이제 전어와 대하의 계절이네요.
대하는 10월중순까지 재철인데... 10월이면 크기는 지금보다 많이 크지만,
맛은 9월중순에 먹는게 최고라고들 하더라구요.
이번 추석때 인터넷으로 살아있는대하를 배송해서 먹으려고 합니다.
그런데~ 제가 소금넣고 구워먹는 것 말고는 잘 몰라서요.
물론 찜요리도 있죠~ 하지만 그건 너무나 상식적인것이구요.
찜요리와 소금구이 말고 대하를 맛나게 먹는 방법없을까요?
작년에 핀리핀가서 정말 새콤달꼼 맛나게 요리를 먹었는데...것도 찜을해서
소스넣고 뽁음것같기도하공.ㅋㅋㅋ
특별한 대하 요리 아시는 분 자세히 갈켜주세요.
찜도 특별한 소스와 함께한 찜이라면 소스만드는 방법도 알려주시구요.
답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
44개의 답변이 등록 되었습니다.
re)대하 맛나게 먹는 법
선달 | 2008.09.06
1. 대하의 다리만 제거한 뒤 등쪽에 칼집을 넣어 세로 방향으로 반으로 가른다..이때 내장도 제거
2. 접시에 담아(약간 오목한 접시) 김이 오르는 찜기에 한 3~5분정도 찜다. 너무 찌면 질기고 오르라듬
3. 그릇채 꺼내서 마늘과 쪽파 다진것 새우 등쪽에 넣는다..(표현을 잘 못하겠어요. 지송)
4. 후라이팬에 포도씨유 또는 식용유를 달구워 뜨거운 기름을 살짝쌀짝 수저로 마늘과 파을 놓은 새우위에 뿌린다..이때 후라이팬을 약한 불에서 계속달구면서 뿌린다.(그러면 새우랑 마늘 파가 기름에 닿으면서 지지직 소리가 나요.)
5. 간장과 청주 1:1 로 섞은다음 후라이팬(4의 기름 후라이팬)에 넣고 후르륵 끊으면 불을 끄고 소스를 살살 뿌리면 완성...
설명하기 넘 힘드내요..저도 ebs에서 보고 했는데 생각보다 쉽더라고요...
re:대하 맛나게 먹는 법
lim7788 | 2009.04.08
요즘 대하가 제철이라 참 맛있더라구요. 요즘 같이 대하가 맛있을때는 다른 양념을 첨가해서 만든 요리보다는 그냥 소금구이나 그냥 찜기에 대하만 쪄서 먹는게 젤 맛있는것 같더라구요....................................
re:대하 맛나게 먹는 법
jon3377 | 2009.03.19
제철이라서 그냥 구워 먹는것이 젤로 좋구요.. 손질해서 튀긴후에 소스(케찹,양파,피망)만들어서 버무린 후에 먹어도 맛나구요.. 마요네즈를 이용한 새우요리도 좋구요....어떻게 해서 먹어도 맛난거 같아요..........................
re:대하 맛나게 먹는 법
jo7733 | 2009.03.19
제철 대하는 뭐니뭐니해도 소금구이 따라갈만한 건 없다고 생각하는데...^^; 전 오히려 찜이나 탕을 끓여먹거나 다른 양념들과 섞여버리는 건 넘 아깝더라구요. 아, 예전에 안면도에 대하 먹으러 갔을때 묵었던 팬션 아주머니가 대하를 넣어서 새우탕면을 끓여 나눠주셨는데 그 맛이 정말 끝내줬어요..
re:대하 맛나게 먹는 법
auddk | 2009.03.17
일단 살아 있는것은 싱싱해서 뭘해도 맛이 있지요. 첫번재 소금구이가 역쉬 최고구요 오븐에 구워 먹는 것은 죽고 난 다음에 냉장고에 들어 갔던 것은 새우튀김이나 칠리새우볶음 그다음은 라면에 넣고 끊여 먹어요. 두 식구라서 양식장에서 먹다가 남으면 싸와서 냉장고 두고 이렇게 먹는답니다
re)대하 맛나게 먹는 법
이쁜악녀탄생 | 2008.09.26
새우넘 좋아하는데요~~대하는 그냥 먹게 되던뎅~~ㅎㅎㅎ
워낙 비싸서리 만 없으므로..
그담엔 대하 배 갈라서~~(등인가??ㅎㅎ)
펼친담에 허브랑 레몬으로 간하고
치즈 살짝 얹어 쪄내면 ㅎㅎㅎㅎㅎ
완전 좋아욧 ~~~
re)대하 맛나게 먹는 법
다솜 | 2008.09.23
지금이맘때면 대하축제기간이져. 소금에 구워서 먹는게 가장 좋은것 같아요.
쉽게 먹는 방법이기도 하구여. 아니면 오븐에 구워먹는방법도 좋구여.
re)대하 맛나게 먹는 법
오디네 | 2008.09.13
소금구이가 제일 맛이 있기는 합니다. 아니면 껍질을 제거하신 다음에 허브를 넣은 소금을 살짝 뿌려서 오븐에 구워드셔도 아주 맛있어요.
re)대하 맛나게 먹는 법
여울이 | 2008.09.12
그냥 담백하게 쪄서 위에 고명을 얹고 그리고 겨자 소스나 이런거로 먹는 요리랍니다 소스이 맛을 느끼실려면 볶음이 더좋을듯하네요
re)대하 맛나게 먹는 법
애플컷 | 2008.09.12
대하하면 역시 소금구이가 최고인거 같아요. 굵은 소금위에 대하를 올려놓고 구워지면 껍질을 까서 먹으면 정말 맛있잖아요. 머리는 국물내구요.
re)대하 맛나게 먹는 법
ㅆ1ㄴ1 | 2008.09.11
대하내장을따고 배를반갈라서 그위에마요네즈소스 붓으로발라주고,
그위에 단호박 채썬거 올려주셔서 210도오븐에 15분구우면 완젼맛있는
고급안주가되요^ㅡ^ 한번해보세요~~
re)대하 맛나게 먹는 법
bteddy | 2008.09.10
일단 살아 있는것은 싱싱해서 뭘해도 맛이 있지요. 첫번재 소금구이가 역쉬 최고구요 오븐에 구워 먹는 것은 죽고 난 다음에 냉장고에 들어 갔던 것은 새우튀김이나
칠리새우볶음 그다음은 라면에 넣고 끊여 먹어요. 두 식구라서 양식장에서 먹다가 남으면 싸와서 냉장고 두고 이렇게 먹는답니다.
re)대하 맛나게 먹는 법
도미회한접시 | 2008.09.09
대하로 여러가지 하실 수 있지만 있는 그대로의 맛을 즐기시기엔 대하구이가 좋은 거 같아요~~조리법이 아주 간단하면서도 고소한 맛이 너무 좋아요~~
re)대하 맛나게 먹는 법
마수라 | 2008.09.09
아~ 대하계절이죠^^ 대하는 누가 모래도 소금구이가 가장 맛있는것 같아요~ 조금 요리방법은 간소화(?)한다면 대하찜도 너무너무 좋을것 같구요^^
re)대하 맛나게 먹는 법
마시나 | 2008.09.08
제철 대하는 그 자체로 맛이 가장 좋기 때문에 소금구이나 쪄서 먹는 게 일반적이구요 정 양념하시려면 해물탕 끓이실 때 듬뿍 넣어서 해보세요~ 진짜 맛있어요
re)대하 맛나게 먹는 법
베타 | 2008.09.08
제철 대하는 뭐니뭐니해도 소금구이 따라갈만한 건 없다고 생각하는데...^^;
전 오히려 찜이나 탕을 끓여먹거나 다른 양념들과 섞여버리는 건 넘 아깝더라구요.
아, 예전에 안면도에 대하 먹으러 갔을때 묵었던 팬션 아주머니가
대하를 넣어서 새우탕면을 끓여 나눠주셨는데 그 맛이 정말 죽음이었다는...ㅎㅎ
소금구이 하고 남은 새우 서너마리와 머리만 서너개 더 넣고 스프를 반만 넣고 끓이는건데, 더이상 사치스러운 새우탕면은 없을거라며 맛있게 먹었던 기억이 나네요^^
re)대하 맛나게 먹는 법
멋쥔인생 | 2008.09.08
저두 10월초에 대하 먹으러 갈건뎅~ㅋ 작년에도 대부도 가서 먹고왔는데요.
전 대하를 회로 먹어도 괜찮더라구요. 머리부분은 매운탕할때 넣어서 먹음
버리는것도 없고^^
re)대하 맛나게 먹는 법
탱글오렌지 | 2008.09.07
요즘 대하가 제철이라 참 맛있더라구요.
요즘 같이 대하가 맛있을때는 다른 양념을 첨가해서 만든 요리보다는 그냥 소금구이나 그냥 찜기에 대하만 쪄서 먹는게 젤 맛있는것 같더라구요.
re)대하 맛나게 먹는 법
송알이 | 2008.09.07
제철이라서 그냥 구워 먹는것이 젤로 좋구요.. 손질해서 튀긴후에 소스(케찹,양파,피망)만들어서 버무린 후에 먹어도 맛나구요.. 마요네즈를 이용한 새우요리도 좋구요..
re)대하 맛나게 먹는 법
레조2 | 2008.09.07
이제 정말 대하계절이 왔네요....
저도 대하를 좋아하는데 그냥 굵은 소금위에 구워먹는게 최고같아요!!!!!
껍질까기도 번거롭고 해서 저희집에선 그냥 구워서 각자 까먹기만 하죠...
형이다 님 처럼 탕음식에 몇마리씩 넣어줌 국물이 시원해져서 좋아요...
re)대하 맛나게 먹는 법
늘푸른2 | 2008.09.07
우와~~~ 대하의 계절~~ 생각만 해도 침이 넘어가네요. 좋은 질문 답변 감사드려요. 음식은 뭐니뭐니 해도 분위기 같아요~ 즐겁게 먹는게 최고의 맛!!
re)대하 맛나게 먹는 법
형이다 | 2008.09.06
음 대하는 뭐니뭐니해두 바닷가 가서소금구이 해먹는게 가장 좋을듯 하구여,,,,,음 아니면,,해물탕이나 라면에 넣어서 먹어두 좋네여
re)대하 맛나게 먹는 법
뚜뚜루 | 2008.09.06
해물탕을 끓여두 맛있고, 후라이팬에 굵은 소금을 많이 깔고 그 위에 대하을
올려 불에 분홍색상이 틸때까지 구우면 맛있는 대하구이가 됩니다
re)대하 맛나게 먹는 법
통2 | 2008.09.06
요즘 대하는 다른 양념이나 요리의 부 재료가 아닌 , 본연의 그 쫄깃함과
고소함, 싱싱함을 즐기려면 소금구이가 쵝옵니다...
아.정말 먹고싶네여..
re)대하 맛나게 먹는 법
참새방앗간 | 2008.09.06
대하는 소금구이가 맛있는 것같군요, 하지만 방안에서 먹기는 조금 불편하네요
연기도 많이 나고, 삶아서 드시는 것도 괜찮더군요, 참게도 삶아 먹으니깐 좋더군요
re)대하 맛나게 먹는 법
난요리사~! | 2008.09.06
대하는 굵은소금뿌려서 석쇠에 구워먹어야 제일 맛있어요 삶아서 먹는것도 맛있지만 구워먹는게 최고에요 스파게티소스에 대하를 넣고 만들어보세요
re)대하 맛나게 먹는 법
카우링 | 2008.09.06
소금구이가 대하는 젤 맛있는것 같아요. 찜으로 해서 먹거나 해물탕에 넣어도 맛있구요. 구울때가 대하 맛이 젤 좋았던것 같네요.
re)대하 맛나게 먹는 법
천사들엄마 | 2008.09.06
본연의 맛을 살리는건 그냥 소금구이나 쪄 먹는게 제일 좋고요. 아님 칠리새우를 해먹는것도 맛있어요. 아님 튀김요리로 하셔도 좋고요.
re)대하 맛나게 먹는 법
자꾸만 | 2008.09.06
제가 생각해도 대하 본연의 맛을 살리려면 소금구이가 가장 나을듯 합니다
탕수육처럼 새콤 달콤한 소스를 뿌려 먹어도 맛있긴 하지만, 그건 제철이 아니라도
양념맛에 먹을수 있으니까요
re)대하 맛나게 먹는 법
진이맘 | 2008.09.06
전 개인적으로 찜요리가 가장 맛이 있었어요. 다른 요리는 많이 접해보지 않았는데 쪄서 그냥 먹었을 때가 가장 대하의 맛이 좋았어요.
re)대하 맛나게 먹는 법
웃음보 | 2008.09.06
대하의 계절이네요 저두 소금구이정도였는데 대하 찜이나 해물요리에 대하 넣어도 맛있구여 쪽파를 끓는 물에 삶아서 대하를 둘둘 말아서 초고추장에 찍어 먹어도 맛있더라구여
re)대하 맛나게 먹는 법
카피엄마 | 2008.09.06
대하는요 고기같이 양념해서 숯불에 구워 먹으면 맛이 있거든요 .
그리고 송송 쓸어서 미역국에 넣어서 먹어보세요 대하속에서 우러난 미역국이 뽀얗게 되거든요 고기 미역국에 비교도 안됩니다
re)대하 맛나게 먹는 법
화살표 | 2008.09.06
대하 쪄서 껍질 벗겨서 다른 해산물과 초고추장소스에 버무려서 먹어도 맛있고요. 튀김으로 해먹어도 맛있고요. 대하탕 같은거 해먹어도 시원하고요
re)대하 맛나게 먹는 법
마른왕눈이 | 2008.09.06
대하인데 다른것들과 섞어 드시는 것이 더 아깝지 않나요? 본연의 맛을 살려 드시는 것이 가장 좋다고 보는데요 전 찜이 젤루 맛있는 것 같구요 튀김을 하셔도 좋을 것 같아요
re)대하 맛나게 먹는 법
타임라임 | 2008.09.06
제 생각엔 비싼 대하 맛을 고스란히 느끼실려면 그냥 소금 뿌려 구워드시는게 제일 나을것 같구요,아니면 콩나물,각종해산물과함께 해물찜에 넣어 보셔도 좋겠네요~
re)대하 맛나게 먹는 법
언제나웃음 | 2008.09.06
대하자체가 맛있으니까 소금구이로 해드시는 게 맛있지 않을까 싶네요... 아니면 반으로 갈라서 마늘소스 살짝 뿌리고 치즈 올려 오븐에 구워내셔도 맛있구요.
re)대하 맛나게 먹는 법
원피스Luffy | 2008.09.06
소금구이.... 왕소금 쓱쓱 뿌려서 mesh 위에 올려놓고 목장갑 끼고
먹는게 제부도의 대하구이 맛이지요.... 제부도 송산근처부터
아주 포도향이 진동을 할텐데 말입니다..
re)대하 맛나게 먹는 법
sung4000 | 2008.09.06
살아있는 대하는 회가 가장 맛있습니다. 10월까지 나오는 대하는 모두 양식인데 껍질 제거하고 초장 찍어 먹는게 가장 맛있습니다. 끊여 익히면 단물이 빠지고 열을 가하면 딱딱히지고..새우는 요리를 하게되면 생새우때 보다 많이 딱딱해지기에 회 자체가 가장 맛있다고 생각합니다. 머리 부분만 소금구이나 아주 바싹 튀겨서 맥주 안주로 추천요.
re)대하 맛나게 먹는 법
바다 | 2008.09.06
대하로 연유소스 새우를 하심 좋을 거 같네요. 원래는중하로도 하는데(대하가 비싸잖아요..)먼저 브로컬리를 적당한 크기로 잘라서 뜨거운 물에 소금 넣어 데쳐내고, 대하 껍질 벗겨서 설탕, 소금 전문 약간 뭍을 정도로만 밑간을 해서 브로컬리를 데친 물에 데쳐내고요.. 소스 : 마오네즈 2T, 연유1T, 레몬즙 1T, 우유 1t 에 살짝 버무려서 내면 끝난답니다.
re)대하 맛나게 먹는 법
cute7030 | 2008.09.06
'새우 베이컨 말이'
야채는 취향껏 준비하시는데 전 파프리카와 브로콜리 살짝 데쳐서 준비했어여
손질한 대하에 긴 꼬챙이를 끼우고 야채를 넣어 베이컨으로 말아주면 되져
자 ~ 꼬챙이는 꼬리를 관통하게 꽂아주세여 그래야 구웠을 때 새우가 안 휜답니다
은박지 덮구 예열된 오븐에서 30분 정도 익혀 주었어여
물론 첨엔 은박 안덮구 익히다가 중간에 덮는거져
베이컨은 한장 다 안말고 2/3 정도로 잘라서 만건데 ..
새우에 간 전혀 안해도 베이컨이 워낙 짭짤해서 아주 맛있답니다
re)대하 맛나게 먹는 법
미르 | 2008.09.05
대하찜...
주재료 : 대하 10마리 , 쇠고기 200g(1/3근) , 오이 1개 , 죽순 100g
소스재료 또는 양념장 재료 : 소금 , 식용유 , 육수 70g , 흰후춧가루 약간 소금 5g(2작은술반) , 참기름 5g(1작은술) , 잣가루 100 g(10큰술)
1. 큰 새우는 껍질째 깨끗이 씻어 등쪽의 내장을 꼬치로 빼고 소금을 뿌려 찜 통에 7~8분 정도 찐다.
2. 새우가 익으면 머리를 떼고 껍질을 벗겨 어슷하게 3cm 폭으로 저며썬다.
3. 사태는 미리 삶아서 편육을 만들어 납작납작하게 썬다.
4. 오이는 길이로 반을 어슷하고 도톰하게 썰어서 소금에 절였다가 물길글 꼭 짠다.
5. 삶은 죽순은 반을 갈라 빗살 모양으로 얇게 썰어서 소금과 흰후추로 간하여 기름에 볶아 넓은 그릇에 펴서 식힌다.
6. 도마에 넓은 종이를 펴고 잣을 곱게 다져서 잣가루를 만든다.
7. 잣즙(잣소스)을 만들어 준비한 재료를 한데 담고 소금과 흰후추를 살짝 뿌린 후 살짝 무친다.
re)대하 맛나게 먹는 법
사미인곡 | 2008.09.05
요즘 대하는 대부분 양식이라서 자연산보다는 맛이나 싱싱함 정도에 있어서는 좀덜하지만 양식 대하는 싼맛에 먹을만하죠 저는 대하를 그냥 굽거나 찌지 않고 바로 회처럼 먹는것도 맛있더라고요 처음에는 옆에 사람이 먹는걸 보니 좀 그렇더니 한번 먹어보니까 맛있더라고요 껍질을 벗겨내고 바로 초장에 찍어 먹어도 별미입니다. 물론 약간의 비린내가 나는것도 있겠지만 좋은 대하를 고르면 그럴 걱정은 안하셔도 될듯하네요 그럼 대하로 맛난 음식 만들어 드세요~
re)대하 맛나게 먹는 법
빈틈씨 | 2008.09.05
http://www.menupan.com/Cook/CookBoard/CookBoard_View.asp?ID=12848&MNum=12731&stype=2&kw=%C7%D8%B9%B0%C5%C1&trec=13&pg=1
전어는 생선살 물렁하다 싫다 하시는 분들도 꽤 되시던데 ^^ 저는 뭐 그냥저냥 먹지만.. 대하는 요즘 먹으면 정말 달죠.
저희 남편이 새우를 너무 좋아해서 저도 이거저거 많이 해봤는데, 제철 새우로는 해물탕이 정말 맛있어요. 국물이 달더라구요..
나름대로 어디가서 배워온 Recipe인데 본문내용처럼 제가 좀 싱겁게 먹는 편이라 짭짤하게 드시는 거 좋아하신다면 간을 좀 더 하셔야 할 꺼에요.
그리구 간단하지만 배 갈라서 레몬즙 뿌리고 마요네즈에 날치알만 올려 오븐에 구워먹어도 정말 맛있어요 ^^ 제철 재료로 하면 다 맛있더라구요
맛있게 해 드세요~
