장대. 한박스를 만원에 사라고 해서 앞뒤생각 안하고 샀거든요.32마리거든요.친구나오래서 반은주고 반은 남았어요.굽는거는 자신있는데 선배님?좋은요리 방법을알고 싶으네요
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)장대요리 맛 있게하는법 좀 알려 주세요
cute7030 | 2008.08.03
장어보양탕
재료;바다장어 2마리, 얼갈이배추 100g, 숙주 150g, 고사리 50g, 붉은고추 3개, 대파 2뿌리, 양파 1/4개
[양념] 맛술 1큰술, 된장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 후춧가루, 참기름 1/2작은술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 청주·소금 약간씩
1. 장어는 소금으로 씻어 끓는 물에 30분정도 끓인다.
2. 끓인 장어를(살, 뼈) 망에 넣고 꼭 짠다.
3. 끓는 물에 배추, 숙주, 고사리를 데친다. 대파는 어슷썰고, 양파는 채썰고, 붉은고추는 어슷썰고 씨를 뺀다.
4. 데친 배추, 숙주, 고사리에 된장, 고춧가루, 후추, 소금, 파, 마늘을 넣고 조물조물 무친다. 고추, 대파, 양파도 넣는다.
5. 냄비에 고추기름(팬에 식용유를 넣고 약불에서 고춧가루를 볶은것)을 넣고 장어 짠 국물을 넣는다.
6. 국물을 한소큼 끓여 배추, 숙주, 고사리를 넣고 뭉근히 끓인다.
7. 청주를 약간 넣고, 소금으로 간해서 낸다.
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카피엄마 | 2008.08.03
어머1이렇게 좋은요리를 만들수 있는줄 몰랐어요 선배님들이 올려준거 보구 만들어 볼께요 고마워요.몇마리씩 담아서 냉동에 넣어 두었거든요
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금싸라기 | 2008.08.03
[장어덮밥]
밥4공기, 달걀4개, 양파1개, 쑥갓 약간, 장어1마리.
가다랭이국물4컵 (물4컵, 가다랭이포10g, 간장2큰술, 소금.설탕약간씩, 청주1큰술)
장어장물(간장.청주1/2컵씩, 설탕1/3컵, 생강1쪽, 소금약간, 식용유 적당량)
장어는 살을 넓게 뜬 뒤 살쪽에 잔칼집을 내면서 6~7cm 정도 길이로 자른다.
장어뼈는 석쇠에 기름을 조금 바르고 그을리도록 굽는다.
냄비에 간장,청주,생강,설탕을 넣고 구운 장어뼈를 잘라서 넣은 뒤 약한 불에서
은근히 끓여 장물이 반으로 줄어들면 장어뼈는 건져내고 불에서 내린다.
석쇠를 먼저 달구어 기름을 조금 바른 뒤 장어를 올려 앞뒤로 살짝 익을 정도로만
굽는다. 붓으로 장물을 찍어 바르면서 구워 장물이 배어들게 한다.
냄비에 가다랭이국물 재료를 모두 넣고 후루룩 끓여서 고운망에 걸러 장국을 만든다.
장국에 채썬 양파를 넣고 끓이다가 양파가 맑은 빛이 돌면 풀어 놓은 달걀을 넣어
반숙으로 익힌다.
밥을 그릇에 담고 장어를 1인분씩 나누어 담아둔다.
장어를 얹은 덮밥에 위의 장국을 붓고 쑥갓을 곁들인다.
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성군 | 2008.08.03
장어보양탕을 끓여보세요.
주재료 : 바다장어2마리, 얼갈이배추100g, 숙주50g, 고사리50g, 붉은고추3개, 대파2뿌리, 양파1/4개
양념 : 맛술1큰술, 된장2큰술, 고춧가루2큰술, 후춧가루, 참기름1/2작은술, 다진파1큰술, 다진마늘1큰술, 청주`소금 약간씩
1. 장어는 소금으로 씻어 끓는 물에 30분정도 끓입니다.
2. 끓인 장어를(살, 뼈) 망에 넣고 꼭 짜주세요.
3. 끓는 물에 배추, 숙주, 고사리를 데친다. 대파는 어슷썰고, 양파는 채썰고, 붉은고추는 어슷썰고 씨를 뺍니다.
4. 데친 배추, 숙주, 고사리에 된장, 고춧가루, 후추, 소금, 파, 마늘을 넣고 조물조물 무친다. 고추, 대파, 양파도 넣습니다.
5. 냄비에 고추기름(팬에 식용유를 넣고 약불에서 고춧가루를 볶은것)을 넣고 장어 짠 국물을 넣어주세요.
6. 국물을 한소큼 끓여 배추, 숙주, 고사리를 넣고 뭉근히 끓입니다.
7. 청주를 약간 넣고, 소금으로 간해서 내세요.
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purcell | 2008.08.03추어탕 만들듯이 장어탕을 끓이셔도 몸보신으로 좋구요(깻잎 들깨가루등을 넣고)
아님 튀김이나 팬에서 굽다가 마늘 듬뿍 넣고 조림을 하셔도 좋습니다.
기타 여러요리가 있긴 하지만 뭐니 뭐니해도 장어는 구이가 가장 맛이 좋은듯 하네요
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마른왕눈이 | 2008.08.03
미꾸라지 다루듯이 손질한 후 믹서에 갈아서 장어죽을 끓이면 어떨까요? 아님 믹서 갈지 말고 통째로 넣어 찜통에 삶은후 으깨서 죽을 만들어도 좋구요
