여름엔 냉채요리가 제일 좋은것 같아여,,,닭이나 다른 메인요리로 할수 잇는 냉채요리좀 알여주세여,,,간단한 레시피도요
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13개의 답변이 등록 되었습니다.
re)냉채요리
cute7030 | 2008.08.15
재료
1. 닭고기 안심 2 쪽 정도 칵테일 새우 10 마리 정도
2.샐러리 3 대, 오이 1 개, 홍피망 ½ 개, 양파 ¼ 개, 적배추 1 C 정도, 계란지단 1 개, 배 1 개
3. 겨자소스;닭고기 삶은 국물 ½ C, 배즙 5 T, 양념간장 1 t, 오렌지쥬스 1 T,식초 1 ½ T 또는 레몬즙, 씨겨자 3 T, 소금 1 t, 설탕 1 T
만드는 방법
1.준비한 닭고기는 냄비에 물 3 C 을 붓고 끓여서 닭이 익으면 고기는 건져 내어 놓고 국물은 소스를 만들기 위해 ½ C 을 준비해 놓는다 이때 물과 샐러리 잎 과 파를 넣고 삶는 것이 좋다
2.건져낸 닭고기는 식혀서 찢어 놓고 냉장고에 보관한다
3.새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 얼음물에 담구었다가 채에 받쳐 물기를 제거한 후 반으로 갈라서 냉장고에 보관한다
4.샐러리는 3 ㎝ 길이로 얇게 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐 새우와 마찬가지로 얼음물에 담구었다가 채에 받쳐 물기를 제거한다
5.오이는 반을 갈라 반달 모양으로 얇게 썰어 소금 ⅓ t, 설탕 1 t 로 약 5분 정도 절이고 다시 꼭 짜서 물기를 제거한다
6. 홍피망,양파,적배추는 얇게 채썰어 얼음물에 담구었다가 채에
받쳐 물기를 제거한다. 계란지단도 채썰어 놓는다
re:냉채요리
inn4028 | 2009.05.20
초계탕 식으로 냉채를 만들어도 좋을거 같아요.. 닭육수를 낸다음에 냉장고에 넣어서 하루정도 두면 기름기가 다 떠서 굳잖아요.. 그걸 다 걷어내고 식초랑 설탕 소금으로 간을 하고 그걸 살얼음식으로 얼려서 오이나 기타야채넣고 닭고기살을 찢어 섞어주면 맛있는 초계탕식 냉체샐러드가 될듯
re)냉채요리
gangagi67 | 2008.08.17닭 수삼냉채 어떠세요? 닭 삶아 찢어 놓고 수삼은 채썰고, 다른 야채들 채썰고 해서 겨자 소스나 잣소스로 무치면 됩니다. 모든 재료를 차게 해서 먹어야 제맛이 난답니다.
re)냉채요리
레조2 | 2008.08.17
전 더운여름엔 새콤달콤한 오이미역냉채를 자주 먹어요.....
미역과 오이를 식초, 설탕에 간을해서 국물에 넣어서 나중에 깨소금만 넣어줌 되요!!!
re)냉채요리
맛대막 | 2008.08.16
대추냉채
1.재료- 대추7개 배1/2개, 수삼3뿌리 밤5개 양상추1/5개 사과 1/3개
2.부재료- [배즙 꿀소스]배즙 3큰술+레몬즙 2큰술+양파즙 1큰술+ 꿀 3큰술+ 소금 2/1작은술
요리하기
1.수삼은 겉껍질을 살살 벗겨내고 흐르는 물에 흔들어 씻은 다음 가늘게 채썬다.
2.배는 과육관 채를 썰고 대추는 돌려 깍아 씨를 빼낸 다음 채 썬다.
3.양상추는 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 물기를 거두고 가늘게 채썰어 놓는다.
4.사과는 과육관 채를 썰고 밤은 가늘게 채를 썬다.
5.분량의 재료로 소스를 만들고 마지막에 소금을 넣어 잘 썩는다.
6.커다란 보울에 넣고 소스와 재료를 잘 썩은 후 차게 냉장 보관했다가 상에 낸다.
+참고
사과는 시간이 지나면 색이 변하므로 채를 썬 후 레몬즙을 약간 뿌리거나 설탕물에 담가두었다가 꺼내세요.
re)냉채요리
주민등록번호 | 2008.08.16
달고기로 할 수 있는거요. 두가지인데요. 저도 최근에 알고 자주 해먹는답니다.
하나는 페퍼치킨요. 시금치(저는 크레송을 씁니다) 잎만 따서 드레싱(연겨자, 적포도주, 다진 마늘과 양파)로 버무리구요. 달가슴살에 소금, 후추, 파슬리 가루를 뿌린 후 팬에 굽습니다.
그런 다음 가슴살을 먹기 좋게 썰어 시금치드레싱을 올려 놓으면 시원하고 알싸한 게 먹을만 하더군요.
하나는 달가슴살냉채요. 이건 갖은야채(당근, 오이, 양차, 양배추)를 채썰고 채썬 가슴살을 후추와 소금 간해서 볶은 다음, 연겨자 뿌려 드시면 돼요. 간단하죠^^
re)냉채요리
코레일 | 2008.08.16
1. 냉이는 다듬어서 큰것은 반으로 잘라 끓는물에 소금을 넣고살짝 데쳐 찬물에 헹구어 참기름과 소 금, 깨소금을 넣고 밑간을 한다.
2. 표고 버섯은 따뜻한 물에 불려서 밑동을 떼고 가늘게 채썬다. 여기에 간장과 참기름, 소금으로 간 하여 프라이 팬에 기름을 두르고 살짝 볶는다.
3. 미나리는 손질하여 소금을 넣고 살짝 데쳐 3∼4cm 길이로 자른다. 방울 토마토는 꼭지를 떼고 둥 글게 잘라놓는다.
4. 달걀은 소금을 넣고 잘 풀어서 프라이팬에서 지단을 부쳐 가늘게 채썬다.
5. 도토리묵은 끓는물에 넣고 부드럽게 데친 다음 채썰어 참기름과 설탕, 소금을 넣고 밑간을 한다.
6. 그릇에 간장과 올리브유, 발사믹 식초 등을 넣고 드레싱을 만든다.
7. 그릇에 준비한 냉이와 도토리묵, 달걀지단, 미나리, 표고버섯, 방울토마토를 담고 드레싱을 끼얹어 낸다.
re)냉채요리
풀향기 | 2008.08.15[재료]
양배추 잎 4장, 게맛살 작은 것 6개, 쌈 다시마 적당량, 오이 1개, 소금 약간 냉채 소스 ( 생수 4큰술, 요리초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간, 양조간장 1큰술 )
[만드는 방법]
1. 오이는 소금으로 문질러 씻은 후 돌려깍기 한 후 채썰어 놓아요.
2. 게맛살은 가늘게 찢어 놓아요.
3. 양배추는 한장씩 떼어 내어 씻은 후 심을 도려 내고 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데친 다음 찬물에 헹구어 물기를 제거해 줍니다.
4. 쌈 다시마는 흐르는 물에 씻은 후 물기를 제거하고 적당한 크기로 썰어 놓아요.
5. 분량의 재료를 넣고 냉채 소스를 만들어서 냉장실에 넣어 둡니다.
6. 김발 위에 1회용 비닐을 깔고 데친 양배추와 쌈다시마를 깔고 그 위에 오이채와 게맛살을 얹은 후 돌돌 말아 줍니다.
7. 6을 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
8. 양배추 게맛살말이 냉채를 접시에 담고 시원한 냉채 소스를 뿌려 냅니다.
양배추 게맛살말이 냉채도 맛이 좋답니다..
re)냉채요리
Dr.Soul | 2008.08.15
냉채 요리 맛있게 먹는 노하우
1_재료와 소스는 차가울수록 맛있다.
시원하게 먹는 요리인 만큼 재료와 소스를 차게 준비한다. 소스는 미리 만들어 냉장고에 넣어두고 채소는 얼음물에 10분 정도 담갔다가 건져 물기를 빼면 아삭한 질감과 시원한 맛을 느낄 수 있다.
2_씹는 질감이 좋은 재료들을 꼭 넣는다
오이, 양배추, 파프리카, 양파 등은 씹는 질감이 좋고 생으로 먹기 좋은 여름 채소다. 채소를 곱게 채썰어 얼음물에 담갔다가 건져 소스만 뿌려도 아삭한 채소 냉채 요리가 완성된다.
re)냉채요리
Dr.Soul | 2008.08.15
컬러와 담음새가 관건! 폼 나는 냉채 요리 만들기
넓은 접시에 펼쳐서 담는다
푸짐하게 먹는 일품식 냉채 요리는 큰 그릇에 푸짐하게 담아야 훨씬 먹음직스럽다. 큰 접시를 준비해 각각의 재료들을 하나씩 올린 다음 소스를 마지막에 뿌리거나 따로 담아 내면 좋다.
소스의 색도 신경 쓴다
색이 밋밋한 요리에는 색깔이 예쁜 소스를 뿌려주면 색감이 살아나 훨씬 맛있어 보인다. 또 간장 소스, 고추장 소스, 겨자 소스 등에 파슬리가루, 다진 파, 다진 당근, 송송 썬 붉은 고추 등 색이 나는 재료를 넣으면 소스를 뿌렸을 때 훨씬 보기 좋다.
컬러풀한 채소를 이용한다
푸른색, 붉은색, 노란색 등 다양한 컬러가 잘 조화되면 먹음직스러워 보인다. 파프리카도 초록색, 노란색, 붉은색을 모두 넣으면 좋다.
re)냉채요리
cute7030 | 2008.08.15
7. 배 ⅓ 개는 잘게 썰어 놓고 나머지는 소스를 만들기 위해 강판에 갈아
즙을 내어 준비해 놓는다
8.준비한 재료 3 의 닭고기 국물에 다른 재료와 잘게 썰어 놓은 배를 넣어
잘 저어 주고, 냉장고에 차게 보관한다
9. 큰 볼에 준비한 모든 야채와 닭고기를 담아 소스를 반 정도 부어 살짝 버무리고 접시에 담아 낸 후 남은 소스를 위에 골고루 얹어준다
*모든 재료는 손질 한 후에 냉장고에 보관하여 차게하여 드시는 것이 좋습니다.
소스를 만들 때 씨겨자는 그로서리에서 쉽게 구하실 수 있으며 GREY POUPON 이라 합니다. 이 씨겨자는 매운 맛을 내지는 않기에 더욱 매콤한 맛을 원하실 경우
겨자분을 이용하여 넣으셔도 됩니다
re)냉채요리
천공지기 | 2008.08.15
초계탕 식으로 냉채를 만들어도 좋을거 같아요.. 닭육수를 낸다음에 냉장고에 넣어서 하루정도 두면 기름기가 다 떠서 굳잖아요.. 그걸 다 걷어내고 식초랑 설탕 소금으로 간을 하고 그걸 살얼음식으로 얼려서 오이나 기타야채넣고 닭고기살을 찢어 섞어주면 맛있는 초계탕식 냉체샐러드가 될듯
re)냉채요리
bada | 2008.08.15
여름엔 냉채가 최고죠~ 닭은 살짝 구워서 얹구요. 새우나 오징어 낙지는 살짝데쳐서 얹어내세요~ 장어도 소스가 어우러지면 좀 맛이 덜하지만 냉채 버무린담에 얹어먹으면 나름 맛난 냉채요리가되요~ 냉채요리레시피는 요리판에 보면 많이나와잇구요 소스만 본인입맛에 맞춰만들면되요 전 소스만들때 식초 설탕을 같은비율로 넣으시구요 다진마늘과 연겨자로 소스맛을 내요. 색다른 냉채를 원할땐 땅콩버터 넣으면 더 진하고 맛잇는 냉채가 되지요..
