이젠 가을이라 그런지 밭에나가면 늙은호박이 밭에서 여기저기 굴러 다니네요.
그런데 이 호박으로 김치를 담구어 먹거든요 한보시기 얻어 먹어보았는데 담구시는법 아시는 분있으신가요?
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12개의 답변이 등록 되었습니다.
re)늙은호박
코레일 | 2008.09.21
늙은 호박 500g, 무청 200g
채주 200g, 갓 100g, 실파 30g
생굴 100g, 소금, 고추가루 3/4컵
마늘 다진것 3큰술, 생강즙 3큰술
맑은 젓국 50g, 찹쌀풀 30g
설탕, 소금 약간씩
1. 늙은 호박은 반을 갈라 씨를 빼고 껍질을 제거하여 사방 4cm, 두께 0.5cm정도의 크기로 자른다음 소금에 절인다.
2. 배추도 호박 크기로 자르고 무청은 4cm길이로 자른다음 소금에 절인다.
3. 1,2개 절여지면 물에 씻어내어 물기를 빼준다.
4. 생굴은 소금물에 씻어 물기를 뺀다.
5. 위의 양념장을 분량대로 섞어 고추가루가 충분히 불려지도록 한다.
6. 실파, 갓은 4cm길이로 자른다.
7. (3)의 재료와 (5)의 양념, 생굴, 실파, 갓 썬것을 모두 넣어 한데 버무려 항아리에 담는다.
8. 버무린 그릇에 물과 젓국을 넣어 간을 맞추어 항아리에 붓고 배추 우거지를 덮어준다.
re)늙은호박
케레스 | 2008.10.05
저도 당진에갔을때 먹어본적있는데 배추나 무와는달리 아삭한맛이 오래가더군요..호박의 속을 파낸후 얇게 썰어서 소금에 10분정도 절여주신후 헹궈서 물기를 뺴고 나머지는 일반 김치담그는법과 똑같다고하더군요. 근데 고춧가루보다는 빨간고추를 갈아서 넣는것이 국물이 더 시원하게 되는방법이라고하시던데요
re)늙은호박
통2 | 2008.10.03
호박 김치 한번 먹어본적이 있는데 아주 다른 느낌이더군요.
왠지 너무 달짝지근하고 느끼하지 않을까..하는 생각도 있었는데
사각거리고 맛있었습니다
re)늙은호박
트리플레인보우 | 2008.09.27
늙은 호박의 껍질을 벗기시고요. 먹기 좋은 크기로 썰어서 준비합니다. 소금에 절여주고 그리고 나머지는 보통 김치 담그는 것과 비슷해요.
re)늙은호박
여울이 | 2008.09.26
그냥 아래분들 말대로 담구어서 지져 먹으면 좋다고 합니다 전 별로 안좋아하는 김치라 그냥 배추김치가 더 맛이 좋다고 느껴져요
re)늙은호박
핑거스미스 | 2008.09.23
호박으로 김치를 만들수 있다니라고 생각했다나 예전에 전통요리집과 한정식집가서 먹어보고 나서 꽤 괜찮다고 생각했었어요 한번 저도 만들어먹어보게요
re)늙은호박
레조2 | 2008.09.22
저희도 엄마가 늙은 호박을 얻어오셨는데 어떤음식을 만들어야좋을지몰라서 그냥 놔뒀는데 호박김치를 함 담궈먹어봐야겠네요!!!!!
re)늙은호박
마시나 | 2008.09.22
호박김치 한정식 집에 갔을 때 먹어보기만 하고 만들어보진 못 했는데, 밑에 분들이 좋은 리플을 마니 적어주셔서 저도 마니 배워갑니다~ 감사해요^^
re)늙은호박
cookan | 2008.09.22
호박 김치 너무 시원하고 아삭 하고 맛있어요. 저희 어머니가 담가 주셨는데요. 껍찔을 벗기고 일반 김치 담그듯이 담그셨어요. 대신 젓갈은 멸치적만 조금 넣으시고요. 푹익었을땐 김치찌게를 끓여 드시면 완전 맛있어요.
re)늙은호박
하늘네 | 2008.09.22
호박 김치도 맛이 좋지만 전 하나더 알려드리자면 호박 껍질을 벗기고 씨를 제거루 강판이나 채칼에 호박을 갈아서 소금을 엄지와 검지 사이로 잡히는 만큼 소금을 넣어서, 밀가루를 엉기는 것을 보며 넣어주세요.그리고 노릇하게 부치면 맛이 좋답니다. 밀가루 너무 많이 넣으면 딱닥하고 호박에 참맛을 느끼지 못합니다
re)늙은호박
이미지상 | 2008.09.21
우거지와 무청은 소금물에 절였다가 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.
늙은 호막은 깨끗이 씻어 반으로 갈라 속씨를 파내고 잘라 껍질을 벗겨내고 먹기 좋은 크기로 썬다음, 소금을 뿌려 1-2시간 정도 절인 후 물기를 뺀다.
황석어젓은 살을 발라내고 뼈와 국물을 끓여 체에 걸러 맑은 국물을 낸다.
우거지와 무청,호박에 고춧가루,황석어젓,새우젓,다진마늘,생강,소금,파,미나리,갓 등과
김치양념에 버무린다.
항아리에 버무린 김치를 담고 우거지로 위를 덮어준다.
re)늙은호박
성군 | 2008.09.21
1. 늙은 호박은 반을 갈라 씨를 빼고 껍질을 제거하여 사방 4cm, 두께 0.5cm정도의 크기로 자른다음 소금에 절입니다.
2. 배추도 호박 크기로 자르고 무청은 4cm길이로 자른다음 소금에 절여주세요.
3. 1,2개 절여지면 물에 씻어내어 물기를 빼주시구요.
4. 생굴은 소금물에 씻어 물기를 뺍니다.
5. 위의 양념장을 분량대로 섞어 고추가루가 충분히 불려지도록 하세요.
6. 실파, 갓은 4cm길이로 자르시구요.
7. (3)의 재료와 (5)의 양념, 생굴, 실파, 갓 썬것을 모두 넣어 한데 버무려 항아리에 담습니다.
8. 버무린 그릇에 물과 젓국을 넣어 간을 맞추어 항아리에 붓고 배추 우거지를 덮어주세요.
