이미 개어 시판하는 연겨자를 사다 먹으니 편하긴 한데 겨자 들어 간 음식을 자주 만들어 먹다 보니 비싼 겨자가 아닌데도 불구하고 나가는 돈도 만만치 않은데다 사실 생각보다 맵지 않아
많이 쓰기도 해요. 그래서 가루겨자 사다 하기로 했답니다.
가루개는 법이 따로 있다는 건 알겠는데 어찌 개어야 할 지. 많이 만들어 놓고
먹어도 되는지. 많이 만들어 놓은 겨자는 어느 정도까지 보관이 가능한지 궁금해요.
고수들님 도와주세요 ^^
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)가루겨자 잘 개는 법....
파랑새맘 | 2008.07.28
저도 겨자가루 사다놓고서 개어서 먹는답니다.
겨자가루가 찬물에는 잘 개어지지 않고요
따뜻한 물 조금해서 먹을 만큼씩만 개어서 먹고 있어요.
가루겨자는 개어서 막 만들어 놓으면 색이 무척 선명하고 예쁜데,
아무래도 냉장고에 넣어두면 시간이 지날수록 색도 진해지더라고요.
미리 개어놓고 냉장고에 보관하면서 먹는 것은 괜찮은데,
아무래도 색감때문에 전 먹기 직전에 개어서 사용한답니다.
하루만 넣어두어도 색이 달라지거든요.
re)가루겨자 잘 개는 법....
맛대막 | 2008.07.28
저도 겨자를 즐기는 편이라 집에서 개어 먹는데요. 저는 미지근한물로 개어서 먹을량만큼식 냉장실에 보관해서 필요할때 마다 꺼내서 먹어욧
re)가루겨자 잘 개는 법....
꼭또 | 2008.07.30
귀차니스트인 전 연겨자가 좋은데 ㅋ 남편이 지출줄이자며 가루겨자 사다 많이 만들어 놓고 쓰자 그러네요. 많이 만들어 놓으면 편하긴 하겠지만 맛과 향이 달라지면 진짜 문제겠어요.좋은 방법 알려주셔서 감사합니다 ^^
re)가루겨자 잘 개는 법....
여울이 | 2008.07.30
겨자에 40도 정도 되는물을 조금씩 넣어서 멍울이 생기지 않게 잘 개어 준뒤에 냄비 뚜껑이나 뜨거운 곳에서 발효 시켜서 사용하시면 됩니다
re)가루겨자 잘 개는 법....
빈틈씨 | 2008.07.28
미지근한 물에 개셔야 발효가 잘 돼요. 겨자가루를 갠다는 게 미지근한 물에 넣고 섞어서 발효가 되게 하는 거거든요. 가루가 물과 섞이면서 부피가 늘어나서 물기가 줄고 포근한 상태가 되는거여요 ^^ 겨자는 한번에 많이 만들면 향이 날아가서 맛이 없어요 ^^
re)가루겨자 잘 개는 법....
카피엄마 | 2008.07.28
겨자 가루를 한수저 쯤 그릇에 담고 끓은 물에 개어놓으세요 좀되직하게 그리고 뚜껑을 덥으시고 식은후에 물을뿟고 반죽을 저으세요 반죽이 가라않고 물이 올라가면 따라버리세요 두번 정도 가루의 쓴맛을 빼는거예요.그런다음 식초 설탕을넣고 한쪽 방향으로 저으셔도 되고 믹서기에 돌려도 되구요 소금 찐한 육수 조금넣고 저어주면 맛있는소스
re)가루겨자 잘 개는 법....
유리공주 | 2008.07.28
물을 넣고요 포크 있잖아요,,그걸로 그릇을 살작 기울여서 동그랗게 잘 저어주면 잘 풀려요,,,가루겨자를 사셨나봐여,,,,카레가루도 마찬가지로 이렇게 하면 잘 풀려요~
