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매실 장아찌를...

워메드 | 2008.07.19 | 과일상자 :0box | 답변:13 | 조회:3188

매실 장아찌를 담궈 먹고 싶은데~~

매실 엑기스도 만들고~~

그래서 매실을 재워 놓으려고 하는데~~

매실을 잘라서 재우는 거랑~~ 다 재운 다음에 매실을 자르는거랑~~

어떤게 더 좋은 방법인가요~~~

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13개의 답변이 등록 되었습니다.

re)매실 장아찌를...

작은피그 | 2008.07.19

장아찌를 담는법은 설탕에 재웠으니 1개월정도 되었을때 과육을(열매에서 씨를 둘러싸고 있는 살) 칼로 잘라낸후 매실즙에 잠길만큼 보관해 두고 필요할때마다 고추장에 버무려 먹을 수도 있고 고기먹을때 과육 그자체만을 꺼내 함게 먹으면 좋지요 매실알맹이가 크지 않고 설탕과 적당한 비율로 담았을때는 1개월후에 쪼글쪼글 해져서 과육을 잘라낼게없게 되기도 하지요 장아찌를 담을 때는 알맹이가 큰 것을 구입해서 주먹만한 크기의 단단한 돌을 이용 해서 조금세게 치면 과육과 씨를 분리 하게 되지요 그렇게 한후 설탕에 재워두면 매실즙도 먹고 장아찌도 먹게되며 따로 건져내지 않아도 된답니다. 알뜰 하신분 같은데 지금 담은지 얼마나 되었나요? 매실을 담근지 1개월쯤 되었다면 금년에는 칼을 이용해서 과육을 잘라내서 장아찌로 드시고 내년에는 미리 분리시켜서 담아보세요

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망고젤리 | 2008.07.19

어떤게 더 좋은 방법 인지는 모르겠구요~~~~~ 저희도 집에서 매실엑기스 만들어 먹는데 항상 만들때 자르지 않고 그냥 만들어요.

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카피엄마 | 2008.08.12

두가지 방법 다 좋아요 그런데 맛이 달라지죠 .매실응 오래 숙성시켜 장아치를 담구면 아삭한 맛은 없어 지거든요.여기나온 것을보고 해보시고.먹으면 되겠어요

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여울이 | 2008.07.21

그냥통으로 잘라 재우시는게 더 좋을듯하네요 그냥 통으로 넣어서 재운뒤에 매실 액을 사용하시고 그리고 매실은 건져서 짱아치 해서드시면 좋을듯합니다

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쭈랭모 | 2008.07.20

매실 엑기스는 통채로 설탕에 재워 냉장보관하여 40일 후에 건더기는 건져서 드시면 좋구요(매실은 씨에 독성이 있어 오래두면 좋지 않대요) 매실 장아찌는 매실을 6쪽으로 잘라내어 설탕을 버무려 20일 정도 지나면 물은 따라서 드시고 매실은 고추장에 무쳐 보관하거나 먹을때 무쳐 드시면 됩니다.(냉장보관 해야 발효가 되지 않아요)

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