[콩나물국] Cooking
안녕하세요~ ^-^* 메뉴판 여러분~
집에서 콩나물국을 끓여 먹을려고 합니다.
전계능 콩나물국 체인점처림 뚝배기에 콩나물국을 끓이려면 어떻게하는걸까요?
비법이 있는거 같은데...전 아무리해도 시원한 맛이 덜나더라고요..
잘 알고계신분은 좀 알려주세요~ *[ㅠ_ㅠ]*
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27개의 답변이 등록 되었습니다.
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pakalulu | 2008.09.24
저도 콩나물국 정말 좋아해서 잘 해보려하는데 제게는 쉽지 않더군요^^ 소금간은 맨 나중에 하래요!! 미리 넣으면 삼투압 현상 때문에 소금이 콩나물에 다 베어서 콩나물이 아삭거리지 않는다고 엊그제 EBS요리에서 그러네요^^
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트리플레인보우 | 2008.09.29
육수는 시원한 맛이 나는 멸치 다시마 육수로 하시고요. 콩나물을 넣고 뚜껑열지 않고 푹 끓여주시면 됩니다. 다진마늘이랑 대파 썰어넣고 고추가루 뿌려드세요.
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여울이 | 2008.09.28
콩나물 국밥을 말하시는 것 같은데요 우선 오징어를 삶아서 건더기는 잘게 썰고요 콩나물 삶아서 콩나물은 따로 준비하고 그리고 이 물과 오징어 삶은 물을 섞어서
뚝배기에 넣어서 만드시면 된답니다
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Dr.Soul | 2008.09.26
역시 메뉴판닷컴~^^ 여러분들의 소중한 답변에 감사드립니다!! 당장 실천에 옮겨봐야겠어요~~ 여러분들 감사합니다^^ .
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말짜임돠 | 2008.09.26
육수는 멸치로 내고요. 다진 마늘이랑...조개랑 북어랑 콩나물 넣고 팔팔 끓이면 아주 맛있는 콩나물 국 완성입니다. 그리고 고춧가루도 약간 넣으심 감기 뚝떨어지고요^^
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신주꾸우동집 | 2008.09.24
마늘약간 물넣구 콩나물 넣구 끓이구여...적당히 끓으면 나중에 파와 소금간을 해주심되져.
첨부터 소금 넣으면 맛없어여. 그래서 뜨거운 뚝배기에 넣으신거겠져. 첨부터 뚝배기에 뜨겁게 펄펄 끓이면 콩나물이 죽되겠져..
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사랑이S2 | 2008.09.24
육수를 따로 끓이셔야 그런맛이 나요..다시마 멸치 보리새우 말린표고 이케는 거의 기본으로 쓰셔서 맛내시면 될거에요^^다른요리에도 쓰시면 국물맛나고요
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마시나 | 2008.09.24
일단 콩나물국을 체인점처럼 하려면 황태채나 다시마 등 육수를 따로 내셔서 하시고 파와 마늘을 넣어서 무도 넣고 끓여보세요~~~
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늘푸른2 | 2008.09.24
그냥 물만 넣지 마시고~~~ 멸치나 다시마로 국물을 내서 만들어보세요. 파를 충분히 넣어주시는 것도 좋아요~ .
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화알짝 | 2008.09.23
시원한 맛이 나게 하려면 ~국물맛이 시원하니 좋아야겠지요~황태채와 무우를 썰어넣어 주시면 시원한 국물맛이 일품이예요~~^^*그냥맹물과는 아무래도 차원이 다르니 한번 시도해보세요~
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뚜뚜루 | 2008.09.23
시원하게 드시고 싶으시면 이렇게 해보세요 멸치, 다시마 대파 마늘 고추를 푹 끓인 국물로 육수를 사용하시면 시원하고 담백한 콩나물을 드실수 있어요
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맛없으면돈안내 | 2008.09.23
먼저 멸치와 다시마로 국물을 푹~~우려 내신후 콩나물을 넣고 뚜껑닫구 끓여주시가 익은듯 싶음 마늘넣구 소금으로 간을해주세여~~그럼 다시다를 넣지 않아두 맛있어여~마지막에 파 송송 썰어 넣는거 잊지마셈~
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행복한우기맘 | 2008.09.23
우선 국물을 시원하게 황태나북어루 국물을 내여.........
양파와 청량고추로 하면 집에서도 시원하고 맛나게 드실수 있어여~~~
re)[콩나물국] Cooking
행복한우기맘 | 2008.09.23
우선 국물을 시원하게 황태나북어루 국물을 내여.........
양파와 청량고추로 하면 집에서도 시원하고 맛나게 드실수 있어여~~~
re)[콩나물국] Cooking
사랑한줄 | 2008.09.23
요리를 먹어볼때 국물이 시원하면 거의 육수를 따로 만들어서 음식을 하시는거 같아요|~
밑에분들이 알려준대로 육수를 만드시면 다른 국요리나 탕요리에도 자신이 생기실것같아요~
전 콩나물국은 콩나물에 소금간만하고 다진마늘이랑 파를 넣은게 제일 좋더라고요
re)[콩나물국] Cooking
매그넘1 | 2008.09.23
콩나물국을 전문으로 하는 음식점에서 시원한 맛이 나고 맛이 좋은 것은 육수를 잘 내기 때문입니다. 입에 맞는 것들로 육수를 내보시는 것이 좋아요. 보통 집에서 끓이면 육수를 안 내거나, 내더라도 다시마 정도로만 우리는데, 음식점에선 여러가지 재료를 다양하게 넣거든요. 그러니 맛이 다를 수 밖에요...콩나물국밥의 경우엔 고기 육수까지 내는 경우도 있습니다.
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하늘네 | 2008.09.23
우선 육수를 내세요, 다시마, 무, 대파, 마른새우, 그리고 양파껍질있죠? 그걸 깨끗이 씻어서 육수를 내보세요. 여기에 얼큰함을 원하시면 청양고추 1-2개를 열십자로 칼집만 내서 넣어보세요.
건더기 건져내고 육수만 팔팔 끓을때 콩나물 넣어 뚜껑 닫지 마시고 익히면 시원하고 얼큰한 콩나물국 만드실수 있어요.
고추가루와 마늘등은 기호에 맞게 넣으세요.
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야구금메달 | 2008.09.23
무랑 양파를 넣으면 국물이 시원합니다,,,그리고 고춧가루말구 철량고추를 썰어넣으심 맑은국물이지만 매콤하고 시원한 콩나물국을 드실수 있어여~
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이미지상 | 2008.09.23
무는 나박썰기 하여 멸치와 함께 국물을 우려낸다.
모양있는 어묵으로 준비하여 적당하게 썰어둔다.
대파,홍고추,풋고추는 송송 썰어둔다.
어느정도 멸치국물이 우러나오면 콩나물을 넣는다.
고춧가루와 국간장,소금,새우젓,참기름 등 으로 간을 맞춘다.
한소끔 끓인후 어묵을 넣고,대파,홍고추,풋고추를 마지막에 장식한다.
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자꾸만 | 2008.09.23
콩나물 국이나 국밥에 청양 고추를 송송 썰어 넣고, 그냥 두셔도 되고
국물맛이 우려 내면 빼내도 되는데 정말 얼큰해집니다.
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파랑새맘 | 2008.09.23
콩나물국밥을 말씀하시나봐요?
콩나물국밥집에서 끓이는 콩나물은 국물을 북어를 이용해서 우려낸 후에 사용하신다고 들었고요. 그리고 김치(묵은 김치)도 송송 썰어서 넣으면 시원한 맛이 더해진답니다.
re)[콩나물국] Cooking
천상의소년 | 2008.09.23
콩나물은 데쳐서 준비하시고, 육수를 만듭니다. 북어대가리, 무, 다시마를 푹 우려내시면 보리차빛깔의 색이 나오는데 이국물을 뚝배기에 담아서 팔팔 끓이시다가 파를 넣고 물오징어잘게 썬것을 데쳐서 넣어주시고, 콩나물을 넣어서 마무리 하시면 됩니다. 콩나물을 넣고 끓이시지 말고 다 끓은 뚝배기에 넣으시면 됩니다.
칼칼한 맛을 원하시면 청양고추를 넣어서 드시면 됩니다.
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bteddy | 2008.09.23
전계능콩나물국밥집이 유명하구만 값이 너무 비싼거 같던데,콩나물만 싱싱하다면 평소처럼 물은 그대로 넣고 콩나물을 1/3정도 더 넣고 소금/마늘/파만으로 맛을 내도 충분히 시원합니다. 국밥으로 드시려면 국물에 미리 데우셔서 뚝배기에 넣어서 끊이시면 됩니다.
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화살표 | 2008.09.23
전에 콩나물국밥 하는 곳에 가서 먹어보고 저도 그렇게 하는데요. 황태와 다시마, 무, 대파, 넣어서 육수를 만든 후에 육수에 콩나물 넣어서 끓이시는 것 같아서 그렇게 했는데 시원하고 맛있더라고요.
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진이맘 | 2008.09.23
다시마와 북어로 국물을 냅니다. 멸치를 텁텁할수가 있어요. 이 국물에 깨끗하게 씻어둔 콩나물을 넣고 끓인 뒤 소금으로 간하면 됩니다.
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sung4000 | 2008.09.23
국물 우리는데 황태를 사용해보세요. 통황태보다 황태포 찢어서 많이 파는데 찢어 놓은거 사용하면 가격도 싸고 사용하기도 쉽습니다. 오뎅국 귾일때도 황태를 좀 집어넣으면 멸치의 뒷 맛보다 훨씬 더 깊은 맛이 나는데 콩나물국의 육수로 다시마, 대파 이외에 황태포를 넣고 끊여보시면 완시 합니다~(나중에 새우젓 필수)
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난요리사~! | 2008.09.23
콩나물국 끓일때 육수물이 국물맛을 좌지우지 하는거 같습니다 그냥 맹물에 끓이는것보다 육수우린물에 콩나물국을 끓이세요 시원한맛이 납니다
