돼지 갈비로 찜을 하려는데 개인적으로 돼지갈비는 누린내가 나서 잘 안해 먹거든요. 누린내 다른 고수 분들은 어떻게 제거 하시나요?
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35개의 답변이 등록 되었습니다.
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
머머께요 | 2008.07.28
저도 우선 핏물을 충분히 우려 빼주고, 잠길 정도의 물을 붓고 커피를 한 숟가락 넣고 우르르 끓인 후, 물을 모두 버리고 고기도 찬물에 한번 깨끗이 씻어서 놓고, 거기에 마늘 듬뿍..그리고 양파, 술, 생강가루등을 넣고 살짝 먼저 버무려 놓습니다.
20분~30분 후에 나머지 양념을 해서 조금 재워 둔후 조리합니다.
참! 건홍고추를 한두개 넣어서 조리합니다. 그러면 누린내도 적고 맛도 좋고 풍미도 좋아집니다~~
re:돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
lim8877 | 2009.01.17
일단 핏물을 잘 빼주시고요. 조리를 하시기전에 한번 살짝 데쳐줏시면 고기 누린내가 없어요~ 거기에 더 플러스를 한다면 돼기고기 양념에 사과를 갈아서 넣으면 맛있어요ㅎㅎ..돼지갈비 맛나게 해서 드세요..............................
re:돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
jo8877 | 2009.01.15
저도 핏물만 한 2~3시간에 걸쳐 물갈아주면서 잘 빼낸 다음 술이랑 시판 소스로 잘 재운후에 먹으니까 누린내 안났습니다. 서둘러 만들지 않고 좀 시간을 들여서 제거하는게 중요할것 같습니다..그리고 마늘,술,후추를 넉넉히 넣으세요..
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
오디네 | 2008.08.06
우선은 고기가 좋아야 누린내가 나지 않고 좋더라구요. 그리고 물에 담궈서 충분히 핏물을 빼주셔야지 양념했을떄 좋은것 같아요.
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
업노 | 2008.08.05
찬물에 담궈 핏물을 빼주세요..단, 넘 오래 있으면 육즙도 빠져 맛이 떨어져요..양념 할때 소주, 맛술 (미O) 등을 넣고 조리하면 냄새가 좀 줄어요.
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
다솜 | 2008.08.05
갈비찜을 하기전에 가장 중요한게 핏물을 빼는것 같아요. 핏물을 빼야 고기의 맛도 좀더 살아나는것 같구 국물도 깔끔한것 같아요.
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
트리플레인보우 | 2008.08.03
핏물을 잘 빼주세요. 찬물에 담가두셨다가 두세번정도 물 갈아주시고요. 그리고 양념을 할때 과일을 갈아서 넣어주시면 더 맛있어요.
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
마시나 | 2008.07.29
일단 핏물을 빼셔야 해요 안 그럼 불고기도 그렇지만 부글부글 거품나서 뿌옇게 되구요, 재우실 때 정종을 넣어주셔서 소스랑 같이 2~3시간 두세요~
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
천지무용 | 2008.07.28
저도 핏물만 한 2~3시간에 걸쳐 물갈아주면서 잘 빼낸 다음 술이랑 시판 소스로 잘 재운후에 먹으니까 누린내 안났습니다. 서둘러 만들지 않고 좀 시간을 들여서 제거하는게 중요할것 같습니다.
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
레조2 | 2008.07.28
핏물을 잘빼줌 되고요, 양념하실때 생강을 좀 넣음 냄새가 제거되고, 고기육질도 더 맛나지구요!!!!
파인애플이 있음 갈아서 넣어줌 육질이 부드러워져요...
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
룰루룰루 | 2008.07.28
많은 분들께서 말씀해 주셨듯이 핏물을 잘 빼시는 것이 가장 중요합니다. 남아있는 핏물이 나중에 익히면 누린내가 나더라구요..
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
초유명 | 2008.07.28
일단 핏물을 잘 빼주시고요. 조리를 하시기전에 한번 살짝 데쳐줏시면 고기 누린내가 없어요~ 거기에 더 플러스를 한다면 돼기고기 양념에 사과를 갈아서 넣으면 맛있어요ㅎㅎ
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
맛대막 | 2008.07.28
돼지고기 누린내 안나게 할려면 핏물을 어느정도 빼야해요. 단 핏물을 너무 많이 뺄경우에는 고기가 퍼석퍼석한게 맛이 없어집니다
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
하늘네 | 2008.07.28
끓는 물에 데치듯이 한번 겉면만 살짝 데쳐서 건져서 사용 하시면 됩니다. 고기를 재울때도 키위 한개정도와 파인애플을 갈아서 넣어줘도 부드럽고 맛나답니다.
너무 많이 넣으면 다 부서진답니다. 파인애플도 한쪽정도만 넣어주세요.
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
임걱정 | 2008.07.28
목심을 사용해 보세요. 숯원액이거든요. 원액을 5배 정도로 희석해서 스프레이로
고기에 골고루 뿌리고 30분정도 있으면 잡냄새를 제거해 줍니다.
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
gangagi67 | 2008.07.28커피가루,통후추, 월계수잎, 마늘, 생강 ,양파를 넣어 줍니다. 한약 재료상 가시면 팔각 있거든요. 이거 넣어도 좋아요. 그런데 향이 강하기 때문에 조금만 넣어야 되요.
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
통2 | 2008.07.28
핏물이 안 빠지면 돼지고기 특유의 비릿한 냄새때문에 역함을 느낍니다.
핏물 제거후 먹다 남은 와인 이 있으면 고기가 잠길만큼 넉넉하게 부워
냉장고에서 숙성시켜주세요.
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
형이다 | 2008.07.28
일단 핏물 빼주는게 중요 하구여,,,,,그리고 배즙을 넣어주면....갈비찜 자체가 달달하면서 잡냄새두 없애 주는거 같더라구여,,,,
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
낭만슈 | 2008.07.28
찬물에 담가둬서 핏물을 제거해주세요. 삶을때 월계수잎과 마늘, 생강, 매실액 같이 넣으면 냄새가 안나더라구요. 커피를 넣기도 하구요
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
웃음보 | 2008.07.28
집에 먹다 남은 소주를 부어서 냄새를 재워주시구여 커피도 냄새제거에 좋다구 합니다. 와인이 있으면 더 좋겠지만 맛술이있으면 뿌려도 좋아요
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
늘푸른2 | 2008.07.28
와인을 살짝 뿌려주거나, 마늘과 함께 합니다~~ 또한, 후추를 뿌려주는 것도 향을 좋게하는 방법 중에 하나겠지요. 아!! 핏물을 잘 제거하는 것은 기본입니다~
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
acaso | 2008.07.28
우선 핏물을 제거해 주시구요..이 때 그냥 물 보다 쌀뜨물에 담궈두시면 냄새가 가시고 삶을 때 커피나 생강, 소주 같은 알코올을 넣어주시면 누린내를 제거할 수 있어요^^
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
진이맘 | 2008.07.28
찬물에 담궈서 핏물을 제거해주시구요, 마늘, 생강, 맛술을 양념장에 꼭 같이 넣으면 됩니다. 양파나 대파를 갈아서 넣어도 좋아요...
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
purcell | 2008.07.28찬물에 반나절 담궜다 충분히 핏기를 빼주신후 만드시는게 좋은데요..
살짝 한번 데쳐내듯 삶아내시고 마늘 듬뿍 넣어주거나 생강 넣어주고
남은 맥주나 청주도 넣어서 누린내를 없애실 수 있구요..
커피를 조금 넣어 사용하셔도 좋습니다.
콜라같은 경우 단 시간내에 냄새도 없애면서 육질도 연하게 해 주지만
그닥 건강면에선 권하고 싶지 않네요^^
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
언제나웃음 | 2008.07.28
핏물을 충분히 제거해주시구요... 핏물 여러번 갈아줄 때 갈아만든 배나 진짜 배 갈아놓은 즙에 마지막으로 담가두었다가 한번 초벌로 끓인 후 양념해서 찜하면 괜찮더라구요.
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송알이 | 2008.07.28
전 돼지갈비를 할때.. 고기를 콜라에 재어 놓았다가 합니다.. 누린내도 없어지지만,,고기가 아주 연해지거든요.. 끓는 물에 한번 데쳤다가 하는것도 좋구요,,
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
백곰3 | 2008.07.28
핏물을 충분히 뺀후에 한번 삶아 내시면 ~ 고기의 특유의 잡내가 없어져요, 맛술로 양념할때 한번 더 넣어주면 좋구요, 하루정도 냉장고에 숙성후 조리해드시면 더욱 맛나요
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
마른왕눈이 | 2008.07.28
냄새 없애는 것엔 커피,된장,생강,술(정종이나 소주 같은거 아님 와인)등이 있죠. 또한 조리하면서 마늘을 함께 넣어 조리하면 좋구요 통마늘을 넣고 조리하면 좋은데 없으면 양념에 다진 마늘이라도 많이 넣어주시는것이 좋죠
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쭈루정 | 2008.07.28
깨끗이 씻어서 펄펄 끓는물에 600g기준 커피 두스픈과 생강3쪽을 넣고 끓이세요
깨끗이 헹구고 양념시 맛술은 기본인거 아시죠?
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
사랑한줄 | 2008.07.28
충분히 핏물을 빼주신후에 소주나 맥주같은데////담가 놓으시면 좀 기름기가 제거 되더라고요~요즘엔 과일소스로 재우면 연하고 냄새 안나던데요
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바다 | 2008.07.28
일단 찬물에 충분히 담가서 핏물을 빼주셔야 돼요.
그리고 애벌로 한번 데치듯이 삶아 내고 찬물에 헹궈주세요. 그럼 불순물과 기름기도... 된장, 통후주, 생강, 커피, 파, 월계수잎을 넣어주심 된답니다.
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
비단향 | 2008.07.27
찬물에 4~5시간 정도 담구어서 핏물을 빼서 씻어서 물1:맥주1 비율로 넣고 싦아보세요 신기하게 돼지의 누린네가 없어지고 기름기도 제거 되고 고기가 단백하고 맛있어요
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빈틈씨 | 2008.07.27
뼈 있는 부위는 핏물을 3-4시간 정도 찬물에 빼시구요, 돼지갈비는 약간 맵게 양념을 해서 한 번 끓여 익히세요. 이때 익히실 때 고기양념을 너무 찐하게 말고 전체 간의 약 80%정도만 맞춘다 생각하시고 양념하고 끓이시는데 사과랑 대파 흰부분, 통후추, 생강 편은 필수에요. 고기가 다 익고 나면 이걸 그릴이나 석쇠에 구워드세요. 양념은 따로 발라서 구우시면 맛있죠. 냄새도 없고 고기도 아주 맛있어요.
손이 좀 가긴 하지만 ^^;
re)돼지 갈비 누린내 안나게 하려면
애국청년 | 2008.07.27
돼지갈비찜을 할때 먼저 에벌로 삶을때 된장조금이랑 매실원액조금이랑 대파 넣고 삶의면 잡냄새 없어짐니다..잡냄새에는 된장이 최고입니다.
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유리공주 | 2008.07.27
물에다 담궈 핏물을 확실하게 빼내시구요,,,맛술을 넣으세요,,,커피를 한스푼 넣어도 되구요,,,,양파나 고추,파등 야채를 많이 넣읏여
