어묵을 한번 만들어 보려고 하는데 혹시 레스피를 아시는 분이 계시면 부탁드릴께여!!!
기본 레스피에 여러가지 섞어서 별미 어물을 만드실줄 아시는 분들도 좀 부탁할께여!!!
답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
19개의 답변이 등록 되었습니다.
re)어묵 만드는 방법 아시는 분
이미지상 | 2008.09.22
생선살 - 1마리 (200그램정도)
오징어 - 자투리(다리나 머리부분 - 100그램정도)
양파 - 2분의 1
당근, 실파약간씩
생강즙 - 커피스푼으로 2~3
소금, 후춧가루 약간씩 - 커피스푼 2분의1정도씩
녹말 - 4수저 반 (일반 성인밥 수저)
달걀 흰자 1개 정도
1. 생선과 오징어 남은 것을 한꺼번에 모아서 대강 다진다.
2. 양파돠 당근은 다져서 소금에 살짝절인후에 물기를 없앤다.
3. 커터기나 믹서에 해물과 야채를 넣고 다진후에
녹말가루, 흰자, 생강즙, 소금, 후춧가루를 넣고 거품기로 끈기나도록 오랫동안 반죽한다.
4. 달구어진 기름에 반죽을 수저로 떠넣어 노릇하게 튀긴다.
- 핫바 모양으로 크게 튀기려면 튀지게나 평평한데 반죽을 얹은후에 넙적한 주걱을 이용하여
기름에 밀어넣어 튀긴후 나무젓가락을 끼워서 먹는다.
- 바로 튀긴후에 키친타올에 꼭꼭 찍어서 기름기를 제거하고 드세요.
5. 초간장이나 와사비나 겨자를 개어서 곁들이면 어울린다.
- 아이들은 케찹과 연겨자를 뿌려 주어도 좋습니다.
re:어묵 만드는 방법 아시는 분
이쁜악녀탄생 | 2008.10.16
어묵 만들기 집에서 하는 방법이 나온적 있는데요
흰살 샌선으로 만들면 되더라구요
우선 흰살 생선 (동태 같은 기름기 적은 생선 이용 하시면 됩니다)
에서 살만 발라냅니다.
껍질은 색을 위해 버려주시구요
거기에 야채등을 추가하셔두 됩니다.
그리고 믹서기에 넣어 갈아 주신후 튀기시면 됩니다
re)어묵 만드는 방법 아시는 분
데판야끼 | 2008.10.08
어려서 시장통근처에 살때 어묵집이 있었는데 뭐 갈치머리,동태꼬리,기타생선뼈 그냥 다넣고 밀가루,전분도 넣고 조미료도 들어가고 튀겨내는데 얇게나왔죠.요즘 유명한 부산어묵스타일로요. 그래서 색이 좀 진했는데 고급스레 만드시려면 흰살생선을 이용하시면 좋죠
re)어묵 만드는 방법 아시는 분
다솜 | 2008.10.02
어묵만들기 그리 어려운것 같지는 않더라구여. 흰살생선, 대구나 동태이용해서
생선살 다져서 여기에 야치, 밀가루나 부침가루넣어 치대면 끈기가 생기면서 어묵이 되는것 같아요
re)어묵 만드는 방법 아시는 분
트리플레인보우 | 2008.09.28
예전에 한 티비 프로그램 보니깐 생선살을 다지고 야채도 다져서 동그랗게 뭉쳐서 튀겨내더라구요. 그런데 파는 어묵이랑은 좀 다른맛이 날거 같아요.
re)어묵 만드는 방법 아시는 분
통2 | 2008.09.23
집에서 만들어 봤는데 씹는 맛 낼려고 칼로 직접 다지다가 고생 좀 했습니다.
생선살을 기본으로 오징어 새우등, 모든 재료를 다 섞어도 되고요,
부침가루로 반죽, 치대어 주면 됩니다
re)어묵 만드는 방법 아시는 분
해피해피걸 | 2008.09.23
저두 사다만 먹어봤는데 만드는거 힘들거같구 솔직히 귀찮아서리~~여기서 좋은 정보 저도 덕분에 얻어갑니당~~한번 시도해봐야겠어요~
re)어묵 만드는 방법 아시는 분
사랑한줄 | 2008.09.22
아내가 집에서 어묵을 만들어준적이 있는데....굉장히 손이 많이 가고 번거롭더군요~근처 재래시장에서 다양한 수제 어묵을 사먹는것도 좋은 방법인거 같아요~
만드시려면 흰살 생선보다는 오징어나 새우를 갈아서 만드세요
re)어묵 만드는 방법 아시는 분
cookan | 2008.09.22
생선은 흰살생선을 이용하시고요. 갖은 채소와 함께 갈아주세요. 오징어가 있으시면 넣어도 좋아요. 전 다리 모았다가 넣어요. 소금과 후추로 간을 마늘과 양파를 넣어요.프드프로세서로 갈으시면 오랫동안 찰지도록 돌려주세요. 김에 말거나 여러가지로 응용을 해서 튀겨내면 아주아주 쫀득쫀득 맛난 어묵이 되어요.
re)어묵 만드는 방법 아시는 분
야구금메달 | 2008.09.22
젤루 간단한 방법은 생선은 대구가 좋구요 살만 뜬거 대형마트에서 판매하거든요 그거랑 고추랑 갯잎을 함게 넣구 칼집낸후 믹서에 갈아서 동그란 모양이나 길쭉하게 모양만들어서 기름에 튀기심 됩니다,,
re)어묵 만드는 방법 아시는 분
이쁜이하늘 | 2008.09.22
흰살생선다지기(새우,오징어가능)믹서에갈거나...
생선살 다진거에 소금적당량넣으시고 (소금이 쫀득하게 힘있게 만들어 준다네요)
생선살500그램에 얼음 20개기준입니다 얼음이 들어가야 탱탱해진대요
생선살에 밀가루반죽하기(생선살의 4분의 1정도)
다진 야채섞기
기름에 모양 잡아서 튀겨주세요 145~150도-기름에 반죽넣어봐서 3~4초후 떠오르면 된것
re)어묵 만드는 방법 아시는 분
하늘네 | 2008.09.22
http://kitchen.naver.com/recipe/5800
여길 보시고요, 여기에 고추를 다져 넣거나, 원하는 재료를 다져 넣으면 된답니다.
전 고추 다져서 만들었을때 가장 맛이 좋은거 같더라구요.
re)어묵 만드는 방법 아시는 분
천상의소년 | 2008.09.22
대구살로 하시면 반죽도 잘되고 맛있습니다. 우선 생선살의 가시를 다 발라서 갈아주세요~ 이때 새우살과 조개살을 같이 갈아서 쓰시면 더욱 더 맛있죠~
그리고 깻잎과 함께 같이 반죽을 섞어서 먹기좋은 크기로 만드신후 기름에 튀겨서 드시면됩니다.
re)어묵 만드는 방법 아시는 분
카피엄마 | 2008.09.22
흰살 생선 새우살 부침가루 피망 파프리카 소금 후추 반죽을 치대서 기름에 튀겨낸다 고급어묵은 좋은 생선살이 많이 들었는데 튀길적에 흐트러지면 녹말가루를 넣는다
re)어묵 만드는 방법 아시는 분
소식미인 | 2008.09.22
집에 냉동흰살생선이 있어서 만들어본적 있습니다
생선은 갈아서 준비하구요~밀가루 조금 소금으로 간 맞췄어요
매운고추를 대충 썰어서 넣었는데 매콤하고 밀가루를 많이 넣지 않으니까
생선맛이 많이 나서 탱글탱글 맛이 좋았어요~^^
re)어묵 만드는 방법 아시는 분
빈틈씨 | 2008.09.21
http://beentm.egloos.com/4360036
오징어로 만드는 핫바인데요, 보들보들 맛있어요 ^^ 조 아래 언제나 웃음님 방법대로 저도 해봤는데 맛있더라구요. 링크 참고하세여~
re)어묵 만드는 방법 아시는 분
언제나웃음 | 2008.09.21
흰살생선을 이용하셔도 좋은데 오징어로도 만들어보세요... 생물오징어의 껍질을 벗긴 다음 믹서기로 갈면 아주 곱게 갈려요. 여기에 여러가지 야채 잘게 다져넣고 소금, 후추로 간해서 한스푼씩 떠서 튀기시면 간단 어묵이 된답니다.
re)어묵 만드는 방법 아시는 분
빵수니s | 2008.09.21
재료(4인분 기준)
흰살 샐선(동태살, 명태살 등) 300g, 오징어 1마리, 감자녹말 2/3컵, 소금, 설탕, 맛술, 식용유 적당량(튀길때 사용하는 기름)
만드는 방법
1. 흰살 생선과 오징어는 깨끗이 씻어 물기를 배고 알맞은 크기로 자른뒤 믹서기에 넣어 간다.
2. 넓은 그릇에 1을 넣고 녹말, 소금, 설탕, 맛술을 섞은 뒤 손으로 잘 치댄다.
3. 치댄 반죽을 175~180도 정도의 기름에 한 숟가락씩 떠 넣어 갈색이 날 때까지 튀긴다.
---- 모양은 자신이 원하는 대로 숟가락으로 떠서 모양을 내거나 틀을 이용하여
찍으셔도 데고
---- 기름기가 많은 생선은 좋지 않다고 하네요
---- 시장에서 파는 어묵처럼 안에 완두콩,옥수수,고추,맛살등을 넣어도 맛있습니다
re)어묵 만드는 방법 아시는 분
fourcm | 2008.09.21
동태살에 새우(둘은 갈아서), 당근, 버섯, 파(잘게 다진 정도나 좀 더 큰 정도)면 됩니당~ 전분과 물을 넣고 반죽이 조금 질퍽할까 말까 할 정도로 만드시구요...매운 고추를 섞으면 매운 어묵이, 햄이나 깻잎위에 반죽을 얹고 말아두 되구요. 갠적으로 저는 매콤한 오징어 어묵을 좋아해서요, 고추랑 오징어를 잘게 다져서 넣는 것이 좋아요 ㅎㅎ
