유명한 횟집이나 회정식 돌솥밥정식집 가면 초장이 그냥 초장맛이 아니라
상큼한 과일맛이 나고 부드러운 느낌이 나더군요 후덜덜.. 어떻게
소스비율을 맟추고 거기다 과즙을 얼마나 어떤과일을 첨가해야 깔끔한맛이 나는지좀
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5개의 답변이 등록 되었습니다.
re)초장[과일맛나는]만드는법좀. ㄷㄷ
작은피그 | 2008.07.27
양념재료
-고추장(10), 고춧가루(3), 간장(2), 식초(5), 레몬즙(3), 매실청(3), 홍시(1/4개), 다진 마늘(2), 생강즙(1), 배즙(2), 설탕과 물엿(1), 깨
일반적 초장 만드는 비율입니다.
re)초장[과일맛나는]만드는법좀. ㄷㄷ
트리플레인보우 | 2008.08.03
배즙을 넣으면 달콤한 맛이 나요. 배를 갈은 것을 넣으면 좋지만 없으면 배음료수를 조금 넣어도 괜찮습니다. 매실액기스를 넣어도 좋구요.
re)초장[과일맛나는]만드는법좀. ㄷㄷ
마시나 | 2008.07.29
배즙을 넣으면 달달하구요, 사과를 갈아서 넣은 집도 봤는데 살짝 새콤하구요 비율은 대충 고추장 2스푼, 마늘 약간, 과즙 1스픈에서 반스푼 정도 넣으시면 될 듯
re)초장[과일맛나는]만드는법좀. ㄷㄷ
하늘네 | 2008.07.28
배즙과 사이다를 넣어서 고추장 넣고 물엿, 올리고당 을 섞어서 비율을 맞춰요.
고추장 5숟가락, 사이다소주컵 1컵, 배즙 소주컵1컵, 물엿, 올리고당은 입맛에 따라, 식초 1컵 이렇게 넣어서 섞으신후 맛을 보시고 필요한 맛을 희석하시면 됩니다.
여기에 다진 마늘과 통깨를 넣어도 맛이 좋아요.
re)초장[과일맛나는]만드는법좀. ㄷㄷ
바다 | 2008.07.28
횟집에서는 모르겠지만... 고추장 2T, 다진 마늘 1t, 유자청 1/2t(레몬즙 대체가능), 식초 1T, 설탕 1t, 물엿 1/2T(꿀 대체가능) 유자향이 물씬~!!
