초콜릿을 집에서 만드려고 하는데요
재료는 어디가서 사야되고 ㅠㅠ
그냥 집에서 초콜릿 녹이면 되나요 ?
방법을 잘몰라서 ㅠㅠ
틀같은것도 다 잇어야되죠 ?
구입가능한데랑 초콜릿녹이는 방법좀..
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5개의 답변이 등록 되었습니다.
re)초콜릿 만들때
purcell | 2008.07.17물기없는 스테인 그릇에 중탕을 하셔서 만드심 되는데요...
일반 초콜릿도 괜찮고 방산시장등에 파는 커버춰나 덩어리를 이용해 만드셔도
상관없습니다.
단,,초콜릿은 온도가 중요하므로 잘 맞추셔야 합니다
그래야 만들고 난후 입에서 부드럽게 녹지 않글면 입에서 따로 따로 놀고 맛이
없어집니다..
그리고 틀은 1000-3000원 정도까지 다양하니 골라,,
중탕한 초콜릿을 부어주셨다 냉동실에서 굳혀 꺼내 드심 된답니다.
(인터넷으로 구입도 가능하구요-가격은 방산시장을 방문하는것보다
조금 비싸지만 대부분 비슷비슷하구요)
re)초콜릿 만들때
깜장천사 | 2008.07.17방산 시장 가시면 재료상들 무지하게 많습니다. 하지만 지금같은 여름에는 좀 힘들죠. 직접 템플링 해야 하는데... 그리고 만들어놔도 금방 녹고 불 옆에 계속 있어야 하니까...
re)초콜릿 만들때
뎅굴이 | 2008.07.17
저도 한번 만들어봤는데 꽤나 구찮더라는...
차라리 이쁜거 사서 주시는게 ...ㅋㅋ
초콜릿은 템플링이란걸 해야한대요.
템플링을 해야 부드럽다고해서 뜨거운물에 녹였다 찬물에 담궜다, 또 따뜻한 물에 녹였다를 반복해야한답니다.
물을 끓이는데 온도가 중요해요. 너무 팔팔 끓으면 안되고 기포가 생기도록 따뜻해지면 불을 끄고 물기없는 스테인레스 그릇이나 짜게주머니에 초코렛을 넣고 서서히 녹입니다. 그리곤 다시 찬물에 두었다가 다시 따뜻한 물에서 녹여요.
틀은 마트에서 팔꺼예요. 틀이 없으면 아무래도 모양 만들기도 나쁘겠죠.
re)초콜릿 만들때
sashan | 2008.07.17
요새는 큰 마트나 식재료 파는 곳에 가면 재료들을 쉽게 구할 수 있어요^^ 초콜릿은 꼭 중탕으로 녹이셔야 합니다. 먼저 잘게 썰어주시구요.....간단하게 만들 ㅅ수 있는건 틀에 중탕한 초콜릿을 반쯤 넣으시고 아몬드 하나 넣으시고 다시 초콜릿 넣으시고 그대로 굳히시면 아몬드 초콜릿이 된답니다~ 위에는 화이트 초콜릿으로 장식하시면 예쁘구요. 저는 다크 커버쳐 사서 생크림을 넣기도 해요. 그래도 맛있어요^^ 아니면 중탕한 초콜릿을 볼에 넣고 거기에 여러 견과류를 넣고 잘 섞으신 다음에 한숟가락씩 덜어서 굳히거나 좀 길쭉한 틀어 넣어서 굳힌 다음 칼로 썰어주시면 단면이 예쁜 견과류초콜릿이 되구요^^
re)초콜릿 만들때
빈틈씨 | 2008.07.16
초콜릿은 중탕을 하셔야죠. 재료는 방산으로 찾으시구요.. 근데 왜 잘 모르신다면서 하시려는 이유가? 책에도 많이 나와있는데..음..
일단 제과용 초콜릿 중 코팅용 다크 커버춰가 있어요. 그거 사다가 도마위에 올려놓으시고 아주 잘게 다지세요. 그 다음 중탕으로 녹이신 후에 몰드에다 넣고 굳히시면 돼요.
