작년에 살아있는 게 사다가
양념게장을 레시피보고 따라서 한번 만들어본적 있거든요.
맛은 그런대로 괜찮았던 것 같아요.
그런데 같이 밥 먹는 분이
양념게장에서 비린내가 좀 난다고
하더라고요.
제가 먹어봐도 약간 비린내가 나는 것 같기도 하고요.
살아있는 게라서 싱싱해서 비린내가 안날 줄 알았거든요.
이번에도 마트에 가니 살아있는 게가 많이 나와서
사서 양념게장 다시한번 만들려고 하거든요.
양념게장 만들때 비린내 확실하게 없애는 방법 있으면 추천해 주세요.
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21개의 답변이 등록 되었습니다.
re)양념게장의 비린내..
탱글오렌지 | 2008.09.22
청주2큰술과 진간장 반큰술,생강즙을 뿌려 놓은 다음에 (비율상이니 양 조절 하세요. 다만 너무 많이 절이면 짜니까 30분 정도만 재워주세요.
또 진간장에 다진마늘과 생강, 파 , 레몬즙 등을 넣은 양념간장에 게를 재워놓았다가(30분) 고추장 양념을 하면 비린내가 싹 가시면서 감칠맛이 돌아서 더 맛있다고해요.
re:양념게장의 비린내..
inn4029 | 2009.04.06
양념게장이 비린내가 난다면 싱겁게 하셨나보네요 게뿐만이 아니라 고등어나 갈치같은것도 비릿내가 나는 경우는 싱싱하지 않을때 이거든요 (게장은 좀 짭짤하다싶게 만들어야지 싱거우면 비린내가 납니다 그리고 양념도 아끼면 안되구요)...
re:양념게장의 비린내..
lim7788 | 2009.04.06
생강과 미림으로 비린내를 제거해 주는 것이 좋습니다. 청주는 게에 뿌려주는 것이구요, 생강은 양념장에 넣어주는 것이죠. 아무리 신선한 게라도 비린내 제거가 없으면 시간이 지남에 따라 비린내가 생기죠.........................
re:양념게장의 비린내..
jon3377 | 2009.04.06
생강 , 마늘, 청주는 기본이고요, 매실액을 넣으면 비린내를 잡는데 아주 좋습니다. 여기에 고추가루를 고운 것과 굵은 것을 섞어 넣으시고 진간장 ,후추, 물엿, 설탕 가미하시면 됩니다. 양파채, 고추채도 좋구요..................
re)양념게장의 비린내..
트리플레인보우 | 2008.09.28
원래 해산물이기에 약간의 비린내가 날수는 있지만 먹기 곤란할 정도라면 양념을 좀 강하게 해주세요. 그리고 청주 같은걸 이용해서 비린맛을 잡아주시고요.
re)양념게장의 비린내..
여울이 | 2008.09.27
게에 약간의 비리내가있으니양념에 생강즙이나 그리고 청주등을 조금 넣어 주세요 게를 청주물에 한번 씻어주어도 좋답니다 맛나게 만드세요
re)양념게장의 비린내..
맛없으면돈안내 | 2008.09.23
간을 잘 못맞추셨나부다...그럼 그냥 청주같은걸 넣으시구 국물은 최대한 빼서 드심 덜할꺼 같은데여...최대한 빨리 건저 드셔야겠어여~
re)양념게장의 비린내..
난요리사~! | 2008.09.23
양념게장에다가 청주랑, 생강을 넣어 비린내를 없앨수 있습니다 매실액을 조금 넣어도 냄새잡을수 있습니다 간장을 달일때 여러번 달여야 비린내도 덜하답니다
re)양념게장의 비린내..
카피엄마 | 2008.09.22
양념게장이 비린내가 난다면 싱겁게 하셨나보네요 게뿐만이 아니라 고등어나 갈치같은것도 비릿내가 나는 경우는 싱싱하지 않을때 이거든요 (게장은 좀 짭짤하다싶게 만들어야지 싱거우면 비린내가 납니다 그리고 양념도 아끼면 안되구요)
re)양념게장의 비린내..
베르나오너 | 2008.09.22
생강즙 약간과 참기름과 진간장을 넣고 하루 냉장 숙성 시키세요.
그리고 혹 청주나 미림 있으시면 좀 넣어 보세요. 효과가 있을꺼에요 .
re)양념게장의 비린내..
gangagi67 | 2008.09.22생강 , 마늘, 청주는 기본이고요, 매실액을 넣으면 비린내를 잡는데 아주 좋습니다.
여기에 고추가루를 고운 것과 굵은 것을 섞어 넣으시고 진간장 ,후추, 물엿, 설탕 가미하시면 됩니다. 양파채, 고추채도 좋구요.
re)양념게장의 비린내..
바보띵이 | 2008.09.22
생강즙이 부족해서 그럴수도 있구요 간장을 충분히 식히지 않고 담아도 비린내가 난답니다 그런데 개장 자체자 조금은 비린나더라구요
re)양념게장의 비린내..
purcell | 2008.09.22비린내를 없애시려면 청주나 미림등을 넣어주시거나,
생강(즙)은 반드시 넣어주세요..
아주 없어지진 않고 미약하지만 먹을만은 할정도로 괜찮습니다.
re)양념게장의 비린내..
미르 | 2008.09.22
비린내를 없애기 위해서는 일단 간장을 여러번 달이셔야 하구요.
생강과 미림같은 맛술을 넣어서 비린내를 없앨 수 있습니다.
마지막 간장달이기 전에 청주를 넣어주시고 또 게에 청주를 뿌려서 미리 재워놓는 것이 좋습니다.
re)양념게장의 비린내..
쭈랭모 | 2008.09.22
살아있는 꽃게도 물이 좋지 않으면 비린네가 납니다.꽃게를 깨끗이 씻어 토막을 내어 생강즙,청주,소금을 뿌려 3~4시간 재워두었다가 양념을 하면 비린네를 줄일 수 있어요.
re)양념게장의 비린내..
짱가마누라 | 2008.09.22
저는항상 생강500원어치에 먹다남은 소주를 부어놔여. 그러면 그향이 아주좋아여. 생강술로 고기를 재우거나 생선요리에 쓰면 아주좋아여. 김치담글때두 쓰고요
re)양념게장의 비린내..
미선짱짱 | 2008.09.22
양념에 생강즙이랑 맛술 같은거 넣으셔서 버무려놓으신후에요~
게딱지를 깨끗히 씻어서 찬물에 녹차를 우려내어서 게를 조금 담가뒀다가 깨끗히 씻어주신후에 토막을 내어서 미리 양념해둔 양념장에 당근이랑 생강등을 얇게 채 썰어서 함께 버무려주세요~
re)양념게장의 비린내..
cookan | 2008.09.22
비린내는 완전히 없앨수가 없는거 같아요. 간장에 통생강, 통마늘, 통추후와 정종이나 술을 약간 넣어서 같이 끓이면 비린내가 한결 없어져요.
re)양념게장의 비린내..
매그넘1 | 2008.09.22
생강과 미림으로 비린내를 제거해 주는 것이 좋습니다. 청주는 게에 뿌려주는 것이구요, 생강은 양념장에 넣어주는 것이죠. 아무리 신선한 게라도 비린내 제거가 없으면 시간이 지남에 따라 비린내가 생기죠...
re)양념게장의 비린내..
산산물물 | 2008.09.22
가장 좋은 방법이 게를 토막을 낸 다음에 청주를 뿌려서 밑간을 해 두는 것입니다.
청주 2큰술과 진간장 반큰술을 뿌려 놓은 다음에 30분 정도 절여서 요리를 하면 게장의 비린내가 싹 사라지죠.
re)양념게장의 비린내..
자랑쟁이* | 2008.09.22
생강즙 약간과 참기름과 진간장을 넣고 하루 냉장 숙성 시키세요. 혹시 청주나 미림 있으면 넣으시구요.^^ 맛있게 만들어 드세요~
