순두부찌개 양념 비법좀 알려주세요~^^;
그리고 계란도 넣으시나요?
어제 순두부 전문집에서 게살순두부라는걸 먹었는데 맛나더라구요~
게살은 게살통조림같은거 쓰면되는지~~..
양념 맛나게하는것좀 알려주세요^ ^
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32개의 답변이 등록 되었습니다.
re)순두부찌개양념 비법좀~
핫소스 | 2008.09.05
계란을 넣는것 보다 순두부에 시중에서 팔고있는 생물 게를 이용하시면
정말 시원한 맛을 느끼실 수있어요
돼지 고기 국거리 용으로 살짝 넣어주세요~ 기름을 넣고 고추자을 넣으시면
덜큰한 맛이 될수 있어요 서울식으로 하실려면
계란+고추장을 양념에 넣어주시면 되세요
얼큰하고 깨끗한 맛을 원하신다면
조개와 게로 육수를 내시고 잘익은 김치와 순두부 고추가루와 매운 빨간 고추로
양념을 내시는 것이 좋을 것 같아요
re)순두부찌개양념 비법좀~
탱글오렌지 | 2008.09.05
★순두부 찌개에서 중요한 요리 포인트는 순두부를 넣은 뒤 지나치게 오래 끓이면 안된다는 것입니다. 열에 의해서 응고가 되어 버려 그 부드러운 맛을 제대로 즐기기 어려워집니다. 또 찌개에 넣게 되는 물의 양을 너무 많이 잡으면 안된다는 것입니다. 순두부 자체는 압착이 되지 않는 상태라 수분의 함유량이 많거든요. 간을 하게 되면 자연스럽게 삼투압 현상에 의해 순두부 속의 수분이 밖으로 나오게 됩니다. 그래서 처음보다 국물의 양이 많아지게 되죠. 수분의 양을 생각해서 적당량의 국물만을 사용하도록 합니다.
re:순두부찌개양념 비법좀~
lim7788 | 2009.03.16
계란은 기호에 따라 넣는데요. 매콤하고 얼큰하게 먹는다면 안 넣은게 더 맛있어요 저희 집은 고추가로 잘 다진마늘.간장 고추기름 조금 으로양념을 하고 잘게 썰은 돼지고기랑 조갯살 넣어 주면 더 맛있어요........................
re:순두부찌개양념 비법좀~
jon3377 | 2009.03.16
아래 님들 말씀처럼 고추기름을 내서 만들면 좋지만 귀찮으실 경우에는 시판 순두부 양념도 나와 있으니 한 번 사용해보세요. 조개살 남은게 있어서 달달 볶다가 양념 먼저 넣고 물 넣고...두부와 계란 넣고 끓이니 간단하면서도 제법 순두부 맛이 나더라구요 ^^
re:순두부찌개양념 비법좀~
jo7733 | 2009.03.16
게살 순두부는 처음 들어보는데, 맛있을 거 같네요. 마트에 가시면 맛있는 게살 팔고요, 통조림 형식은 아니고 상자 같은데 들었구요, 크래미같은 거 사용하셔도 좋을 거 같네요. 순두부 양념은 고추기름을 꼭 넣으시고 만드시는 게 비법입니다.........
re)순두부찌개양념 비법좀~
애플컷 | 2008.09.12
계란 넣으시면 맛있죠. 푹 익히지 마시고 좀 반숙으로요. 그리고 순두부찌개에 굴을 넣으시면 시원하고 맛있어요. 저는 굴 많이 넣는게 좋더라구요.
re)순두부찌개양념 비법좀~
여울이 | 2008.09.11
순두부 찌개는 고추기름으로 만드시는 게 맛이 좋을듯 합니다 그리고 고추가루와 기름을 적당히 넣으시면 좋고요 또 계란을 식성에 따라 넣으셔도됩답니다
re)순두부찌개양념 비법좀~
우리동이 | 2008.09.07
계란은 기호에 따라 넣는데요. 매콤하고 얼큰하게 먹는다면 안 넣은게 더 맛있어요 저희 집은 고추가로 잘 다진마늘.간장 고추기름 조금 으로양념을 하고 잘게 썰은 돼지고기랑 조갯살 넣어 주면 더 맛있어요
re)순두부찌개양념 비법좀~
송알이 | 2008.09.07
고추기름을 넣으면 얼큰하니 더 맛있어요.. 없다면 해물을 넣고 끓여도 맛이 좋아요.. 전 마지막에 계란 하나 넣어서 끓인답니다.
re)순두부찌개양념 비법좀~
나연팡 | 2008.09.06
게살 통조림도 처음 듣는데 맛있겠네요,,순두부에 계란 하나 깨어 넣는게 더 맛있던데요,,입맛에 안 맞으면 굳이 안넣어도 상관은 없어요,,
re)순두부찌개양념 비법좀~
백곰3 | 2008.09.06
저도 요리가 초보라서~ 걱정하고 있었는데 회사 언니가 마트에서 양념장을 따로 판다고 하더라구요` 그거 사와서 다진파랑 계란을 넣으니깐 아주 맛나요~
re)순두부찌개양념 비법좀~
핫소스 | 2008.09.06
전 계란은 넣지 않고요~고추가루,다진마늘,후추약간,집간장(집간장만 넣으면 색깔이 탁해져서 소금이랑 반반씩)이렇게 넣어서 만들어요~^^
re)순두부찌개양념 비법좀~
웃음보 | 2008.09.06
요즘은 순두부 양념찌개라는게 마트에 팔더라구여 몇번 사와서 먹었는데 괜찮더라구여 그냥 집에서 할때는 고추기름많이 넣어서 매콤하게 한답니다.
re)순두부찌개양념 비법좀~
gangagi67 | 2008.09.06게살 순두부는 처음 들어보는데, 맛있을 거 같네요. 마트에 가시면 맛있는 게살 팔고요, 통조림 형식은 아니고 상자 같은데 들었구요, 크래미같은 거 사용하셔도 좋을 거 같네요.
순두부 양념은 고추기름을 꼭 넣으시고 만드시는 게 비법입니다. 계란도 마지막에 노른자만 넣어주시면 좋겠네요.
re)순두부찌개양념 비법좀~
언제나웃음 | 2008.09.06
매콤하게 끓이신다면 계란을 넣어서 마지막에 노른자 먹는 즐거움을 주시는 것도 순두부를 맛있게 먹는 한 방법 일 듯 싶어요...
re)순두부찌개양념 비법좀~
쑤~^^ | 2008.09.06
정말감사합니다~~*^_^*
시판 순두부찌개용양념 몇개사와야겠네요~
며칠전부터 순두부찌개가 너무~먹고싶어서 ㅜㅜ!
다대기 참고할게요
re)순두부찌개양념 비법좀~
미르 | 2008.09.05
들기름하고 물하고 고추가루를 적당이 섞어 다대기를 미리 만들어놓으신 다음에
돼기고기 보단 조개가 들어가야 더맛있어요 순두부는 미리넣으면
다 풀어지니까 먼저물을잡고 조개넣고 소금간하시고 조미료 다대기풀어넣고
마늘 파넣고 간은좀새게 그래야 순두부넣으면 딱맞아요
그리고마지막에 계란 하나 후추조금 함해보세요 맛나요^^
re)순두부찌개양념 비법좀~
콩이 | 2008.09.05
게살순두부는 아직 먹어보지 못했어요. 저는 바지락순두부나 버섯순두부가 맛이 좋았어요. 계란을 넣으면 좀 텁텁해서 그냥 순두부를 즐겨먹어요.
re)순두부찌개양념 비법좀~
풀향기 | 2008.09.05달군 냄비에 포도씨유를 두르고 김치를 넣고 볶다가 순두부와 함께 바지락, 애호박, 양파, 대파, 다진마늘, 팽이버섯, 계란, 고춧가루, 소금, 물, 한술에(국.찌개용)를 넣고 순두부찌개를 끓이면 맛있더라구요..
re)순두부찌개양념 비법좀~
뚜뚜루 | 2008.09.05
저는 돼지고기를 잘게 썰어 넣어주고 바지락도 준비를 해주시면 됩니다.
야채를 넣어주고 불을 올리면 됩니다. 마지막에 댤걀을 넣어주시면 됩니다.
re)순두부찌개양념 비법좀~
탱글오렌지 | 2008.09.05
<순두부 찌개>
★재료 (뚝배기 1개 분량)
순두부 1/2봉, 모시 조개 5개(또는 바지락 10개), 고춧가루 1과 1/2큰술, 참기름이나 식용유 1큰술,국간장 1큰술, 마늘 다진 것 1작은술, 파 1대, 계란 1개, 소금, 후추
★만들기
1. 뚝배기에 불을 켜고 기름과 고춧가루를 넣고 볶는다.
2. (1)에 해감 시킨 조개를 넣고, 다시마육수를 잠길 만큼만 부어준다.
3. 그 국물이 끓으면 순두부를 넣고 두세 번만 큼직하게 등분해 준다.
4. 어슷 썬 파, 다진 마늘과 국간장을 조금넣고 소금으로 간을 맞춘 뒤 끓으면 불을 끈다.
5. 계란을 깨 넣는다.
(계란은 넣지 않으셔도 되구요)
※게를 넣으실때는 통조림 보다는 생물 게를 넣으시는게 국물이 더 시원하고 깊은맛이 나요.
re)순두부찌개양념 비법좀~
나쵸 | 2008.09.05
아래 님들 말씀처럼 고추기름을 내서 만들면 좋지만 귀찮으실 경우에는 시판 순두부 양념도 나와 있으니 한 번 사용해보세요. 조개살 남은게 있어서 달달 볶다가 양념 먼저 넣고 물 넣고...두부와 계란 넣고 끓이니 간단하면서도 제법 순두부 맛이 나더라구요 ^^
re)순두부찌개양념 비법좀~
비단향 | 2008.09.05
팬에 기름을 넉넉하게 넣고 고추가루를 적당히넣어서 약불에서 볶으세요 타지않게해서 채에 걸르면 고추기름이 완성 고추기름을 냄비에 넣고 고추가루를 1스픈정도 넣고 볶다가 물을 넣고 바지락 양파를 넣어 끓으면 순두부를 한수저씩 떠서 넣고 끓이세요 다진마늘 파 를 넣고 간을 하시고 계란은 개인 취향에 따라 ...... 들어가는 부속물은 좋아하는것을 가감해도 좋아요
re)순두부찌개양념 비법좀~
하늘네 | 2008.09.05
고추기름을 사용하는 것이 중요한거 같아요.. 고추기름이 없으시면 기름을 넣고 고추가루를 넣어 볶아주세요. 너무 오래 센불에서 볶으면 탑니다...
그 기름을 사용하시면 됩니다.
뚝배기에 물과 바지락, 다시마를 넣고 끓으면 다시마 꺼내고 고추기름, 청양고추, 파, 다진마늘, 호박을 넣고 끓기 시작하면 순두부 떠넣고, 화학조미료 대신에 천연조미료(표고버섯가루, 새우가루, 멸치가루등) 넣어주세요. 끓기 시작하면 계란을 하나 톡 깨넣으시면 됩니다...
re)순두부찌개양념 비법좀~
내사랑 | 2008.09.05
순두부찌개 끓일때 고추기름을 만들어서 넣어요~
후라이펜에 올리브유 고춧가루 다진마늘 양파를 넣고 살짝볶아서 고추기름을 만드신다음
바지락을 해감하신우 물을 넣고 팍팍끓여주신다음 바지락이 입을벌리면 고추기름넣고 소금 호박 양파 청량고추 고춧가루 후춧가루 조금넣고 한소끔 끓여주세요~
마지막으로 순두부를 넣고 한번끓여주신다음 맛있게 드시면돼요~
re)순두부찌개양념 비법좀~
내사랑 | 2008.09.05
순두부찌개 끓일때 고추기름을 만들어서 넣어요~
후라이펜에 올리브유 고춧가루 다진마늘 양파를 넣고 살짝볶아서 고추기름을 만드신다음
바지락을 해감하신우 물을 넣고 팍팍끓여주신다음 바지락이 입을벌리면 고추기름넣고 소금 호박 양파 청량고추 고춧가루 후춧가루 조금넣고 한소끔 끓여주세요~
마지막으로 순두부를 넣고 한번끓여주신다음 맛있게 드시면돼요~
re)순두부찌개양념 비법좀~
자꾸만 | 2008.09.05
저는 순두부 찌개 양념에 고추기름도 쓰고, 청양고추도 몇개 썰어
국물에 넣고 끓이다가 중간에 맛이 우러났겠다 싶으면 빼냅니다
찌개의 생명이 얼큰함 같습니다
re)순두부찌개양념 비법좀~
카피엄마 | 2008.09.05
뎃글에 양념은 다 나와 있네요.우리는요 조갯살을 뚝배기속에 먼저 넣고 .순 두부를 그 위에 붓고 바글바글 끓을때 뚝배기를 상에 올려요.각자 접시에 퍼서 양념장을 넣어 먹어요
re)순두부찌개양념 비법좀~
purcell | 2008.09.05고추기름에 바지락 볶다가 다시마물이나 쌀뜨물을 넣고 한소끔 끓인후
(참고로 고추기름과 고추가루를 조금 더 추가하심 됩니다.
마지막에 청양고추까지 송송 썰어넣어주심 더욱 매콤하게 즐길 수 있구요)
순두부를 넣고 마늘과 고추가루를 조금 더 추가한 후 소금간 하시고 달걀과
파,그리고 참기름 한방울로 마무리하심 됩니다
re)순두부찌개양념 비법좀~
cute7030 | 2008.09.05
해물순두부
순두부 200g, 오징어 50g, 깐 새우 30g, 모시조개 30g, 붉은 고추·풋고추 1개씩, 대파 1뿌리, 다진 마늘 1큰술, 고추기름 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 물 2컵
① 오징어는 내장을 빼고 먹기 좋은 크기로 자른다.
② 깐 새우와 모시조개는 소금물에 씻어 놓는다.
③ 붉은 고추, 풋고추, 대파는 어슷썰어 놓는다.
④ 냄비에 고추기름을 넣고 오징어와 새우를 넣고 볶다가 물을 넣고 끓인다.
⑤ ④가 끓기 시작하면 순두부와 모시조개를 넣고 한번 더 끓인다.
⑥ ⑤에 파, 다진 마늘, 고추를 넣고, 소금, 후춧가루로 간한다.
re)순두부찌개양념 비법좀~
타임라임 | 2008.09.05
비법이라기보다 양념에 고추기름 넣으면 좋아요~고추기름이 따로 없으시면 식용유를 냄비에 두르고 고춧가루 넣어서 달달 볶으시면 되요~계란은 마지막에 넣어서 노른자는 거의 안익혀서 먹어요~
re)순두부찌개양념 비법좀~
바다 | 2008.09.05
게살은 통조림꺼 써도 상관 없고요. 양념장 나갑니다~ : 고춧가루 1T. 샐러드유 1t, 굵은 파, 참기름 1t, 청장 1/2T, 소금, 후추간 하셔 끊이시면 된답니다.
