내일이 마지막 복날인 말복이네요.초복,중복엔 바빠서 삼계탕 못 끓여먹고 수박만 먹었어요.내일 말복엔 꼭 삼계탕 맛있게 끓여서 식구들 초대하고 싶어요.삼계탕 맛있게 끓이는 법 알려주세요.
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20개의 답변이 등록 되었습니다.
re)삼계탕 맛있게 끓이는 법 알려주세요
purcell | 2008.08.09삼계탕 용인 옹추가 좋지만,,그냥 영계 600-800g정도 닭을 구입해 깨끗하게
손질한 다음 열이 많으신 분들은 인삼대신 황기를 넣으심 되구요
배를 채울 속재료엔 보통 찹쌀,대추,밤,인삼,통마늘을 넣습니다.
엄나무를 섞어 끓이셔도 깔끔하니 맛이 좋구요..
닭이 쏙쏙 빠질 정도로 푹 고아지면 대파와 소금,후추간 해서 드심 됩니다.
색다르게 서리태등을 찹쌀과 함께 넣어주셔도 달큰하니 영양도 좋고
맛이 좋습니다.
re:삼계탕 맛있게 끓이는 법 알려주세요
lim8877 | 2009.02.06
닭을 한번 살짝 삶아준 후에 다시 물을 갈아주고 닭넣고, 황기, 인삼, 대추, 밤, 통마늘, 후추약간, 소금 약간 넣어서 푹 익혀주며 좋더라고요. 여기에 추가로 닭 속에 찹쌀 넣어도 좋고, 그냥 닭국물에 여러가지 야채 잘게 썰어서 넣고 닭 남은것 찢어넣고, 찹쌀 넣어서 닭죽 끓여주어도 맛있고요.
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오디네 | 2008.08.18
저는 삼계탕 끓일때 꼭 허브잎을 넣어서 만드는 편이랍니다. 허브중에서 로즈마리가 비린내를 싹 잡아주고 향도 아주 좋게 해주거든요.
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애플컷 | 2008.08.16
깨끗하게 손질된 닭안에 찹쌀과 대추 삼등을 넣으신후에 푹 고아내시면 됩니다. 소금간은 나중에 드실때 입맛에 따라서 넣으시고요. 한약재를 넣으면 더 좋죠.
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해피해피걸 | 2008.08.11
일단 닭에다 황기 삼 대추 특히 마늘 듬뿍넣으시구요~~찹쌀도 넣어서 같이 끓이세요~~전 거의 끓을때쯤 들깨가루를 넣어주는데 고소하니 맛나요~
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여울이 | 2008.08.10
그냥 삼계탕은 닭을 어린 닭을 골라서 물과같이 넣어서 푹삶아주면 된답니다 황기나 이런 약재를 넣어서 만드셔도 맛이 좋답니다
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레조2 | 2008.08.09
일단 삼계탕은 무엇보다 푹~ 잘익히는게 최고에요..
전 그래서 삼계탕은 압력밥솥이나, 쿠쿠를 이용하는데 , 쿠쿠가 간편해서 좋아요!!!
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행복만땅s | 2008.08.08
재료 : 병아리닭(명수대로), 인삼, 깐 통마늘, 황기, 대추, 불린찹쌀 (밤, 은행은 기호에 따라)...
만들기
1. 삼계탕용 즉 아주 작은 병아리 닭(큰닭과 중닭 그리고 병아리가 있지요.)을 준비하세요.
2. 뭉쳐있는 기름을 제거 하시고 그외 모든 재료도 깨끗이 씻어놓으세요.
3. 쌀은 닭 안에다 집어넣고 닭다리를 꼬아묽어주세요. 다 먹지 못하는 경우도 있으니 베주머니 나 면주머니를 하나 작게(손바닥크기정도)만드셔서 그곳에 불린 찹쌀을 넣어 약 재들 과 같이 넣고 끓이면 양이 모자란 사람에게만 나누어 줄수있어서 좋습니다.
4. 닭이잠길정도의 찬물에 닭과 인삼 마늘등 위의 재료를 넣고 (재료들은 닭속에 넣고 끓이면 약재성분 들이 잘 우러나지 않는다고 하니 닭안에는 찹쌀만 넣으세요.)불에서 끓여주세요.
5. 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 10~20정도 더 끓이시고 약불에서20~30분정도 더 끓여주세요.병아리닭은 성인주먹보다 약간 큰닭이니 1인분정도 됩니다.
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2h | 2008.08.08
옻을 타지 않는다면 옻닭이 가장 맛있는거 같아요
옻을 먼저 푹~ 삶아 우려낸다음에 닭을넣고 푹~
퍽퍽살도 퍽퍽하지 않고, 국물도 담백 ^^
보양식으로 최고!
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통2 | 2008.08.08
인삼이나 황기 마늘 대추 찹쌀을 넣으시는것은 똑같구요...전복하고 다끓엇을때 낙지나 문어를 넣으셔도 무척 맛있어요...색도 예쁘고 맛도 있어요...
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쭈랭모 | 2008.08.08
황기,가시오가피,엄나무,당귀등 한약재 넣어 푹 끓인다음 그 물엔 삼계탕을 끓이면 닭의 잡냄새도 없고 보양식으로 아주 좋아요.요즘은 마트에 한약재 넣은 티백을 팔기도 하니까 사다 쓰시면 간단히 하실수도 있어요.
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난요리사~! | 2008.08.08
이번 복날엔 삼계탕 구경도 못했는데 오늘 삼계탕을 만들어서 먹어야겠네요 삼계탕을 끓일때 마늘 파 닭 이렇게 준비해서 압력솥에 요리하고 소금과 후추를 넣고 간을 맞추면 됩니다
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자꾸만 | 2008.08.08
꼭껍질하고 꼬리뼈부분을 제거해주시구요...몸에 안좋으니까...한번 재료나 양념없이 끓이신후에 물을 버리시고 새로 끓여주시면 더맛있어요...
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태권브이 | 2008.08.08
삼계탕 정말 간단하죠. 집에 혹시 압력밥솥이 있다면 더 쉽구요. 닭은 마트에서 손질된 걸로 사시구요. 대추, 찹쌀 준비하시고... 기타재료(인삼 밤 등등)도 마트에 삼계탕재료 별도로 팔고 있으니 구매하면 됩니다.
일단 닭은 속을 깨끗하게 씻구요. 찹쌀은 1시간정도 불린 걸로 속에 넣어주시고, 기타재료들고 같이 넣구요. 대추는 꼭 넣어야합니다. 그리고 물은 적당량으로 맞춰서 압력밥솥으로 하면되지요. 팁하나 단호박을 손질해서 큼직하게 조각내서 넣어보셔요. 단, 단호박은 닭안에 넣지말구요. 그럼 궁물이 단호박과 어울려 맛이 괜찮습니다. 그리고 닭을 묶어야한다고 하는데... 해보시고 잘 안되시면 그냥 해도되요. 즐거운 복날 보내세요. 저도 오늘 삼계탕 해먹습니다. ㅋㅋ
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하늘네 | 2008.08.08
삼계탕 끓일때 넣는 한약재를 한꺼번에 파는거 있잔아요, 그걸 물에 넣고 육수내듯이 30분에서 1시간 정도 푹 끓여주세요, 물에 양은 닭에 마리수에 따라 달라요, 한마리당 물 5컵정도(종이컵) 2마리이상일 경우는 물에 양을 조절하세요..
그리고, 약재를 건져내고 닭 배속에 찹쌀 인삼, 대추, 밤을 넣고 닭다리를 서로 교차해 주세요. 육수에 넣고, 불린 찹쌀을 베주머니에 넣고 꼭 묶어서 같이 넣어주세요. 꼭 묶어야 밥이 맛있어요... 그리고 한번 끓기 시작하면 전복을 넣어주세요..(요즘 3마리 만원하더라구요.) 그리고 닭을 넣고 1시간 정도 푹 끓여야 합니다.
이리저리 굴려보지 말고 그냥 두시면 상태그래도 닭이 익어요.
닭손질은 꽁지를 꼭 제저하세요, 그리고 손으로 뗄 수 있는 기름기는 모두 제거해주세요. 닭이 익으면서 기름이 뜨는걸 걷어주면 됩니다..
껍질을 드시지 않으면 껀질을 벗겨도 됩니다.
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화살표 | 2008.08.08
닭을 한번 살짝 삶아준 후에 다시 물을 갈아주고 닭넣고, 황기, 인삼, 대추, 밤, 통마늘, 후추약간, 소금 약간 넣어서 푹 익혀주며 좋더라고요. 여기에 추가로 닭 속에 찹쌀 넣어도 좋고, 그냥 닭국물에 여러가지 야채 잘게 썰어서 넣고 닭 남은것 찢어넣고, 찹쌀 넣어서 닭죽 끓여주어도 맛있고요.
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풀향기 | 2008.08.08닭은 흐르는 물에 씻으면서 깨끗하게 손질을 한 다음 닭고기 속에 인삼, 대추, 마늘, 찹쌀, 황기를 넣어 주고 냄비에 넣은 후 물을 붓고 끓여 줍니다. 때로는 압력솥을 이용하기도 하기도 하구요..
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나쵸 | 2008.08.08
얼마전에 요리 프로에서 봤는데요. 일단 닭이 영계(400g 이하)여야 하구요. 닭 꼬리 기름, 핏덩이 등을 제거하고 날개 끝을 잘라줘요. 닭속에 밤, 대추, 찹쌀(2스푼 정도만), 인삼 등을 넣고 닭 다리를 양반 다리 하듯이 꼬아준데요. 물을 닭이 2/3만 잠길 정도로 넣고 1시간 이상 푹 ~ 끓여 준다음에 맨 끝에 찹쌀가루 푼 물로 농도를 맞춰줘요. 찹쌀가루로 농도를 걸쭉하게 해주면 끝까지 따뜻하게 먹을 수 있다고 해요... ^^
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godsway | 2008.08.07
닭은 깨끗이 앃어서 핏물을 제거합니다. 특히 척추 부분에 핏덩이를 깨끗히 뜯어내면 더 좋구요.... 기름도 미리 다 제거합니다. 기본적으로 통마늘, 엄나무, 옷나무 팩, 밤, 대추, 인삼, 황기, 당귀 준비하셔서 약제와 마늘은 모두 망에 싸서 끓이구요닭은 뱃속에 찹쌀과 강낭콩을 넣어서 꼬매주세여... 푹 삶으시면 맛있는 삼계탕이 됩니다. 더욱 담백한 것을 좋아하시는 분은 삶은 다음에 위에 뜨는 기름을 면보로 제거하시면 되구요
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원피스Luffy | 2008.08.07
통의동 [토속촌]처럼 찹쌀가루를 갈아서 육수에 넣어보세요....
들근하니 괜찮습니다..... 엄나무 넣으면 닭고기 잡내가 많이 사그러 들지요.
(청담영양센터 방식)
