5Kg 정도의 냉동낙지로 낙지볶음을 할려고 합니다
양념 레시피 부탁드립니다
꼭 좀 도와 주세요^^;
급해요~~~~
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13개의 답변이 등록 되었습니다.
re)낙지볶음 맛있게 하는 방법 좀 알려주세요
쭈랭모 | 2008.08.14
재료; 낙지2마리, 양파1개, 호박, 풋고추, 홍고추.
양념; 고추장2큰술, 고춧가루1큰술, 설탕1/2큰술, 진간장1큰술, 참기름, 생강,
다진마늘, 통깨
만들기
1.낙지는 밀가루를 묻혀 주물러 깨끗이 씻어 적당히 자른다.
2.양파는 채 썰고 호박은 반달모양으로 썬다.
3.분량의 양념장을 만든다.
4.프라이팬에 식용유를 두르고 양파와 호박을 볶다가 낙지와 양념장을 넣고
살짝 볶는다.
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여울이 | 2008.08.14
우선 양파와야채등을 손질해서 놓고요 그리고 낙지도 적당히 잘라놓습니다 팬에 야채를 넣어 볶다가 마늘과 고추가루를 넣어서 소금으로 간을 맞추고 낙지를 넣어볶으면 된답니다
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내사랑 | 2008.08.13
우선낚지를 깨끗이 손질하신다음 야채는 양파 매운고추 호박 당근을 준비해놓으시고요~
고추장 고춧가루를 1대3으로 해서 준비해놓은 야채를 후라이팬에 넣으셔서 고추장과 고춧가루 물한컵 후춧가루 식용류 조금을 넣어서 야채를 살짝익혀주신다음 야채가 살짝익으면 마늘과 설탕작은 티스푼하나와 물엿과 낙지를 넣고 빨리 볶아내주세요~오래 볶으면 질겨지는거아시져!? 마지막에 참기름과 깨소금을 넣고 맛있게 드시면 돼요~
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꼭또 | 2008.08.12
cute7030님 레시피(저도 무교동식 낙지볶음 무지 좋아하고 자주 만들어 먹거든요)에 콩나물 데칠 때 국물을 넉넉하게 만들어 청양고추넣고 시원하게 콩나물냉국 만들어 냉장고에 두셨다 낙지볶음드실 때 같이 드시면 좋아요. 대신 낙지볶을 때 야채는 넣지 않고 볶음팬에 다진마늘,생강즙,청양고춧가루,후추가루,설탕 조금을 기름에 볶다 손질된 낙지를 넣고 재빨리 볶아 녹말물을 부어 걸쭉해지면 접시에 냅니다. 데친콩나물과 낙지볶음을 같이 집어 먹는 맛은 매콤하면서도 중독성이 강해서 자주 먹을 수 밖에 없네요. 얼얼해진 입맛은 시원한 콩나물국을 드시면 좋답니다.
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주민등록번호 | 2008.08.12
낙지는 볶으면 물이 나오기 때문에 물은 따로 넣지 마세요.
일단 야채를 먹기좋게 썰어두세요.
야채로는 기본적으로 양파, 당근, 호박을 썰어두고요. 여기에 더 첨가해도 좋을 듯.
그리고 야채를 팬에 볶다가 낚지를 넣고 볶으세요. 넘 오래 볶지 마시구요. 오래 볶으면 질겨지잖아요. ^^
양념으로는 간장, 매실액(설탕 대신), 소금 약간에다 고추장 1큰술, 고추가루 2큰술을 넣으시면 될 것 같네요.
맛나게 드시기를 ~~
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cute7030 | 2008.08.12
무교동 낚지볶음
재료 : 낙지 큰거 한마리, 양배추, 양파, 적피망, 당근 적당량(야채는 집에 있는데로 넣었음), 콩나물 한줌
양념재료 : 고추장 2큰술, 고춧가루 1.5큰술, 간장 1큰술, 맛술 0.5큰술, 다진마늘1큰술, 설탕 0.5큰술, 물엿0.5큰술, 생강가루 0.3큰술
1. 낙지는 머리 갈라서 내장 빼내고 손질한 다음 끓는 물에 살짝 데쳐서 먹기 좋은 크기로 썰어둔다.
2. 야채는 먹기좋은 크기로 썰어서 팬에 올리브유 약간 두르고 살짝 볶아낸다.
3. 달궈진 후라이팬에 올리브유 두르고 낙지를 볶다가 2번 야채 넣어서 같이 볶다가 양념재료 만들어 둔것을 몽땅 넣고 볶아준다.
4. 여기서 모든 과정은 센불에서 재빠르게 해야 낙지에서 나오는 수분을 없앨수 있다.
5. 콩나물은 미리 데쳐서 찬물에 헹궈준 다음 낚지볶음이랑 같이 곁들여서 내면 무교동 낙지볶음을 그대로 흉내낼수 있다는,,,ㅎㅎ
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행복만땅s | 2008.08.12
주재료 낙지 700g(큰 것 2마리), 양배추 200g, 양파 1개, 당근 1/2개, 풋고추 2개, 표고버섯 3개, 대파 1대, 소면 150g
부재료 양념장 재료 : 고춧가루 3큰술, 고추장·다진 마늘·설탕 2큰술씩, 녹말 1큰술, 참기름 1작은술, 식용유 3큰술, 꽃소금 1작은술, 천연 조미가루 1작은술, 후춧가루 약간
<<조리법>>
1 낙지는 소금을 넣고 바락바락 주물러 깨끗하게 씻고 7cm 길이로 썬다.
2 풋고추와 대파는 어슷썰고, 양파와 표고버섯은 채썬다. 당근은 가로 2cm, 세로 7cm 길이로 썬다.
3 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
4팬에 ②의 채소를 깔고 낙지를 올린 다음 양념장을 붓는다. 센불로 익히는 동안 끓는 물에 소면을 삶아 찬물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
5 낙지가 익으면 위아래를 골고루 섞어 접시에 담는다. 소면을 곁들여 낸다.
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해피해피걸 | 2008.08.12
일단 고추장 고추가루 간장약간 올리고당 참기름 다진마늘 고추약간 깨소금으로 양념하셔서 낙지와 양파 호박 대파 썰어두시고 같이 비벼서 좀 재워뒀다가 볶으심 되요
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미식가우유 | 2008.08.12
[재료]낙지, 양파, 당근, 붉은 고추, 풋고추, 양배추, 실파(파), 통깨 참기름, 올리브유
[양념고추장]고추장, 고춧가루, 진간장, 다진마늘, 다진생강, 설탕, 깨소금, 참기름, 후춧가루
1.먹통을 떼어내고 굵은 소금으로 바락바락 주물러 깨끗이 손질한 낙지는 끓는 물에 살짝 데쳐서 자른다. (데친 후에 볶으면 물이 생기지않는다.)
2.양념 고추장재료를 골고루 섞어서 만들어 둔다.
3.기름을 넉넉히 두르고 양념고추장을 볶은후 먼저 야채를 넣고 마지막으로 낙지를 넣어 재빨리 볶는다.(그래야 질기지않다.)
4.참기름과 통깨를 뿌려낸다.
5.소면을 삶아서 얼큰한 낙지볶음양념에 삶은 국수를 비벼먹으면 그맛이 일품이다^- ^
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진이맘 | 2008.08.12
낙지를 소금으로 문질러서 깨끗하게 씻습니다.
먹기좋은 크기로 썰고 풋고, 양파, 대파, 양배추를 같이 준비합니다.
고추장, 고추가루, 올리고당, 마늘, 참기름, 고추기름으로 양념을 미리 만들어둡니다.
후라이팬에 낙지를 먼저 넣고 볶은뒤 양념장을 넣어서 다시 한번 더 볶습니다.
낙지가 적당히 익으면 야채를 혼합해서 같이 볶으면 됩니다.
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creamia7 | 2008.08.12
5kg 낚지... 정말 많네요^^;; 일단 해동하시면서 소스 준비를 하셔야 겠네요~ 얼큰하게 하시려면 고추장이랑 고추가루 듬뿍 넣어주시구요~ 물엿이랑 설탕과 간장 그리고 식초살짝으로 양념장을 만들어 주세요~ 이제 낚지와 같이 소스를 넣고 졸이시면 끝이예요^^ 마지막에 통깨 잊지 마시구요~^^
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얌얌쌤 | 2008.08.12
양념은 먼저 다 섞어서 준비해서 하시는건 아시죠! 그리고 낙지를 살짝 데쳐서 준비해 놓은후 야채를 먼저 양념장 반만 넣고 볶다가 준비한 낙지를 넣고 나머지 양념을 넣고 잠깐만 볶아서 얼른 불을 끄고 참기름을 넣으면 맛있을거예요.
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안지현 | 2008.08.11
양념은요..고추장4큰술,,고추가루3큰술,진강장2큰술, 설탕하고 참기름은 맛을 보면서 넣으세요...그리고 청양고추를 갈아서 넣으시면 정말 맛있어요...
