제가 밭농사를좀 한답시고가지를 심었더니 하루 따오고 또 따오고 볶아먹고 무쳐먹고 밑에님들처럼 별별짓다하다가 나눠주기도 했는데도 남아서 썰어서 말렸거든요 계속 따오는 족족 말리고 있습니다 쌀겨에 넣어먹는 누까쯔게도 해먹고 하는데여 말린것으로 장아찌 정확하게 하는법좀 알려주세여 돌아버리겠슴당
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)가지에치어죽겠어여
moosty98 | 2008.07.22
제 옆방 살던 중국 친구가 해먹던 건데요 별로 들어가는 것도 없는데 생각보다 맛있었던 반찬이 있어 소개합니다.. 그땐 먹을게 없던 시절이라 맛있었는지도 모르지만...ㅡ.- 암튼. 가지를 깍둑썰어두세요 (크지 않게요.. 익는데 생각보다 시간이 많이 걸리더라고요 가지가 커서 그랬나...) wok이라고 하나요 그런 팬에 돼지고기 중 기름 부위만 떼어내서 슬슬 기름 칠을 많이~ 해주시고요 (가지가 기름을 쏙 빨아 먹더라고요) 돼지고기 잘게 썰어논거랑 가지를 볶아 주세요. 가지에 기름도 배고 다 익어갈 때쯤 간장을 넣고 설탕 조금 가미하셔서 마무리 해주시면 맛있답니다.. 양념은 저게 다인데 (넘 간단하죠?) 뭐 먹어보시면서 추가하셔도 될거고요..
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여울이 | 2008.07.23
가지는 짱아치 별로 안하고요 그리고 쌀겨 이용하시는건 좀 어려울듯합니다 가지를 말려서 나중에 나무롤 해드셔도 좋답니다 아니면 고추장에 밖아 두어도 좋을듯하네요
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시루에 | 2008.07.21
가지가 많다고 하시니 저는 장아찌 말고 다른 방법도 알려드릴게요.
말린 가지로 정월대보름날에 들깨즙나물을 해먹는 전라도 음식이 있어요.
말린 가지를 다시 삶아서 물에 담궜다가 들깨가루를 넣어서
자박자박하게 끓인 들깨즙나물인데요.
호박이나 고구마순 말린것과 똑 같은 방법으로 하셔서 드셔보세요,
아주 맛있답니다.
아참, 그리고 방금 밭에서 따온 가지는 싱싱할때 바로
오이처럼 겉절이 식으로 무쳐 먹어도 아주 맛있답니다.
싱싱하기 때문에 익히지 않고 바로 무쳐서 먹을 수가 있답니다.
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뚜뚜루 | 2008.07.21
돼지고기 구워드실 경우에 같이 구워 드시면 아주 맛있어요 가지를 얇게 썰어 베이컨과 햄과 같이 둥글게 말아 구워드셔두 너무 좋아요.
그라탕이나 볶음밥 만들실때 넣어도 좋아요
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카피엄마 | 2008.07.21
가지를 말린다.간장에 담고 항아리를 꼭 눌러놓는다.일주일쯤 있다가 먹을 만큼 꺼내서 갖은 양념으 로 무쳐서 쪄 먹는다. 양념해서 석쇠에 구워먹어도 별미다.
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유리공주 | 2008.07.21
가지냉국을 만들어 드셔도 좋구요 .가기를 쪄서 오이냉국과 같이...가지핏자..가지를 속을 파내 야채랑 치즈랑,, 가지찜,,,가지를 쪄서 간장과 식초,야채를 넣구 위에 끼얹어 주세요
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금싸라기 | 2008.07.21
가지를 물기 가 없도록 하여 간장에 절인다. (푹 잠기도록 무거운 돌로 눌러준다)
가지가 어느정도 절여 졌으면 8등분 정도 하여 씨를 제거한다음,
다시 가지를 간장에 절인다. 충분히 절여지면 채반에 놓고 꾸둑꾸둑 말린다.
다시 항아리에 넣고 간장을 넣고 보관한다음, 먹을때는 물을 조금 넣고 불린다.
불린 가지를 물기를 꼭짜고 다진마늘,통깨,실고추,참기름,어슷썬홍고추 넣고 무친다.
