올해 처음으로 매실청을 담갔습니다. 어렵지 않게 매실 하고 설탕비율을 약 1:1로 잡아서 담궈놨는데 중간 중간 가라앉는 설탕을 휘저어 섞어가면서요.그런데 설탕이 더이상 녹지 않는건지 계속해서 약 높이 2cm 정도 가라 앉아있습니다. 아는분들께 여쭈어 봤는데 저어주면 설탕이 완전히 녹는다고 하더라구요.제딴에는 섞어준다고 했는데 어찌해야 할지??? 거의 3개월이 다되어가는데 가라앉은 설탕을 놔둔채로 걸러내야하는건지 아님 좀더 녹을때까지 놔두어야 하는건지 방법을 알려 주세요.
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21개의 답변이 등록 되었습니다.
re)매실청???
선달 | 2008.09.16
저는 통을 막 굴렸어요...이틀에 한번씩 한 3~4번 정도.. 그러니깐 다 녹더라고요...그리고 매실 걸러내고 병에 담아서 김치 냉장고에 보관하고 있답니다. 요리할때 아주 유용하게 사용하고 있어요
re)매실청???
트리플레인보우 | 2008.09.19
통을 이리저리 흔드셔서 녹여 보세요. 그런데 지금 한꺼번에 하는것보다는 중간중간에 흔들어 주셨으면 좋았을텐데요. 설탕을 다 녹이셔야 합니다.
re)매실청???
에센 | 2008.09.14
회원여러분 모두 감사 감사합니다!!!지금부터 여러번 열심히 저어야 겠네요.처음이라 꽤 신경 썼던건대 생각처럼 안돼었나 보네요. 그래도 찍어먹어봤을땐 나름 매실청맛이 달달하니 맛있었어요.암튼 남은 설탕 확실히 녹여야겠죠!!
re)매실청???
단거 | 2008.09.13
저도 설탕이 가라앉아 계속해서 저어서 녹여 주었어요. 그러니까 어느 순간에 설탕이 더 이상 가라앉지 않고 녹더라고요. 그 상태에서 며칠전에 건졌는데 향이 좋습니다. 건지는 시기는 100일이 넘지 않아야 한다고 합니다. 매실씨앗에서 독소가 나온다고 해요.
re)매실청???
빈틈씨 | 2008.09.12
3개월 지난 상태면 매실에서 액은 다 빠져나왔을텐데... 중간에 안녹는 경우에는 거의 이틀에 한번정도씩 저어주어야 다 녹더라구요.. 지금 녹여봐야 액만 더 달달해질 것 같고 그냥 가라앉은 건 무시하시고 위에 나온 매실청만 드셔야 할 듯 하네요.
re)매실청???
화살표 | 2008.09.12
설탕을 다 녹여야 하거든요. 저희 어머니도 담그시는데 매번 2개월에 한번씩은 뒤집어 주시더라고요. 그러면 설탕도 다 녹고요. 설탕이 녹지 않으면 자칫 상할 수도 있다고 하더라고요.
re)매실청???
핫소스 | 2008.09.12
저는 정수기에 올려놓은 입구가 좁은 생수통에 매실을 담아요~몇일에 한번씩 뒤집어주면 설탕이 잘 녹고 나중에 매실액 따라낼때에도 편하게 따라낼수 있어 좋아요~저도 친구한테 배워서 유용하게 이용한답니다~^^
re)매실청???
매그넘1 | 2008.09.12
설탕은 다 녹여야죠. 뒤집어 주시는게 좋은 듯 하네요. 전 매실주 담그는 것만 봐서 확실히는 모르지만, 비슷하지 않을까요....설탕 다 녹도록 해야합니다. 단지가 너무 크면 지금 열고 설탕 저어주시는 것도 좋을 듯 싶네요.
re)매실청???
하늘네 | 2008.09.12
병을 통채로 위로 아래로 뒤집어서 하루하루 바꿔서 통을 세워 두세요.
그리고, 매실을 건진후에 한번 달여서 두시면 오랫동안 밖에 두고 먹어도 상하지 않아요.
re)매실청???
비단향 | 2008.09.12
3개월이 안되었다면 더 나두어도 되요 100일 정도 있다가 걸러면 좋다네요 설탕을 잘저어주세요 정 안되면 뚜껑을 꼭 닫아서 거꾸러 나두었다가 다시 저어주세요
re)매실청???
쭈랭모 | 2008.09.12
매실을 너무 오래 두셨네요.매실은 40~50일 정도면 건져내야 합니다.전에 일본책에서 보니까 너무 오래 두면 매실씨에서 독성이 나온다고 해요.설탕이 아직 녹지 않아도 물만 따라 내세요.
re)매실청???
탱글오렌지 | 2008.09.12
3개월 좀 넘어도 되니까요. 아래 가라앉은 설탕을 계속 잘 저어 주심 될것 같아요.
글구 예전에 저희 엄마 하는거 보니까 매실원액 담궈둔 병을 뒤집어 놓더라구요.
주의하실점은 뚜껑이 밀폐가 잘되야지 안그럼 밑으로 다 세어나와요.
re)매실청???
사랑한줄 | 2008.09.12
약 100일 정도에 매실을 걸러내는 걸로 알고 있는데요~
설탕을 계속 저어주세요~
잘 녹지 않는다면...매실청이 어느정도 생긴후에 다시한번 저어주세요~
re)매실청???
가을에로 | 2008.09.12
설탕이 제대로 안녹았다면 큰 주걱을 이용하여 몇번 저어주심이 좋을
듯 싶어요그런 후에 매실 액기스 물을 따라 내시면 좋을 듯 싶구요
re)매실청???
통2 | 2008.09.12
설탕은 놔 둔채로 그만 걸러내세요. 설탕이 다 안 녹았더라도 이미
매실액즙은 삼투압에 의해 빠져 나왔으니, 차라리 덜 단걸 먹어 잘됬다는 심정으로 거르셔도 됩니다
re)매실청???
진이맘 | 2008.09.12
중간에 한번 저어주시구요. 굳이 개월수에 맞게 신경을 쓰지 않으셔도 됩니다. 상황에 따라서 설탕의 녹는 시기, 맛있는 매실청이 만들어지는 시기가 다를 수가 있어요. 조금 더 있으면 맛있는 매실청이 될겁니다...^^
re)매실청???
우리사랑 | 2008.09.12
그래요 매실은 꼭지를 완전희 재거한후 깨끗이 씻어서 물기를 완전희 재거한후 매실과 설탕을 1대1비율로 담구면됩니다 또한 중간 중간에 몇변을 저어주어야 설탕이 완전희 녹아요
re)매실청???
cute7030 | 2008.09.12
1. 매실은 꼭지를 떼어내고 씻어 행주로 물기를 닦은 뒤 이쑤시개로 군데군데 구멍을 낸다.
대추는 깨끗이 씻어 가위 끝으로 군데군데 잘라 준다.
2. 냄비에 분량의 물을 붓고 설탕 1컵의 넣어 서서히 끓여 녹인다.
3. 끓인 시럽에 꿀 1/2컵을 넣은 후 고루 저어 식힌다.
4. 소독한 병에 매실과 대추를 담고 나머지 설탕을 켜켜이 뿌린다.
5. (4)위에 (3)의 시럽을 부은 후 밀봉한다.
6. 3∼4개월이 지나서 매실의 맛이 우러나면 매실청만 체에 걸러 병에 담아 보관한다
re)매실청???
코레일 | 2008.09.11
① 매실은 꼭지를 떼어내고 씻어 건진다.
② 분량의 물에 1컵의 설탕을 넣고 서서히 끓여 설탕 시럽을 만든다.
③ ‘2’의 설탕 시럽에 꿀을 넣고 저어 준다. 대추는 가위로 집어 준다.
④ 병에 대추와 매실을 넣으면서 켜켜로 남은 설탕을 뿌린다.
⑤ ‘4’의 매실 위에 ‘3’의 설탕 시럽을 식혀 붓고 밀봉한다.
⑥ 3～4개월이 지나서 매실의 맛이 우러난 매실청이 충분히 고이면 매실청만 체에 내려 병에 담아 보관한다.
⑦ 매실을 설탕시럽에 재워 3～4개월 보관하였다가 차나 음료, 아이스크림 등에 이용할 수 있다.
re)매실청???
카피엄마 | 2008.09.11
중간에 한법 저어주라던데요.화순에서 메실 농장하는분이 메실을 보내와서 우리도 매실청을 담구었는데 한번 저어 주었어요.저어주면 녹으니까 3달 넘으면 걸러야 좋다고 합니다
re)매실청???
애국청년 | 2008.09.11
중간중간에 자주 저어줘야하는데 자주 안했나보내요...이런.~~~
3개월이면 이제 매실 건져야하는데 낭패네요..어쩌것어여...우선 건저야지..
매실 성분이야 다 우러 났을거라 생각이 되내요..우선 건저여...
