6월 초에 매실 엑기스를 담았는데요...
건져 내는 는 시기가 궁금해서요.
어떤 시람은 45일만에 먹을 수 있다고 하고...
어떤 사람은 매실이 쪼글쪼글 해지면 건져야 한다고...
또, 60일은 지나야 한다는 사람도 있고...
100일이 지나야 설탕의 나쁜 성분이 좋게 변한다는 사람도 있고...의견이 너무 분분하여 헷갈리네요.
45일정도라도 맛은 좋던데...
언제 건져 내는게 좋을까요?
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13개의 답변이 등록 되었습니다.
re)매실엑기스 만들 때
복집 | 2008.07.27
3개월이 좋다 하지만...전 중간에 건져내고는 하거든요. 우리 언니는 2개월만에 귀찮다고 건져내고..맛은 다 똑같아서 잘 모르겠어요. 3개월을 넘어본 적이 없어서요. 밑의 분들 보니 100일이라고 적어 주셨네요. 내년에는 100일을 함 채워볼까요.^^ 그리고 매실 담글때는 중간에 설탕이 잘 녹지 않아서 애먹더라구요. 처음 담글때 잘 몰라서 그냥 밀봉한채 두웠다가 설탕이 그대로 딱딱하게 굳어서 실패했었어요. 저는 담그고 며칠 있다가 국자로 휙휙 휘저어 설탕 막 해체해 주고, 또 며칠 있다가 마구 휘저어 주고 그랬는데.....매년 담가서 잘 먹고 있어요.
re:매실엑기스 만들 때
이쁜악녀탄생 | 2008.10.21
보통 3개월 이라고 생각하면 되는걸로 알고있어요 저희 엄마도 여러번 담가번 바로는 보통 3개월 정도면 된다고 합니다. 그러면 매실도 쪼글 쪼글 해지고 과육도 빠지고 합니다, 그래서 그정도 지나면 먹어도 된다고 하시네요 보통 그렇게 많이 하세요 ㅎ
re)매실엑기스 만들 때
수지수윤맘 | 2008.07.29
역시 100일 이군요...사실 60일 정도에 건져 먹어도 맛은 있던데..올핸 100일 맘 먹은대로 해 봐야겠어요. 답글 달아 주심 분들...감사해요~~
re)매실엑기스 만들 때
얼굴로먹고사는남자 | 2008.07.27
왜 곰이 쑥과 마늘을 100일 동안 머근줄 아십니까.. 100이라는 숫자는 영원불멸, 완성등을 나타내기에 100일을 숙성시키면 완전히 완성된다는 의미가 있는 것입니다.
re)매실엑기스 만들 때
구루메짱 | 2008.07.27
100일정도에 숙성 과정을 걸처서 빼곤 한답니다. 그래야 과실이 가지고 있던 액기스를 모조리 뺄수 잇으니가요^^ 맛잇게 드세요~
re)매실엑기스 만들 때
진이맘 | 2008.07.27
모양이 변했거나 매실의 성분이 많이 빠져 나왔다고 판단했을 대 건져내는 것이 좋아요. 매실의 상태를 잘 확인해서 빼는 것이 좋을 듯 해요.
re)매실엑기스 만들 때
별아 | 2008.07.27
100일이 지났을 때 빼는게 좋다고 알고 있고요
그때 쯤이 매실 성분이 가장 적절하게 우러나온다고 하더군요^^
매실엑기스 빼고 남은 매실은 쨈이나 짱아치로 활용하세요^^
re)매실엑기스 만들 때
비단향 | 2008.07.26
100일이 적당해요 그 리고 가끔씩 섞어주세요 설탕이 가라않는것을 그냥 나두는 것보다 가끔씩 섞어주면 좋아요 ^*^
re)매실엑기스 만들 때
빈틈씨 | 2008.07.26
건져냈을 때 과육이 완전히 쪼그라져서 액체가 완전히 다 나오면 그때 빼면 되는데요 대강 그 시기가 2개월 이상 3개월 미만이거든요. 두달은 지난 뒤에 빼시는 게 맞아요.
re)매실엑기스 만들 때
코카중독 | 2008.07.26
대략 100일이 적당한거 같아요 그전엔 조금 덜 된듯한 매실엑게스가 나오는거 같구요 100일정도가 가장 맛좋은 매실엑기스를 맛볼수있더라고요
re)매실엑기스 만들 때
망고젤리 | 2008.07.26
저희는 매년 해마다 매실엑 엄마께서 담는데요.
엄마께 여쭤 봤더니 3개월 즉 100일 정도가 적당하다고 하네요.
작년에도 3개월 후에 매실 건져 냈는데 매실엑기스 잘 되었더라구요.
요즘에 갈증 날때마다 얼음 듬뿍 넣어 물에 타먹구 있어요.
re)매실엑기스 만들 때
godsway | 2008.07.26
100일 정도가 적당하다고 하네여... 이정도 되면 설탕도 거의 녹고 매실의 엑기스도 많이 빠져나와서 맛과 향이 좋답니다. 봄에 담아 1년 동안 두고 먹으니까요..
re)매실엑기스 만들 때
단거 | 2008.07.26
저도 비슷한 시기에 담궜는데 아직 설탕이 완전히 녹지 않았어요. 아직도 설탕이 바닥에 가라앉아 있고 약간 맛을 보는데 매실의 진한 맛과 향이 덜한 것 같아요. 상하지 않는 이상은 오래 두는 것이 더 나을 것 같아요.
