제가 회사가 여의도인데
사람들이 바글바글 거리는 국수집이 있거든요
근데 거기서 콩국수가 제일 맛있지요
다른곳에 비해 국물이 걸죽하니
고소하고 정말 맛있던데
그걸 집에서도 먹고 싶은데 잘 안되요
그렇게 만들수 있는 비법 전수좀....
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26개의 답변이 등록 되었습니다.
re)콩국수 국물~
마수라 | 2008.08.21
우선 콩국물이 가장 중요한데~ 기본이 되는 콩이 좋아야 합니다~ 저는 개인적으로 검은콩이 가장 맛있더라구요~^^ 좋은 콩을 준비하신담에.. 1시간 정도는 미리 물에 담궈두시고~ 적당하게 삶으시고(이게 가장 중요한데요~ 너무 푹 삶으시면 맛없어요^^) 믹서기에 갈아서 콩국물 육수를 내시면 좋습니다^^ 검은콩에는 검은깨 살짝 같이 넣어 갈아주시면 더욱 좋구요~ 본인 입맛에 맞춰 소금간 살짝하는것도 좋습니다^^
re:콩국수 국물~
lim8877 | 2009.02.08
저도 콩국수를 좋아해서 자주먹는데 요새는 마트에서 파는 콩국물을 사다가 집에서 만들어먹어요!!!! 파는 콩국물에다가 나중에 콩가루갈은거나, 땅콩같은 견과류를 갈아서 얹어주심 더 고소해져요...........................................
re:콩국수 국물~
jo8877 | 2009.01.11
우선 콩을 깨끗이 씻어야겠지요.. 씻은 후 1시간 정도 불립니다. 다음엔 콩과 물을 붓고 끓입니다. 이때 잘 해야해요. 메주 삶듯하면 안되고요, 콩이 부르르 하면 불을 꺼야해요. 너무 익으면 콩국이 구수한 게 아니고 텁텁해져요. 이제 콩과 물, 그리고 약간의 소금을 같이 믹서기에 넣고 곱게 갈아서 드세요
re)콩국수 국물~
다솜 | 2008.08.30
노란콩물에 불린다음에 삶은다음에 믹서기에 갈면됩니다. 간편하게 저는 두부와 우유넣고 믹서기에 갈아도 콩국수 맛이 느껴지더라구여.
re)콩국수 국물~
애플컷 | 2008.08.27
예전에 두부와 우유(또는 두유) 그리고 볶은 견과류로 콩국을 만드는걸 봤는데 생각보다 꽤 괜찮다고 하네요. 저희는 콩국가루 사다 먹는데 그런대로 괜찮더라구요.
re)콩국수 국물~
도미회한접시 | 2008.08.22
콩을 물에 불렸다가요~삶으신 다음에 믹서기에 갈아요~원액은 좀 걸죽하고 진해서 드시기에 좀 불편할 수도 있어서요 여기에 물을 넣어서 희석을 좀 시키시면 되요~소금으로 간해서 드심 맛있습니다~~
re)콩국수 국물~
마시나 | 2008.08.21
콩국수가 은근 간단히 만들기 쉬우면서도 유명한 집의 그런 맛은 쉽게 나지 않는 것 같은데 콩 불리는 시간이나 원체 콩을 좋은 걸 들여와야 하고 그러니깐, 콩국 사다가 만드세요~ 잣 갈아 넣어도 걸쭉하고 고소해서 맛나요~
re)콩국수 국물~
막돼먹은 | 2008.08.20
일단은 콩을 잘 삶으셔야해요~!! ㅎㅎㅎ 그리고 걸쭉하게 드시려면 갈을때 물을 조금 넣어서 하시면 걸죽해 진답니다. 저희집은 가끔 땅콩이나 검정깨 넣는데.. 그럼 더 고소해지더라고요~
re)콩국수 국물~
레조2 | 2008.08.20
저도 콩국수를 좋아해서 자주먹는데 요새는 마트에서 파는 콩국물을 사다가 집에서 만들어먹어요!!!!
파는 콩국물에다가 나중에 콩가루갈은거나, 땅콩같은 견과류를 갈아서 얹어주심 더 고소해져요...
re)콩국수 국물~
쿠키짱 | 2008.08.20
콩국수는 콩 삶는게 중요한것 같아요, 아삭하니 고소한맛이 씹힐정도인데 그건 해보면서 감이 생기는것 같네요, 그리고 콩을 갈때 콩 삶았던 물을 넣으면 더 고소하고, 땅콩이나 잣같은걸 넣으면 맛있던데요
re)콩국수 국물~
맛대막 | 2008.08.20
마트에 가시면 콩국수용 콩가루가 파는데요 그것만으로는 콩국수의 고소함을 횽내내지 못해요. 그 가루와 콩을 직접갈아서 같이 넣어서 만드시면 되요
re)콩국수 국물~
가을에로 | 2008.08.20
아무래도 콩을 좋은 걸 쓰는 것이 아닐까요 아울러 콩을 가는데도
특별한 비법이 있을 듯 싶어요 아울러 땅콩을 조금 넣어주면 고소하다고 들었어요
re)콩국수 국물~
JINNs | 2008.08.20
전주집 말씀하시는 건가요? 완전 살앙하는 국수집이에요!
저도 비법이 궁금해지는 걸요? 아무 콩이나 갈아도 괜찮은가요? -_-;;
re)콩국수 국물~
gangagi67 | 2008.08.20콩국물을 믹서에 오래 갈아야 부드럽고 맛있는 맛이 나옵니다. 믹서가 가열 될 수 있으니 서너차례에 나눠서 5분 정도씩 갈아주면 곱고 걸쭉한 국물이 나옵니다. 체에 걸르지 않아도 되고요.
re)콩국수 국물~
산산물물 | 2008.08.20
우선 콩을 깨끗이 씻어야겠지요.. 씻은 후 1시간 정도 불립니다. 다음엔 콩과 물을 붓고 끓입니다. 이때 잘 해야해요. 메주 삶듯하면 안되고요, 콩이 부르르 하면 불을 꺼야해요. 너무 익으면 콩국이 구수한 게 아니고 텁텁해져요. 이제 콩과 물, 그리고 약간의 소금을 같이 믹서기에 넣고 곱게 갈아서 드세요.
re)콩국수 국물~
우리사랑 | 2008.08.20
콩국수는 머니 머니해도 콩국물을 만드는게 재일중요해요 매주콩을 구입하여 완전희 불려서 삶아줍니다 또한 껍질을 벋겨서 믹서에 갈아서 물을 너무많이 넣지말고 갈아서 드시면 좋아요
re)콩국수 국물~
진이맘 | 2008.08.20
메주콩을 물에 불려서 살짝 삶아줍니다. 이 때 삶은 콩의 껍질을 없애주는 것이 중요합니다. 손으로 비벼가면서 말끔히 제거하고 믹스에 물을 조금씩 부으면서 갈아주면 됩니다. 소금 간해주면 더 좋아요.
re)콩국수 국물~
cookan | 2008.08.20
콩을 갈때 물을 너무 많이 넣지 말고요. 잣이나 호두 혹은 참깨등을 같이 넣고 갈면 더더욱 고소하고 감칠 맛이 나는것 같아요..
re)콩국수 국물~
purcell | 2008.08.20되직하게 드시려면 콩을 가실때 우선 물을 넘 많이 넣어 갈지 마시구요
한번 거른 콩물을 거르는 분들도 있는데 그냥 곱게 만들어 그냥 만드심 되구요
견과류를 함께 갈아 섞으심 한결 되직하면서 고소하니 맛이 좋습니다.
re)콩국수 국물~
언제나웃음 | 2008.08.20
방법은 아래 다른 분들께서 말씀해주셨으니까 생략하구요... 삶은 콩 갈 때 땅콩이나 잣 등 견과류를 넣고 함께 곱게 갈아주시면 좀더 고소한 맛이 나요.
re)콩국수 국물~
카피엄마 | 2008.08.20
나도 집에서 입맛이 없을때 해먹는건데 콩을 불렸다가 삶거든요 삶는것이 중요하거든요.유리 뚜겅덮고 콩 삶을 때 지켜 앉았다가 우루르 넘으면 재빨리 불을 끄세요. 그러면 넘지않아요 .그리고 믹서에 갈지멀고. 분쇄기에 갈으세요 곱게 갈아져요 .아주 진국 이거든요.얼음에 띄워서 국수를 말아 먹고 또 콩 주스로도 먹고 .
re)콩국수 국물~
난요리사~! | 2008.08.19
콩국 국물 만들려면 콩을 사서 불려서 삶아서 믹서기에 갈아서 만드세요 간단하게 콩가루 파는것도 있던데 귀찮으면 콩가루 사서 해드시는것도 좋을거같습니다
re)콩국수 국물~
애국청년 | 2008.08.19
콩국수 국물이 걸죽한거는 원래 콩껍질을 까고 갈아야 하는데 그냥 껍질안까고 하면 걸쭉해집니다..원래는 그냥 귀차니즘으로 시작된거 같은데 요즘은 이게 추세더라고요..그냥 뿔려서 삶고 갈아버리면 끝..나름 방법은 쉽죠..삶을때 시간이 중요해요..
re)콩국수 국물~
단거 | 2008.08.19
진한 콩국수를 먹으려면 일단 좋은 콩을 사서 하루정도 물에 불린 후 물을 조금만 넣고 뚜껑을 닫고 비린내가 나지 않게 삶습니다. 너무 무르게 삶으면 메주 냄새가 나니 적당히 삶아 주세요. 그리고 물을 조금만 부은 후 되직하게 갈아 드시면 됩니다. 고소하려면 깨나 잣, 견과류 등을 같이 갈아 주시면 정말 맛있어요.
re)콩국수 국물~
풀향기 | 2008.08.1911. 그릇에 소면을 담고 시원한 콩국을 부어 준 다음 얼음과 오이채, 달걀, 방울토마토를 얹은 후 상에 냅니다. (콩국수가 싱거우면 소금으로 간을 맞춰 줍니다.)
전 이런 방법으로 콩국수를 만들어 보았는데 고소하면서도 담백하니 맛이 좋더라구요. 무엇보다도 국산콩을 사용하는 게 좋아요..
re)콩국수 국물~
풀향기 | 2008.08.19[재료]
백태(국산) 200g, 소면 두줌, 오이 1/5개, 방울토마토 2개, 달걀 2개, 소금 약간, 생수 한컵, 얼음 약간, 포도씨유 약간
[만드는 방법]
1. 백태는 씻은 후 그릇에 담고 물을 넣어서 충분히 불려 놓아요.
2. 불린 백태는 껍질을 벗긴 후 속살만 따로 준비를 합니다.
3. 냄비에 물을 붓고 2번과 소금을 약간 넣어서 삶아 줍니다.
4. 콩을 삶은 국물은 다른 그릇에 따라 주고 식혀 줍니다.
5. 삶은콩, 소금, 생수와 함께 4번을 믹서기에 넣고 곱게 갈아 준 다음 용기에 콩국을 담은 후 냉장고에 넣어서 시원하게 해 줍니다.
6. 냄비에 물을 붓고 달걀, 소금을 넣어서 삶은 후 껍질을 벗겨 준 다음 반으로 잘라 줍니다.
7. 냄비에 물을 붓고 끓인 후 약간의 소금과 함께 소면을 넣어 삶으면서 찬물을 조금씩 붓고 저어 주면서 삶아 줍니다.
8. 6번을 체에 받쳐 흐르는 물에 소면을 비비면서 헹구어 줍니다.
9. 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 채썰어 놓아요.
10. 방울토마토는 씻은 후 저며 놓고 계란은 삶은 다음 껍질을 벗겨 반으로 썰어 놓아요.
