같이 만들어 보고 싶은데요
바삭바삭하게 흩트러지지 않게 튀기는 비법 있을까요?
자꾸 부스러지고, 튀김옷이 두껍게 됩니다
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11개의 답변이 등록 되었습니다.
re)야채 튀김도
천공지기 | 2008.07.23
일단 야채튀김은 물이 없어야 되요. 야채를 물기없게 물기제거를 잘 해주시고 소금 밀가루로 반죽을 하시되 물을 안넣고 반죽한후 몇분 놔두면 금방 물이생겨서 반죽이 되요. 계란도 하나 넣어주시고. 그리고 튀길떄 너무 뭉쳐서 튀기는거보단 조그마하게 튀겨야 바삭바삭하답니다
re)야채 튀김도
오디네 | 2008.08.01
먹고 남은 맥주 있으시면 반죽에 사용하시면 좋아요. 키친타올 등을 이용해서 튀기고자 하는 야채의 물기를 제거해 주시면 더 좋아요.
re)야채 튀김도
다솜 | 2008.07.29
맥주를 이용해서 한번 만들어 보세여. 먹다남은 맥주를 튀김 반죽에 넣어서
튀김을 만들면 좋아여. 그리고 반죽그릇아래에 얼음물 받치고 하면 좋아여
re)야채 튀김도
쑤~^^ | 2008.07.24
야채튀김은가장 중요한게 야채가 물기가 없어야 한다는거예요..그래야지 튀기고나서도 바삭한맛이 유지되고 더 맛있구요..^^ 야채들을 얇게 써시고..또 튀김옷 반죽할때 얼음물로 반죽해보세요..그럼 훨씬 더 바삭해진답니당^^
일식집에서는 튀김옷만들때 맥주를 넣는다네요, 더바삭해진다고 해요. 저는 해보지는 않았지만 티비에 종종나오더라구요~~^^
re)야채 튀김도
마른왕눈이 | 2008.07.24
우선 야채들을 좀 얇게 써시구요 튀김옷할 반죽을 너무 되게 하지 마세요. 그리고 너무 마니 치대시면 질겨지니 주의 하시구요 반죽을 아주 찬물이나 얼음물에 하심 바삭하게 된답니다
re)야채 튀김도
진이맘 | 2008.07.24
야채(고구나, 감자, 당근, 깻잎 등)를 적당한 크기와 길이로 썰어줍니다.
튀김가루와 밀가루를 반씩 넣고 물을 넣고 걸쭉하게 반죽한 뒤 소금으로 간해줍니다. 반죽에 야채들을 넣고 혼합한 뒤 기름에 튀기면 됩니다.
이 때 반죽을 너무 많이 묻히면 튀김옷이 두꺼워지니까 조심하셔야합니다.
re)야채 튀김도
이뿐봉슈 | 2008.07.24
튀김할때 반죽옷에 얼음을 넣어서 해보세요. 튀김을 바삭바삭하게 튀길수 있구요. 반죽옷을 입힐때 너무 두껍게 입혀지지 않도록 해보세요
re)야채 튀김도
비단향 | 2008.07.23
튀김옷을 맥주을 넣어 만들어서 해보세요 조금 묽게 하시고요 그럼 일식집에서 먹는것 같이 바삭하고 튀김옷도 얇게되요 ^*^
re)야채 튀김도
천사들엄마 | 2008.07.23
두껍지 않게 하실려면 반죽을 좀 묽게 해주시면 될듯 싶네요. 야채의 물기를 잘 제거해주시고요. 저는 좀 바싹한게 좋아서 밀가루(박력분)을 조금 넣어서 해요.
re)야채 튀김도
레조2 | 2008.07.23
튀김옷을 얇게 하려면 되지않도록 반죽을 좀 묽게해주어야해요..
그리고 바삭바삭하게하려면, 튀김가루를 밀가루와 잘섞어서 함 되구요!!!
re)야채 튀김도
요리솜씨최고 | 2008.07.23
튀김반죽이 많으면 두껍게 튀겨져요. 우선 야채에 밀가루를 넣고 젓가락으로 골고루 버무리듯 하고 계란과 물을 함께 풀은 것을 야채끼리 엉길 정도로만 넣어요. 물이 많아지면 밀가루를 뿌려서 살짝 섞은후 튀겨요.
