저는 부침게를 얇게 해 먹는 걸 좋아하는데요~
반죽이 잘 안 맞네요~ 물과 부침가루(밀가루)의 비율을 몇대 몇으로 해야하는지요??
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)부침게 반북이여 잘 할려면
슈가몽 | 2008.08.22
얇게 부칠라면 물이 좀 많아야 되요... 팬케익 농도보다 좀 묽게....
국자로 떠봐서 부침개에 들어가는 야채같은 내용물이 잘 떠지면 진거구요... 뭉쳐서 잘 안떠지면 된거... 조금씩 물 더넣어가면서 부쳐봐야 손에 익어요
re)부침게 반북이여 잘 할려면
오디네 | 2008.09.02
물을 넣었을때 물이 뚝뚝 떨어지는 것보다 살짝 흐른다는 느낌이 들 정도로 물을 넣어주셔야지 떡지지 않고 얇게 부쳐드실 수 있답니다.
re)부침게 반북이여 잘 할려면
진이맘 | 2008.08.22
비율을 정할 때는 눈 짐작으로 하시는 것이 좋은 것 같아요....^^ 먼저 밀가루에 물을 조금씩 부어보고 농도가 적당할 때까지 물을 부어주면 됩니다. 너무 걸쭉하기보다는 조금 되게 하는 것이 좋아요.
re)부침게 반북이여 잘 할려면
요리솜씨최고 | 2008.08.22
채소와 밀가루, 물을 한데 섞어서 반죽하기 보다는 우선 밀가루와 물을 넣어 반죽해 보세요. 국자에 들어서 떨어뜨릴때 흘러내리는 상태. 잘 모르겠으면 반죽후에 반죽 한국자, 준비한 채소를 섞어서 1장만 부쳐보세요. 원하는 상태가 되면 이때 재료를 모두 섞어요. 반죽할때 계란을 넣어야 맛있구요. 초장을 찍어서 먹습니다.^^
re)부침게 반북이여 잘 할려면
마른왕눈이 | 2008.08.22
글쎄... 비율까진 몰겠구요 약간 물이 흐르는듯한 느낌이 들때까지 물을 넣어주셔야죠. 너무 되게 하면 얇게 부치기가 어렵구요 그리고 후라이팬에 첨부터 너무 꽉차게 반죽을 떠넣지 말구요 중간에 동그랗게 3분의2정도 차게 떠넣고 계속 얇게 눌러줘요 국자로 계속 중간부분부터 눌러 펴면 얇게 펴지죠
re)부침게 반북이여 잘 할려면
비단향 | 2008.08.21
반죽을 할때에 국자로 떠서 떨어트릴때에 약간 되직하게 주룩룩 거리면 되요 몇대몇은 잘안맞더라고요 그리고 반죽할때마다 조금씩 달랄서......
