요. 비린내도 없어지고 맛도 훨씬 부드러워져요. 그리고 매실을 건져 먹으면 달콤하고 부드러운게 입안을 개운하게 해줘요.
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가을에로 | 2008.10.06
매실 씨 분리하여 깨끗이 세척해서 햇볕 좋은 날에 잘 말리어서 베게속에
넣으면 좋다고 들었읍니다 메밀베게와 더불어 우리 몸에 좋다고 하더라구여
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밥풀강냉이 | 2008.10.06
답변 주신 분들 씨빼는거 좀더 쉬운방법 없을까요? 저도 요즘 매실 원액빼서 두었는데 살발라내는거 장난 아녀요,,ㅠㅠ 손에 물집잡히겠어요,,
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코레일 | 2008.10.06
매실만을 건져내서 씨앗과 함께 깨뜨려서 소주에 넣어 매실주를 담가 보세요
매실의 향이 가득한 맛있는 매실주가 완성 될것입니다
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케레스 | 2008.10.06
저도 다른분들하고 비슷하네요...고추장에 박아넣었다가 고추장아찌로 먹기도하구요 된장속에 담궈둬도 괜찮아요..고추장의 매운맛이 싫다면 된장에 박아두었다가 드셔보세요...된장이 우리 몸에 좋다고하고 맛도 괜찮거든요
아님 채썰어서 빵만들때 넣어보세요..전 괜찮던데
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이쁜악녀탄생 | 2008.10.06
역시 고추장 장아찌가 잴 좋네욧 ㅎㅎㅎ
다른 분들도 다 그렇게 드시는 구낭 ㅎㅎ
별다른거 없이 고추장에만 박아 넣어 놔두...ㅎㅎ
맛나 더라구요
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통2 | 2008.10.06
다들 비슷하시네요.. 남은 매실은 그냥 먹어도 맛있지만, 물에 불린다음
껍질 벗기고 고추장에다 대충만 버무려 놓아도 밥반찬으로 좋은것 같습니다
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쭈랭모 | 2008.10.06
매실 과즙이 많이 남아있으면 칼로 도려내서 장아찌로 만들어 고추장에 무쳐먹으면 밑반찬으로 좋구요.조금 남아있으면 장아찌로 먹을게 없으니까 술을 부어 메실주로 드세요.
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화살표 | 2008.10.06
저도 장아찌로 주로 만들어 먹거든요. 저는 물에 담가서 좀 불려둔 후에 물기 꼭 짜고, 고추장, 고추가루, 참기름, 다진마늘, 참깨, 올리고당 좀 넣어서 무쳐서 먹으면 맛있더라고요.
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단거 | 2008.10.06
100일 지나면 알맹이 건져 내시는 것이 좋아요. 더 지나면 씨에서 독소가 나온다고 하네요. 건진 상태에서 100일정도 더 숙성시키시면 좋답니다. 저는 건진 매실 칼로 다 발라내서(이 과정이 좀 힘들어요) 고추장 넣고 버무려 먹었습니다.
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진이맘 | 2008.10.06
짱아찌로 활용하면 됩니다. 고추장, 올리고당을 넣고 만들면 됩니다. 일본 사람들도 이거 하나만 있으면 밥반찬으로 된다고 들었어요. 그만큼 맛이 좋다고 하네요.
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빈틈씨 | 2008.10.05
그게 껍질이 쪼글쪼글해진 건 바로 벗겨지지 않아요. 물에 좀 불리셔야 해요. 하룻밤 정도 담가 두면 퉁퉁하게 불어오르거든요. 이걸 껍질을 일일이 다 벗겨서 고추장에 대충 양념해서 장아찌로 드셔도 괜찮죠. 벗기기가 귀찮아서 그렇지요 -_-
고추장 장아찌용은 매실원액 담을 때 따로 만드는 게 젤 맛있더라구요. 암튼 그렇게 드실 수 있구요. 씨앗은 햇볕에 말렸다가 뾰족한 부분을 가위로 잘라서 모았다가 베갯속으로 하면 좋아요.
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난요리사~! | 2008.10.05
매실남은거 그냥 먹어도 맛있어요 양이 많나요? 간식용으로 따로 밀폐용기에 보관해서 입심심하실때 꺼내서 드시는건 어떨까싶네요
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미사랑 | 2008.10.05그냥 먹어도 새콤하고 매실 특유의 쫀득함이 있어서 맛있던데요. 고추장에 적당히 다져넣고 쌈싸드실 때 드시거나 비빔밥할때 드셔도 색달라요.
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새콤요리달콤요리 | 2008.10.05
엑기스하고 남은 알맹이들 버릴수는 없죠 남은 알갱이로 매실장아찌 해서 먹으면 새콤 달콤해서 맛나요 입맛없을때 먹으면 딱이더라구요~~~^^
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미르 | 2008.10.05
고추장에 잘 절이기만 하면 맛있는 매실짱아치가 됩니다.
입맛 없을때 찬물에 그냥 밥 말아서 매실짱아치 하나하고만 먹어도 밥이 술술 잘 넘어갑니다.
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탱글오렌지 | 2008.10.05
*건진 매실에 과실주 전용 소주를 부어 100일 정도 두었다가 술만걸러 매실주로 만들어 놓구 드셔도 되구요.
*씨를 발라내고 고추장에 넣어 장아찌 만들어도 좋구요.
*씨를 뺀 매실에 고추장,참기름,통깨를 넣고 조물조물 무쳐드셔도 되구요.
*씨를 뺀 다음에 블라인더에 갈아서 설탕을 넣고 졸이시면 맛있는 매실잼이 되구요.
*냄비에 건진 매신과 물넣고 매실이 우러 나도록 팔팔 끓이셔서 물만 걸러 식힌 후 냉장고에 넣어 두시고 드심 시원한 매실주스되요.
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매그넘1 | 2008.10.05
매실 장아찌 만드시면 괜찮게 먹을 순 있습니다. 하지만 그리 맛있지는 않다고 생각되어 저는 그다지 추천드리고 싶진 않군요. 식초에 절여 약용으로 사용하시는 정도가 낫다고 생각됩니다.
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데판야끼 | 2008.10.05
그자체를 소주에 넣어드실수도 있구요,다시 초에 절여 우메보시만들어 드셔도 됩니다.일본인들은 그늘진 곳에 장기보관하면서 배탈이 났을때도 먹더군요.
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언제나웃음 | 2008.10.05
저도 매실짱아찌 추천해요... 고추장에 묻어두시기만 하면 되니까 간단하구요... 나중에 꺼내 드시면 매콤새콤달콤하니 밥반찬으로 그만이에요.
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올림피아 | 2008.10.05
물을 좀 넣어서 푹 끓인다음 씨를 발라낸다. 과육에 설탕을 좀더 넣어 끓인다.
불을 약하게 한다음 계속 저어가면서 졸여준다.
잼이 완성되면 빵에 발라 먹는다.
씨앗은 깨끗아게 씻어서 말려 베게속으로 사용해도 좋아요.
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꼬끼마담 | 2008.10.05
메실장아찌가좋은데요!씨를 잘 발라내고,고추장에 박아놓았다가 소님오셧을대거내서참기름 무치고통깨를위에다 뿌려 내놓으면 아주좋습니다
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풀향기 | 2008.10.05아랫님처럼 매실장아찌도 좋겠구요. 남은 매실을 이용해 고추장과 식초,설탕, 통깨를 넣고 새콤달콤하게 무쳐 드셔도 좋을 것 같아요.
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레조2 | 2008.10.05
남은 매실로 매실 장아찌를 만들면 좋을것같은데요!!!!!
전에 친구가 만들어서 가져온걸먹어봤는데 맛나더군요...
직접 만들어보진않아서 ... 방법은 잘모르겠지만!
