쉬는날 갈비찜해먹을려고하는데.. 요리엔 아직 초보라서ㅜㅜ
마트에서파는 양념장이랑 집에서 해먹는양념장이랑 많이 차이나나요?
그리고 갈비찜할때 한번먹을 소량만할순없잖아요..
할때 많이 해놓고 두고두고 먹을수있나요?
아님.. 요리해서 금방먹어야하나요?
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41개의 답변이 등록 되었습니다.
re)갈비찜할때 양념장...??
Dr.Soul | 2008.09.12
매운 돼지갈비찜
* 재료
돼지갈비 600g, 무우 1/3개, 당근 1/2개, 청·홍고추 1개씩, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 생강 1쪽, 소금 약간, 통깨 약간, 물 5컵
- 매운 양념장 : 고춧가루 4Ts, 국간장 3Ts, 황설탕 1Ts, 물엿이나 꿀 3Ts, 다진 마늘 3Ts, 참기름 적당량, 후춧가루 약간
* 조리법
1. 돼지갈비는 5cm 길이로 토막을 내서 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 뺀다. 준비된 물에 양파, 생강, 돼지갈비를 넣고 센 불에서 한소끔 끓으면 불을 줄여 30~40분 더 끓인다.
2. 무와 당근은 껍질을 잘 씻은 후 3cm 크기로 잘라둔다.
3. 고추와 대파는 어슷하게 썬다. 매운 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.
4. 돼지갈비가 익으면 무, 당근, 매운 양념장을 넣고 돼지갈비가 푹 무르고 국물이졸아들도록 약한 불에서 눌지 않도록 주의하며 조린다.
5. 다 익으면 소금으로 마지막 간을 맞춘 후 썰어둔 고추와 대파를 넣고 섞어준 후한김 뺀 후 통깨로 마무리해 우묵한 그릇에 담아낸다.
re:갈비찜할때 양념장...??
lim7788 | 2009.03.26
집에서 하는게 건강상에는 더 나을것같고요~시중에 파는 양념장에도 간장이랑 배같은걸 더 갈고 다진마늘을 더 첨가하시면 만드는 양념장처럼 맛이 나고 좋아요! 양념장은 아무래도 만들어놓는것보다는 그때그때 만들어서 고기에 양념을 재운후 하루정도 보관하는게 더 맛있겠죠
re:갈비찜할때 양념장...??
inn4029 | 2009.04.28
자신이 없으시면 마트에서 파는 양념장을 하나사시고 거기에 갈아만든배와, 양파, 마늘, 생강을 넣고 갈아서 섞어주고,후추, 참기름을 조금 넣어주시고요, 키위반개나, 파인애플을 조금 갈아서 섞어주시면 됩니다. 소고기는 하루정도 재워 두었다가 만들어 먹어야 맛이 좋아요.
re:갈비찜할때 양념장...??
auddk | 2009.03.26
아무래도 금방 해먹으면 더 맛있더라고요. 그래서 저같은 경우에는 그냥 소량만 해서 그때그때 해먹는 편이거드요. 마트에서 파는 양념장은 아무래도 화학조미료 맛이 좀더 나는 거 같아요. 집에서 그냥 양념장 만들어 먹어도 괜찮은데, 제 아는 분은 마트에서 사가지고 온 양념장에 몇가지 더 추가로 넣으시더라고요.
re:갈비찜할때 양념장...??
jon3377 | 2009.03.26
직접하셔두 어케 하느냐에 따라 맛이 틀리겠져?근데 전 솜씨가 없어 그런지 마트에서 파는 양념장 넣구 기타 야채나 은행..등등을 넣구 마늘넣구 글케 해먹으니 더 맛나드라구여~ㅋㅋ..............................
re:갈비찜할때 양념장...??
jo7733 | 2009.03.26
시중에 파는 양념은 안 먹어봐서 잘은 모르겠지만 집에서 만드는 것이 좋을것 같아요~양념은 배즙이나 키위즙,진간장,다진마늘,맛술이나 청주,매실액,후추참기름을 넣어주시면 되요~^^..............................
re)갈비찜할때 양념장...??
형이다 | 2008.09.22
음 마자여 마트에서 파는 것두 먹을만 하니 좋네여,,,요리에 자신 없으면 차라리 직접 만드는 거보다는 사서 먹는것두 괜찮을듯 하네여
re)갈비찜할때 양념장...??
오디네 | 2008.09.21
요즘 마트에서 파는양념장 꽤 먹을만해서 저는 종종 이용하는 편이랍니다. 너무 많이 하면 갈비도 양념에 재워뒀지만 상해요. 몇번 먹을 것만 재우는 것이 좋을듯 해요.
re)갈비찜할때 양념장...??
애플컷 | 2008.09.19
아무래도 직접 만든것에 비하면 맛이 덜하지요. 그런데 가끔 바쁘거나 할때에는 사다 먹기도 한느데 먹을만은 한거 같아요. 집에서 할때는 과일도 많이 갈아넣어서인지 더 맛있더라구요.
re)갈비찜할때 양념장...??
janinamo | 2008.09.17
마늘이랑 양파 그리고 배를 넣고 믹서에 간다음 여기에 간장 물엿 후추 참기름 소금 으로 양념장을 만들어놓고 갈비는 우선 물조금붓고 냄비에 설 익힌후 물을 따라 버려요. 그래야 기름기도 제거되고 연하거든요. (전에 고기는 핏물을 제거해야 )
그담에 양념붓고 조리는 느낌으로 익히죠. 물엿이 들어가 설탕넣은것 보다 건강에 좋고 나중에 반짝거리게 보기도 좋아요.
보관은요. 양념해서 비닐팩에 적당양 나눠담고 냉동보관할수 있는데 나중에 먹을땐 압력솥에 요리해야 덜 질기답니다.
re)갈비찜할때 양념장...??
딸기짱짱 | 2008.09.17
전요...울엄마 갈비찜이 세상에서 젤 맛있는데요..양념은 다 거기서 거기구요..고기 연하게 하는게 가장 맛있게하는 비법인것 같아요.
그비법은.........압력솥!!이예요.(다 알고계시나요..^^;;)
압력솥에 갈비랑 은행,대추,밤..그리고 갖은양념 붓고 딸랑딸랑~푹~익혀주면 정말 부드럽고 맛있는 갈비찜이 돼요.. 남으면 냉장고에 보관했다가 먹을때마다 조금씩 렌지에 데우기만해도 부드러움은 계속 유지가 돼요. 참 맛있어요..
쓰다보니 절로 침이 고이네요~ㅎㅎ
re)갈비찜할때 양념장...??
맛없으면돈안내 | 2008.09.15
직접하셔두 어케 하느냐에 따라 맛이 틀리겠져?근데 전 솜씨가 없어 그런지 마트에서 파는 양념장 넣구 기타 야채나 은행..등등을 넣구 마늘넣구 글케 해먹으니 더 맛나드라구여~ㅋㅋ
re)갈비찜할때 양념장...??
맛없으면돈안내 | 2008.09.15
직접하셔두 어케 하느냐에 따라 맛이 틀리겠져?근데 전 솜씨가 없어 그런지 마트에서 파는 양념장 넣구 기타 야채나 은행..등등을 넣구 마늘넣구 글케 해먹으니 더 맛나드라구여~ㅋㅋ
re)갈비찜할때 양념장...??
매그넘1 | 2008.09.15
양념장은 좋은 간장과 다진마늘, 다진생강, 설탕을 넣고 참기름을 많이 넣어줍니다. 참기름이 소독 효과도 있어서 좋아요. 그리고 배즙을 따로 준비하여, 양념장에 한 번 담갔다 배즙에 옮겨 담그고 꺼내서 재워주는 방식으로 하는 게 훨씬 맛있습니다. 남은 배즙과 양념장은 섞어서 재워준 그릇에 부어줍니다.
re)갈비찜할때 양념장...??
forestlake | 2008.09.14
가족을 두고 멀리 여행을 할때 전 갈비찜을 요리해서 뼈 바르고 먹기 좋은 크기로 썰어서 한번 먹을 만큼씩 담아서 냉동고에 넣어 놓곤 합니다. 갈비찜이 설탕과 간장등이 들어가서 냉동고에 보관하면 한두달 정도는 두고 먹을 수 있답니다.
re)갈비찜할때 양념장...??
바다 | 2008.09.14
전 간단히 집에서 양념장을 만들어서 먹어요. 다진파, 다진마늘, 설탕, 간장, 그리고 배즙이랑 참기름, 통깨 넣어서 양념장을 만들면 간단하면서도 맛나게 만들어 먹을 수 있어요.. 가끔 배즙이 없을땐 빼기도 했는데... 그래도 맛있어요.
re)갈비찜할때 양념장...??
해피해피걸 | 2008.09.14
저같은 경우 양파와 배 갈아서 넣고 간장 다진마늘 후추로 양념한 후 냉장고에서 5시간정도 숙성시킵니다~시중에 파는건 좀 단 편이구요
re)갈비찜할때 양념장...??
핑거스미스 | 2008.09.13
아 시중에 마트나 백화점에서 파는 건 아무래도 여러가지 첨가물이 더 들어가서 달기도 하고 좀 의심도 되지만편해서 가끔 사서 요리에 써먹어요
re)갈비찜할때 양념장...??
천지무용 | 2008.09.13
시판 양념장이 전반적으로 단 편인데 저 같은 경우는 귀찮아서 시판 양념장 사서 거기에 간장등 첨가해서 사용하는 편입니다 .
re)갈비찜할때 양념장...??
마른왕눈이 | 2008.09.13
전 파는 양념장은 아무래도 조미료 맛이 나서... 영 먹으믄서 찝찝하더라구요 왠만함 좀 맛이 심심하더라도 직접하세요 간 봐가면서 간장과 설탕 며러가지 양념들을 넣어서 만드시면 그다지 어렵지 않아요
re)갈비찜할때 양념장...??
개구락숀 | 2008.09.13
왠지 손이 많이 가더라도 집에서 양념장까지 해서 찜해 먹으면 맛이 있지요
믿음도 가구요~
저희집은 배 하나를 갈고 키위3개 다진마늘 간장 청주 약간 미향이라는 제품도 조금 넣습니다~ 과일이 넉넉히 들어가서 맛도 달달하고 좋습니다~
re)갈비찜할때 양념장...??
통2 | 2008.09.13
저도 요리에 자신이 없어서 번번히 양 조절에 실패. 냉장고에 보관하다가
결국 버리기를 여러번. 요즘은 아예 포기하고 집에서 만든것보다 못한걸 감수하고
사다가 먹습니다
re)갈비찜할때 양념장...??
cute7030 | 2008.09.13
돼지갈비 1.2kg, 식용유 2큰술, 빨간 고추 말린 것 1개, 대파 10cm, 생강 1쪽, 설탕 1큰술, 당근 1개(300g), 양파 2개, 생표고버섯 8개, 양념장(진간장 6큰술, 설탕 3큰술, 마늘 다진 것 2큰술, 파 다진 것 3큰술, 생강 다진 것 1큰술, 술 2큰술, 조미술 1큰술, 후춧가루 1/2작은술, 참기름 1 1/2큰술)
1. 돼지갈비는 씻어서 찬물에 30분 정도 핏물을 뺀 다음 건져서 물기를 걷고 토막을 낸다.
2. 고추는 4등분해서 씨를 털어 내고 대파는 5 cm 길이로 썰어 반 자른다. 생강은 껍질을 벗기고 씻어서 얇게 저며 썬다.
3. 팬을 달궈 식용유를 두르고 대파, 고추, 생강을 넣고 볶아서 향을 낸 다음 돼지고기를 넣고 앞뒤로 노릇하게 지진다.
4. 냄비에 돼지갈비 지진 것을 담고 물을 잠길 정도로 붓고 설탕 1큰술을 넣고 끓인다. 끓으면 거품을 걷아 낸 뒤 20분 정도 더 끓인다.
5. 당근은 큼직하게 썰어 모서리를 다듬고, 양파도 큼직하게 썬다. 표고버섯은 씻어서 기둥을 떼고 큰 것은 반 자른다.
6. 양념장 재료를 섞는다.
7. 돼지갈비를 20분 정도 삶은 후에 당근과 양파, 표고버섯을 넣고 양념장을 끼얹어서 뚜껑을 덮어 30분 정도 더 끓여서 그릇에 담는다.
re)갈비찜할때 양념장...??
타임라임 | 2008.09.13
저는 개인적으로 집에서 직접 만든양념장이 더 맛잇더라구요~갈비양념장을 사서 갈비를 재운적이 있었는데,물엿이 많이 들어갔는지,단맛만 강하고 깊은맛이 안느껴지더라구요~편리하긴한데요~~
re)갈비찜할때 양념장...??
빈틈씨 | 2008.09.12
저는 쬐금 다른 의견인데, 뼈 있는 찜 요리는 처음 했을 때 보다 육수가 양념하고 어우러진 다음날 정도가 제일 맛있던데요. 그리고 갈비찜은 최소 3-4시간은 중약불에서 계속 끓여야 맛이 깊게 배서 더 맛있더라구요.
그리고 간이 최적화(?)되신 이후에는 끓이면 아랫님들 말씀대로 짜지기 때문에 렌지에 데우거나 찜통에 데워드시는 게 젤 맛있었을 때 상태 그대로 드실 수 있어요.
갈비 같이 뼈 있는 국물은 찬물로 핏물을 잘 제거하시는 게 포인트니까 아랫분들 설명 잘 참고하셔서 만드시면 될 듯 한데요 ^^*
re)갈비찜할때 양념장...??
카피엄마 | 2008.09.12
아래분 들거 보니까 갈비집 하시는 분갈이 기가 막힌 요리 법이네요.
저는요 마늘하고 배 양파 갈아서 간장 넣고 해먹거든요. 이번추석에 많이 적용하게 될거 같아요
re)갈비찜할때 양념장...??
나연팡 | 2008.09.12
아무래도 집에서 직접 하시는게 낫겠죠,,그래도 사서 재우는것도 괘안더라구요,,저는 양념해서 냉동실에 넣었다가 먹을만큼만 꺼내서 먹어요,,,,
re)갈비찜할때 양념장...??
화살표 | 2008.09.12
아무래도 금방 해먹으면 더 맛있더라고요. 그래서 저같은 경우에는 그냥 소량만 해서 그때그때 해먹는 편이거드요. 마트에서 파는 양념장은 아무래도 화학조미료 맛이 좀더 나는 거 같아요. 집에서 그냥 양념장 만들어 먹어도 괜찮은데, 제 아는 분은 마트에서 사가지고 온 양념장에 몇가지 더 추가로 넣으시더라고요.
re)갈비찜할때 양념장...??
뚜뚜루 | 2008.09.12
많이 해서 냉동보관하고 먹을만큼만 꺼내서 해먹으시면 됩니다.
갈비를 찬물에 담가 핏물을 빼주세요
갈비찜 배와 양파 과일소스로 맛을 낼수 있어요
re)갈비찜할때 양념장...??
핫소스 | 2008.09.12
시중에 파는 양념은 안 먹어봐서 잘은 모르겠지만 집에서 만드는 것이 좋을것 같아요~양념은 배즙이나 키위즙,진간장,다진마늘,맛술이나 청주,매실액,후추참기름을 넣어주시면 되요~^^
re)갈비찜할때 양념장...??
매그넘1 | 2008.09.12
어머니께서 갈비찜 달인이신데, 딱 먹을 만큼만 만드십니다. 파는 양념장과는 맛이 많이 다르죠. 파는 양념장은 좀 느끼하고 걸쭉한 맛이 나더군요. 어설프게 집에서 만든 양념장보다는 파는 양념장이 맛있는데, 원래 집에서 만드는 양념장의 맛이 있다면 파는 양념장과는 비교가 안되죠.
re)갈비찜할때 양념장...??
purcell | 2008.09.12많이 만들수도 있지만 먹을량만 만들어 사용하는게 좋을듯 하구요..
양념으로 배즙,간장,설탕,물엿(매실청),참기름,후추,다진마늘을 넣어주심 됩니다.
만들기전 핏물 빼주시는게 가장 우선이구요...
그리고 이왕이면 그냥 해드셔도 좋지만,,,하루정도 재웠다 만드시는게 고루
간이 배어 더욱 맛이 좋습니다.
re)갈비찜할때 양념장...??
나쵸 | 2008.09.12
물론 집에서 만드는게 좋겠지만 파는 양념장도 괜찮아요^^ 단지 개인의 취향과 좀 다를 수 있으니까요. 산 양념장에 입맛에 맛게 양념을 조금 더 해 주는 것도 좋아요. 개인적으로 파는 양념은 좀 단 경우가 많더라구요. 이럴땐 간장을 더 넣어주기도 하구요. 배나 양파를 갈아서 넣기도 해요^^ 그리고 갈비찜을 한꺼번에 해서 냉동했다가 드셔도 되기는 하는데 맛이나 육질이 떨어지는 건 사실이에요. 냉장고에서 4~5일은 괜찮으니까...2~3번 정도 드실 정도 하셔서 드시면 좋을 것 같아요^^~
re)갈비찜할때 양념장...??
하늘네 | 2008.09.12
자신이 없으시면 마트에서 파는 양념장을 하나사시고 거기에 갈아만든배와, 양파, 마늘, 생강을 넣고 갈아서 섞어주고,후추, 참기름을 조금 넣어주시고요, 키위반개나, 파인애플을 조금 갈아서 섞어주시면 됩니다. 소고기는 하루정도 재워 두었다가 만들어 먹어야 맛이 좋아요.
re)갈비찜할때 양념장...??
탱글오렌지 | 2008.09.12
아무래도 마트에서 파는 양념보다는 집에서 만드는 양념이 몸에도 좋고 더 맛있어요. 마트에서 파는 고기 양념으로만 양념을 하면 조미료가 많이 들어서 그런지 좀 밍밍하기만 하고 맛이 없더라구요. 글구 많이 하실경우 양념에 재워 두었다가 한번 먹을 분량씩 지퍼캑에 담아 냉동 보관 해두었다가 먹는데 괜잖더라구요.
re)갈비찜할때 양념장...??
쭈랭모 | 2008.09.12
배즙,양파즙,다진마늘,간장,후추,맛술,참기름등을 넣고 양념해서 한번 먹을 분량을 냉동해서 보관했다가 먹을때 마다 꺼내어 먹으면 편해요.김치냉장고에 보관해도 1주일정도는 괜찮더라구요.
re)갈비찜할때 양념장...??
바보띵이 | 2008.09.12
집에서 하는게 좋줘..사과 배 양파 마늘 생강을 갈아 양념장을 만들어 조금식 밀폐 용기에 넣어 냉동 보관 하셔서 드시고 싶을때 조금식 해동해 드세요...^^
re)갈비찜할때 양념장...??
미선짱짱 | 2008.09.12
집에서 하는게 건강상에는 더 나을것같고요~시중에 파는 양념장에도 간장이랑 배같은걸 더 갈고 다진마늘을 더 첨가하시면 만드는 양념장처럼 맛이 나고 좋아요!
양념장은 아무래도 만들어놓는것보다는 그때그때 만들어서 고기에 양념을 재운후 하루정도 보관하는게 더 맛있겠죠
re)갈비찜할때 양념장...??
gangagi67 | 2008.09.12집에서 양념장을 만들어 두면 1주일 정도는 냉장보관 가능하고요, 그 후는 냉동보관해 놓으시면 (소량씩) 편하게 사용하실 수 있어요.
불고기 양념과 비슷하게 만드시면 되고요.
re)갈비찜할때 양념장...??
진이맘 | 2008.09.12
두고 먹을 수는 있지만 아무래도 바로 했을 때보다 더 짜지고 맛은 덜해요. 그리고 마트에서 파는 것보다 집에서 정성껏 만드는 것이 더 맛이 좋아요. 과일을 갈아서 넣고 간장과 올리고당, 마늘로 양념장 만들면 됩니다.
re)갈비찜할때 양념장...??
cookan | 2008.09.12
아무래도 마트에서 파는 양념장에는 조미료가 많이 들어 있어요. 직접 양념장을 해드시면 더 좋을것 같은데요. 만약 양념을 많이 재워두셨다면 1회분량씩 나눠서 냉동 보관을 해주세요. 요즘은 고추장 양념으로 매콤하게도 해먹어도 별미던데요.
