고등어 스시라..
바로 잡아서 회 로 뜬것만 하는건 아닌가 봐야///
냉동 이나 그런걸 말씀 하시는건 아니죠??
그럼 싱싱한 고등어 구하기 힘들지 않나요???
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26개의 답변이 등록 되었습니다.
re)고등어 스시??
언제나웃음 | 2008.08.28
고등어의 경우 생물로 드시지 않으시면 기름기 때문에 금방 상하기 때문에 생물을 쉽게 구할 수 없는 곳에선 얼리지 않고 염장한 제품을 몇시간 동안 식촛물에 담가서 소금기를 빼고 비린내를 없애서 초밥이나 회로 활용해서 먹는다고 하더라구요.
요즘은 초밥용 고등어라고 해서 식촛물에 처리하는 단계까지 처리한 초고등어도 나와있으니 활용해보시는 것도 좋을 듯 싶어요.
re:고등어 스시??
inn4029 | 2009.05.06
여러분들이 말씀하신 것처럼 집에서 드시는 것은 정말 힘들구요... 조금 유명한 스시집에 가셔서 즐기시는 것이 좋을 것 같습니다. 정말 살아있는 고등어로 만든 스시를 맛보기는 정말 힘듭니다. 대부분 식초에 절여서 초밥용으로 나오는 것을 사용하지요.
re:고등어 스시??
jo8877 | 2009.03.30
초밥집에 가면 먹을 수 있는데 개인적으로는 비린내가 많이 나서 선호하지는 않는편인데 잘하는집에서 먹더라도 비릿한 맛은 조금씩 나더라구요~..그래서 전문점에서 먹어야 될듯해요.........................................
re:고등어 스시??
jon3377 | 2009.03.06
제주도에서 갓 잡은 고등어를 바로 얼려서 스시용으로 나오는게 있어요 간 안된 고등어인데 어설픈 생물 보다 싱싱하다고 하네요 고등어도 성질이 그랴서 잡히면 금방 죽는다나요.... 제주 고등어 정말 맛있어요...................
re:고등어 스시??
jo7733 | 2009.03.06
제가 알기로 고등어 성질이 급해서 물밖으로 나오면 죽는다는;;; 그래서 잡자마자 바로 기절을 시켜서 한마리씩 통에 넣어서 운반을 한다고 하네요... 고등어는 살아있는 것만 스시로 만든다고 하네요... 살이 연해서 금방 상하기 때문에....맛은 좋다고 하네요.
re)고등어 스시??
형이다 | 2008.09.07
예전에 제주도 놀러 갔을때 기억에 남는 회가 바로 고등어회하구 갈치회였네여,,,음 아무래두 고등어는 상하기 쉬운 생선이어서,조심해야져
re)고등어 스시??
애플컷 | 2008.09.04
예전에 좀 가격대가 비싼 씨푸드 부페를 가봤는데 고등어회가 있더군요. 비리지 않고 괜찮던데요. 아무데서나 먹기 힘든 거라고 하더라구요.
re)고등어 스시??
유니와니 | 2008.08.30
고등어회는 진짜루 잘하는곳 가서 드셔야되여,..
저두 울아부지가 조아라하셔서 좀 싼대부터 진짜루 비싼데까지 몇번가봤는데요..
싸고 비싸고의 차이가아니라....주방장님의 칼솜씨라고해야되나...아님능력이라해야하나..ㅠㅠ
진짜루 하늘에서 땅차이가 날만큼 비린맛나는곳도 있었고...이게 고등어맞어
할정도로 비리지 않은곳도 있었어요....정말루 맛있게 먹은곳은
울아부지랑 가족이랑 휴가가서 먹었던곳인데...그리 비싸지도 않았공
정말루 유명해 보이지도않았는뎅...맛하나는 정말루 맛나더라구요^^
re)고등어 스시??
난요리사~! | 2008.08.30
고등어로 집에서 스시만들면 많이 비릿할거 같습니다 살아있는 고등어 바로 잡아서 일식집에서는 만드는걸로 알고있는데 고등어스시는 바로 잡아서 먹는게 좋아요
re)고등어 스시??
천상의소년 | 2008.08.30
초밥집에 가면 먹을 수 있는데 개인적으로는 비린내가 많이 나서 선호하지는 않는편인데 잘하는집에서 먹더라도 비릿한 맛은 조금씩 나더라구요~
re)고등어 스시??
레조2 | 2008.08.30
집에서 직접만드는건 힘들것같고, 그냥 일식집에서 드시는게 나을듯....
일식집에서 식전에나오는 고등어회도 맛나고, 고등어스시도 아주 맛나죠!!!!!
re)고등어 스시??
미르 | 2008.08.30
여러분들이 말씀하신 것처럼 집에서 드시는 것은 정말 힘들구요...
조금 유명한 스시집에 가셔서 즐기시는 것이 좋을 것 같습니다.
정말 살아있는 고등어로 만든 스시를 맛보기는 정말 힘듭니다.
대부분 식초에 절여서 초밥용으로 나오는 것을 사용하지요.
re)고등어 스시??
초유명 | 2008.08.29
고등어 스시는 정말 로 바로해서 먹거나 나중에 먹더라도 급냉동을 해서 먹어야 하기 때문에요 집에서 해 먹기는 힘들고 스시집에 가서 먹어야 합니다ㅎㅎ
re)고등어 스시??
하늘네 | 2008.08.29
제가 알기로 고등어 성질이 급해서 물밖으로 나오면 죽는다는;;; 그래서 잡자마자 바로 기절을 시켜서 한마리씩 통에 넣어서 운반을 한다고 하네요...
고등어는 살아있는 것만 스시로 만든다고 하네요... 살이 연해서 금방 상하기 때문에....맛은 좋다고 하네요.
re)고등어 스시??
마른왕눈이 | 2008.08.29
저도 TV서 봤는게 약간 숙성시킨걸 사용하는 것 같던데요. 회전초밥집 가면 살짝 구워서도 하는 것 같구요 완전 생물 회는 아닌것 같았어요
re)고등어 스시??
풍선마미 | 2008.08.29
제주도에서 갓 잡은 고등어를 바로 얼려서 스시용으로 나오는게 있어요
간 안된 고등어인데 어설픈 생물 보다 싱싱하다고 하네요
고등어도 성질이 그랴서 잡히면 금방 죽는다나요....
제주 고등어 정말 맛있어요
re)고등어 스시??
미선짱짱 | 2008.08.29
고등어 스시는.....고등어 회를 직접 먹는걸 본적은 있는데요~
그게 살아있는걸 떠서 바로 먹는걸본게 아니라...제주도에서 아이스박스에 담아서 떠진걸 보냈더라고요~근데 먹고도 탈이 안나시던데....옆에서 먹지 않는 저에게 까지 비린내가 너무 심했어요~
아마 스시는 고등어에 양념을 해서 재우는 걸로 알고있어요~식초도 그냥 식초가 아니라 아마 뭔가를 섞은 식초일꺼에요
re)고등어 스시??
원피스Luffy | 2008.08.28
사바 스시를 말씀하시는군요... 일본 교토에 300년 된 '사바 스시'집이 있는데
비결은 제주도産 고등어를 횟감으로 쓰더군요...
re)고등어 스시??
빈틈씨 | 2008.08.28
옛날에는 바로 죽어서 안된다고 하더니 요즘은 네모난 플라스틱 케이스에 살아있는 고등어를 배송하는 업체들도 종종 있더라구요.
re)고등어 스시??
업노 | 2008.08.28
얼마전 대학로 근처 식당에서 고등어초절임을 먹었는데, 정말 맛있더라구요..생고등어를 살만 발라네어 초 절임 한거 같았는데..흠이라면 너무 양이 적고 상대적으로 비싼가격..
re)고등어 스시??
sung4000 | 2008.08.28
고등어 양식기술이 개발되었습니다. 지금까지는 직접 잡아서 생으로 유통하는 업소들이 몇개있는데 그중 광명수산이 체인점 수로 가장 많이 유통하고 있습니다. 광명수산에서 요즘 산 전어 유통하던데 생대하 또한 조만간 기대해봅니다. 광명수산은 도시마다 몇개씩은 체인점이 있기에 쉽게 찾으실 수 있을거 같습니다. 고등어스시 (사바스시) 또한 싱싱한 맛으로 따지면 스시히로바가 그나마 나은편인데 요즘 해수온도가 올라가서 아지 (고등어과) 또한 몇 집에서 취급하더라구요. 고등어회 또한 산거 바로 잡으면 비리지 않고 정말 맛있는데 '아지'는 딱 2배 맛있습니다.
re)고등어 스시??
뚜뚜루 | 2008.08.28
전문점에서 먹으시는거나 직접 만들어 먹는 맛은 엄청 틀리더라구요.
저도 실패를 많이 해서 먹고 싶을땐 사서 먹어요.
저도 스시를 엄청 좋아해요
re)고등어 스시??
해피해피걸 | 2008.08.28
아무래도 집에서 하시긴 힘들듯하네요~~스시집에서 먹는게 나을듯하구요~~묵은지와 같이 올려져서 나오는데 담백하니맛나요~~^^
re)고등어 스시??
영화짱 | 2008.08.28
집에서 고등어 스시를 만든다는건 거의 불가능에 가깝다고 할 정도로 힘들어요.
유명 일식집에 가면 고등어 스시를 하는 곳도 있는데요... 살아있는 고등어로 회를 뜬건 아니고요, 나름대로의 특별한 방법으로 숙성시킨 고등어 회입니다.
re)고등어 스시??
나는야신데렐라 | 2008.08.28
고등어를 잡아서 바로 기절을 시켜서 한마리씩 팩에 바닷물과 같이 넣어서 서울로 올라오는게 있다고 해요. 서울에 올라와서 기절시켰던걸 깨워서 회도 뜨고 한다고 TV에서 나오더라구요.
re)고등어 스시??
야구금메달 | 2008.08.28
생물을 사시면 되는데 서울에서는 고등어를 날로 먹는 다는 건 상상이 안되죠,,지방이나 바다가 가까운 곳이라면 가능할지도,,,도시에선 조림아나 구이해먹자구요~^^
