저희가 매실을 사다가 병에 담고 술을 부어서 매실주를 만들었거든요.
설탕도 넣고요.
그런데 어떤글을 보니 매실청은 오래두면 독성이 나온다고 빼라고 하던데
매실주도 오래두면 않좋고 그런가요?
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33개의 답변이 등록 되었습니다.
re)매실주에 대해서
베르나오너 | 2008.09.20
100일안에 매실을 건져내지 않으면 독이 나온다고 하는 말도 역시 잘못된 정보라 하겠습니다. (더 이상 인터넷에 이런 잘못된 정보가 떠돌지 않기를 바랍니다.)
다만 아미그달린이 빠져 나올정도면 매실의 여러가지 유용한 효소도 이미 빠져 나온 상태이기 때문에 그 이상 두는 것은 의미가 없기 때문이고 장기간 숙성과정에서 보관을 잘못하시면 산패가 진행될수 있기 때문에 그러니 씨와 건더기를 걸러내야 하는 시점은 3~6개월 정도로 보시면 됩니다.
그러니 산패가 안 이루어 졌다는 가정하에는 1년 혹은 100년 두어도 괜찮고 드셔도 건강에는 아무 지장이 없습니다.
그 이유는 아미그달린은 설탕과 소금이나 알코올에 의해 분해되어 식중독을 일으키지 않기 때문입니다
re:매실주에 대해서
jo8877 | 2009.04.02
저희 집에선 좀 찜찜해서 매실주 속의 매실은 먹지 않습니다. 하지만 독성이 있는지는 잘 모르겠네요. 보관할 때는 굳이 빼지 않고 매실 넣어둔 채로 그냥 보관합니다. 몸엔 전혀 이상없던데요...맛만 좋구요 ㅎㅎ...................
re:매실주에 대해서
lim7788 | 2009.04.01
엄만 매실이 몸에 좋고 소화가 안된다고 할때 한잔씩 마신다고 담갔는데 그냥 신경쓰지 않고 드시던데요,,매실도 건져 내지 않고 드시는거 봤는데 어떤게 맞는지 헷갈리네요,,,......................................
re:매실주에 대해서
jon3377 | 2009.04.01
매실청을 오래두면 독성이 나온다는 말은 처음 듣는데.. 매실청을 만들때도 매실을 3-6개월후에 꺼내고 청만 오랫동안 묵혀두고 먹는데요. 매실주도 대실을 꺼내서 보관을 하면 오랫동안 괜찮지 않을가 합니다.........................
re)매실주에 대해서
트리플레인보우 | 2008.09.25
저도 매실청 만들때는 얼마 잇다가 매실을 뺀다고 들었는데요. 매실주는 잘 모르겠네요. 다른집 가보면 매실주에는 계속 매실이 담겨있던데요.
re)매실주에 대해서
성아의주야 | 2008.09.22
매실청을 만들때는 3개월이 지나서 빼구요 뺀 매실은 매실짱아찌를 담아도 되요
매실주를 담글때 매실은 기간을 떠나서 오랜 두시던데...
re)매실주에 대해서
참새방앗간 | 2008.09.21
과실주는 3개월정도 담궜다가 과일과 술을 분리해소 보관하는 것이 좋아요
더이상 과일에서 우러나오지 안아요 그리고 매실에 독성은 없어요 안심해도 좋아요
re)매실주에 대해서
핫소스 | 2008.09.20
매실원액을 만들때는 3개정도 지나서 매실을 꺼내는데 매실주는 그냥 두었는데도 괜찮더라고요~병에 매실이 담겨 있으니 보기에도 좋아 그냥 두었어요~~^^
re)매실주에 대해서
bteddy | 2008.09.20
으흠 아미그달린이라 또 다시 지식을 늘려가게 해주는 메뉴판이네 ㅎㅎ 매실원액를 본가에서 얻어다 먹기만해서 몰랐네 산패만 안이루어지면 된다 여러분들께 감사....
re)매실주에 대해서
cookan | 2008.09.20
매실청을 오래두면 독성이 나온다는 말은 처음 듣는데.. 매실청을 만들때도 매실을 3-6개월후에 꺼내고 청만 오랫동안 묵혀두고 먹는데요. 매실주도 대실을 꺼내서 보관을 하면 오랫동안 괜찮지 않을가 합니다.
re)매실주에 대해서
막돼먹은 | 2008.09.19
제가 알기로도 과일주도 과일을 오래두면안좋다고 들었어요!! 한 1년인가를 담가두고.. 그리고 그 과일주를 2년정도 병에 보관했다가 먹으면 맛있다곤느 들은거 같네요;;;-ㅁ-;;;
re)매실주에 대해서
산산물물 | 2008.09.19
과실주의 가장 잘못된 상식중에 하나는 오래 둘수록 술맛이 좋다고 알고 있다는 점입니다. 오래 둘수록 좋다고 여겨지는 것은 과실의 진액이 술 속에 속속들이 녹아들어 혹시 더 맛이 좋지 않을까 하는 기대심리에서 나오는 것입니다만 절대 그렇지 않습니다. 과실주는 발효주이기 때문에 알콜산패가 높기 때문입니다. 매실은 일반 과육에 비하여 당분이 덜하여 산패율이 조금 낮습니다만 흔히 사람들이 말하는 매실을 3개월정도 있으면 빼라고 하는 이유는 매실의 씨앗에는 흔히 비타민B17로 명명된 레트릴(아미그달린) 혹은 청산배당체라 불리는 독소가 있기 때문이고 이 독소는 장내 효소와 결합하면 시안산화합물을 형성하여 식중독을 일으킬수 있는 물질입니다. 흔히 매실의 독이라 하는 것이 바로 이것 입니다.
re)매실주에 대해서
핑거스미스 | 2008.09.19
담그신지 얼마나 기간이 지나셨는지 모르겠지만 이제 매실을 빼고 드시는게 좋을 것 같아요 물론 술은 오래될수록 좋다지만요 안에 매실은 빼주세요
re)매실주에 대해서
매그넘1 | 2008.09.19
저희 집에선 좀 찜찜해서 매실주 속의 매실은 먹지 않습니다. 하지만 독성이 있는지는 잘 모르겠네요. 보관할 때는 굳이 빼지 않고 매실 넣어둔 채로 그냥 보관합니다. 몸엔 전혀 이상없던데요...맛만 좋구요 ㅎㅎ
re)매실주에 대해서
☆채은맘★ | 2008.09.19
매실주는 흔히 찬장안에 매실과 함께 보관되어있는걸 많이 봐서 그런지...그렇지 않을꺼 같아여~~상관없어여~~저희집에도 보관된거 먹어보면 전혀 아무이상 없던데여~
re)매실주에 대해서
미선짱짱 | 2008.09.19
매실청은 그런데요~
매실주는 술로담근거라서 그런거 없을거에요~
티브이에서 보니간 술병을 뒤집어 놓는게 좋다고해요~..........
re)매실주에 대해서
뚜뚜루 | 2008.09.19
매실주는 상관없다고 들었어요. 그냥 두고 마셔두 될것 같아요.
매실주 담그실때 공기가 들어가지 않는 것이 좋아요.
뚜껑을 고무줄로 꽁꽁 메주셔야 합니다.
re)매실주에 대해서
쥬얼리킹 | 2008.09.19
매실은 6개월정도 넣어두는게 좋다고 하던데..
전 그렇게 들었어요
과일주 좋류는 넘 오래 넣어두면 독성이 생긴다고 하더군요..
하지만 밀봉돼 있음 상관없데요
맛있게 드세요
re)매실주에 대해서
나연팡 | 2008.09.19
엄만 매실이 몸에 좋고 소화가 안된다고 할때 한잔씩 마신다고 담갔는데 그냥 신경쓰지 않고 드시던데요,,매실도 건져 내지 않고 드시는거 봤는데 어떤게 맞는지 헷갈리네요,,,
re)매실주에 대해서
하늘네 | 2008.09.19
한달정도 지나면 빼야 되는 걸로 알고 있어요... 매실을....
그 매실로 씨를 빼서 고추장 넣어 무처 먹어도 맛나요... 술냄새와 맛도 나기도 하니 아이들은 안주는 것이..좋을 듯...ㅎㅎ
re)매실주에 대해서
비단향 | 2008.09.19
100일정도 되면 건져서 장아찌를 만들어 보세요 1 00정도가 가장 적당해요 오래나두면 걸죽해져서 안좋다고 하네요
re)매실주에 대해서
언제나웃음 | 2008.09.19
과육은 빼서 고추장에 섞어 매실장아찌로 만들면 오래 드실 수 있구요... 술은 따로 보관하세요... 함께 오래 두시면 다른 분들 말씀처럼 술맛이 변하더라구요...
re)매실주에 대해서
레조2 | 2008.09.19
매실이 몸에 좋다고 해서 저희도 함 담궈보려고 하는데 오래둔다고 좋은게 아니군요.....
참고해서 만들어 봐야 겠네요!!!!!!!!!!
re)매실주에 대해서
자꾸만 | 2008.09.19
매실이 너무 오래 들어가 있으면 술이 약간 써지는 느낌이고
본래의 풍미도 사라집니다.. 3개월정도 지난후 빼주세요 ..
re)매실주에 대해서
형이다 | 2008.09.19
음 보통 과실주의 경우도 그렇구 매실 같은 경우도 담군 다음에 3~4개월 정도 후에는 과실이나 매실을 뺀 다음에 술만 따로 보관하는거 같더군요
re)매실주에 대해서
카피엄마 | 2008.09.19
내가 메실주를 만들어 액기스만 딸아 놓았거든요.3년이 도었는데 맛이 그대로 예요 술을 넣어 담그거나 설탕을 조금넣어 담구면 진짜 술이 됩니다 .우리는 3달만에 매실액기스를 뜨는데 알갱이는 버리든지 그냥먹든지 하는데 그때 떠야 독성이 없어진다고 하데요 매실을 오래동안 담그면 독성이 나온다고 했다는데 석달만에 건지세요 오래 된거 먹어도 아무 탈이 없어요
re)매실주에 대해서
웃음보 | 2008.09.19
TV에서 봤는데 담궜다가 술만 따로 걸러 놓더라구요 글구 보관할때도 공기가 안들어가게 뚜껑부분을 뒤집어서 보관한던데 그럼 맛있다구 하네요
re)매실주에 대해서
ㅆ1ㄴ1 | 2008.09.19
너무오래놔두시면 술냄새가 너무나요~~
그냥 지금부터 시원한냉수에타다가 얼음동동띄워서 드세요~~
1년안에먹어야해요~~~ 정말 그래야 맛있어요~~ 음식에넣어두좋구요^^
re)매실주에 대해서
천상의소년 | 2008.09.19
보통 담금술은 6개월에서 1년안에 먹어야 맛있답니다. 그리고 보관을 하실때 서늘한곳에 보관을 해야 합니다. 아니시면 거품도 생기고 해서 맛이 없어요~
re)매실주에 대해서
천상의소년 | 2008.09.19
보통 담금술은 6개월에서 1년안에 먹어야 맛있답니다. 그리고 보관을 하실때 서늘한곳에 보관을 해야 합니다. 아니시면 거품도 생기고 해서 맛이 없어요~
re)매실주에 대해서
단거 | 2008.09.19
매실주는 알코올이 들어가서 자체 해독이 되지 않을까 싶은데요. 보통 매실주 드시는 것 보면 매실 건져 내지 않고 그냥 드시던데요.
re)매실주에 대해서
진이맘 | 2008.09.19
매실주는 괜찮을 듯합니다. 원래 과일주는 오래두고 먹을수록 좋다고 들었어요. 오래된 매실은 건져두고 과일주만 드시면 좋을 듯 합니다.
re)매실주에 대해서
purcell | 2008.09.19그건 매실과 설탕만을 넣은 1:1을 말하는겁니다.
적당히,,매실청이 빠졌음 건져내야 하거든요
매실주와는 무관하니 그냥 두셔도 괜찮습니다.
