맨날 오이피클 담궈먹었는데... 요즘 가지가 철이니...ㅋㅋ..
일본식으로 깔끔하게 가지초절임하는 방법좀 알려주세요~^^::
답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
8개의 답변이 등록 되었습니다.
re)가지초절임
빵수니s | 2008.09.23
가지 2개, 소금 2큰술, 절임장(간장 2컵, 설탕 ½컵, 식초 ½컵, 청양고추 2개)
만드는 법
① 가지는 소금에 문질러 씻은 후 꼭지를 따고 0.5cm 두께로 썰어 소금에 절인다.
② 소금에 절여둔 가지의 물기를 꼭 짠다.
③ 냄비에 간장과 설탕, 식초, 고추를 넣어 팔팔 끓인 후 차게 식혀 절임장을 만든다.
④ 가지를 밀폐용기에 담은 후 절임장을 부어 삭힌다. 일주일 정도 지나 가지에 양념맛이 들면 꺼내어 먹는다.
re:가지초절임
jon3377 | 2009.04.08
가지 초절임두 있군여...맨날 가지 나물만 무쳐먹었었는데...여러가지 조리법이 많네여...가지무침도 한번 해드셔 보세요~~맛나요~
저두 다른분들 글보고 가지 초절임 배워가지고 가네요..한번 해봐야겠어요.............
re)가지초절임
여울이 | 2008.09.30
일본식으로 하는 거면 아마 쌀겨를 사용해서 하는 것이 아닌 가 싶습니다 그러니 한번 알아보시고 하는데 일본식 절임은 잘 안되더라고요
re)가지초절임
트리플레인보우 | 2008.09.30
일단 가지를 손질하시고요. 소금에 살짝 절입니다. 그리고 식초와 간장 설탕 소금등을 넣고 끓여서 만든 식초물을 식혀주고 가지에 붓습니다.
re)가지초절임
이미지상 | 2008.09.24
가지1개, 고추기름1큰술, 마늘3톨, 붉은 고추 1개, 다진 실파 10g
양념장(통후추 5알, 고추기름 2큰술, 간장 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 소금 약간)
가지는 6cm길이로 썰어 6~8등분 한다음,
고추기름을 넣고 고루 섞어 전자렌지에 2분정도 가열한다.
마늘은 통째로 두들겨서 양념장에 섞는다.
가지에 양념장을 끼얹고 1시간 이상 재서 맛이 들도록 해서 낸다.
re)가지초절임
맛없으면돈안내 | 2008.09.24
가지 초절임두 있군여...맨날 가지 나물만 무쳐먹었었는데...여러가지 조리법이 많네여...가지무침도 한번 해드셔 보세요~~맛나요~
re)가지초절임
janinamo | 2008.09.23
외국에서 샐러드같이도 먹고 바게트 빵에도 얹어먹는건데요.
가지를 넓적하게 썰어서 물에 식초랑 소금넣은데다 데치세요.
데쳐서 채에받쳐 물기빼고 그릇에 가지한켜넣고 월계수잎넣고 오레가노도 넣고 굵은 고추타겐거 좀 뿌리고 이렇게 켜켜이 넣은뒤 올리브유를 가지가 완전 잠기게 부으세요.
기름에 재워놓은거라 오랫동안 먹을수 있고 냉장고보관도 필요없답니다.
re)가지초절임
소식미인 | 2008.09.23
제가 해 먹는방법이 어디식인지는 모르겠는데요~
저는 간장,설탕,식초를 비율대로 끓여서 뜨거울때 부은담에
다음날 두번째는 식혀서 부어요
그리고 한 일주일 후에 먹어요~
이방법이 젤 간편하고 쉬워서 좋아요~^^
