미꾸라지를 갈아서 요리해서 두고서 먹으려면 어떤 요리법이
좋을까요. 한 두번에 먹는 것이 아니라 장복하려고 하거든요
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14개의 답변이 등록 되었습니다.
re)미꾸라지
망고젤리 | 2008.07.16
미꾸라지를 갈아서 요리해 두고 드실거라면 추어탕이 가장 좋을 것 같아요.
★추어탕★
미꾸라지900g, 얼갈이배추3포기, 방앗잎(또는 깻잎)1묶음,풋고추.붉은고추5개씩, 다진파.다진마늘.다진생강 약간씩, 된장3큰술, 고추장1큰술, 고춧가루3큰술, 후춧가루 약간, 산초가루1큰술
미꾸라지손질-굵은소금 적당량, 호박잎6장, 굵은파1대, 마늘2쪽, 생강2톨
들깨즙-들깨1컵, 물1컵
만들기
1.미꾸라지는 미끈거리는 진과 해감을 말끔히 토하게 해야 비린내가 나지 않아요. 살아있는 미꾸라지를 준비해 그릇에 담고 굵은 소금을 뿌리고 호박잎을 넣은 후 뚜껑을 덮어 20분 정도 두세요. 미꾸라지가 더 이상 움직이지 않으면 깨끗한 물에 넣고 휘휘 저어가며 누런 거품과 때가 다 빠질 때까지 여러 번 헹구어 물기를 빼주세요.
2.얼갈이 배추는 뿌리를 자르고 한 잎씩 떼어 씻은 후 끓는 물에 부드럽게 데쳐 찬물에 헹군 다음 길이로 찢어서 먹기 좋게 준비하세요.
3.방앗잎(또는 깻잎)은 굵게 채썰고, 풋고추와 붉은 고추는 송송 썰어주세요.
re)미꾸라지
사랑한줄 | 2008.07.20
오래드시려면 엑기스로 해서 냉동보관해서 드시면 되는데요
개그,우먼 김미연이 미꾸라지 쥬스를 마신다네요....
근데 비위가 상당히 좋아야할것같아요
re)미꾸라지
타임라임 | 2008.07.16
추어탕을 끓여서 몇인분씩 봉지,봉지,포장해서 냉동실에 얼려두셨다가 한봉지씩 꺼내서 끓여드세요,저희 집도 그렇게 한답니다..밑에 다른분이 추어탕 레시피를 적어 놓으셔서 저는 생략합니다...
re)미꾸라지
별을따자 | 2008.07.16
양이 많으시다면 추어탕이 한번에 많은 양이 소빋히고 좋을 것 같아요. 그리고 전을 해 먹는 것도 좋은데요. 일단 이미 갈아서 가공된 상태니깐 너무 오래 보관하는 건 좋지 않아요~~ 추어탕 한번 하지고~ 다른 야채재료 넣어서 전을 하시는데요 맛술 넣으시면 비닌내가 없어요ㅎㅎ
re)미꾸라지
유리공주 | 2008.07.16
추어탕도 있구요 추어전도 있구요 추어튀김도 있고 추어만두도 있답니다,,추어튀김은 추어를 통째로 튀기시면 되구요 나머진 추어를 갈아서 이용하심 됩니당,
re)미꾸라지
fourcm | 2008.07.16
오래 드시려면 만두가 어떨까 해요, 미꾸라지를 갈아서 소로 만들고 냉동만두처럼 냉동실에 보관하시면 오랫동안 간편한 보양식을 드실 수 있을 듯...나름 미꾸라지 만두로 만두국을 끓이면 보양식 느낌도 나고 ㅎㅎ
re)미꾸라지
망고젤리 | 2008.07.16
4.들깨는 깨끗이 씻어 믹서에 넣고 물1컵을 서너 번에 나누어 부어가며 곱게 간 뒤 체에 걸러 뽀얀 들깨즙을 만들어 주세요.
*미꾸라지 소금뿌릴때 호박잎 없으시면 안넣으셔도 되요
5.냄비에 미꾸라지가 푹 잠길 정도로 물을 부어 팔팔 끓으면 손질한 미꾸라지를 넣고 뚜껑을 덮어 삶아주세요. 국물이 끓기 시작하면 통째로 손질한 굵은 파와 마늘, 생강을 넣고 불을 약하게 줄여 2시간 정도 푹 삶아주세요. 눌어붙지 않도록 이따금씩 주걱으로 저어주세요.
6.미꾸라지의 살이 거의 뭉그러지고 위에 노란 기름이 뜨면 파, 마늘, 생강은 건져 버리고 미꾸라지는 믹서에 곱게 갈아 체에 걸러주세요.
7.미꾸라지 삶은 물은 체에 걸러 냄비에 넣고 팔팔 끓어오르면 으깬 미꾸라지살과 들깨즙을 넣는고 다시 국물이 끓으면 된장과 고추장을 풀고 삶은 얼갈이배추와 고춧가루를 넣어 가끔 주걱으로 저어가며 맛이 어우러지도록 끓여주세요.
8.거의 다 되었을 때 방앗잎과 다진파.마늘.생강, 풋고추, 붉은고추,후춧가루를 넣어 한소끔 더 끓인다. 산초 가루를 곁들여 낸다.
*얼큰하게 드시려면 풋고추 대신 청양고추 좀 썰어 넣으면 맛있어요
re)미꾸라지
코카중독 | 2008.07.16
추어탕이 제일 좋을듯하네요 야채와 양념해서 추어탕 끊이시거나 두부요리에 넣어도 좋을듯해요 또 만두할때 고기대신 소로 넣어도 좋을듯
re)미꾸라지
파랑새맘 | 2008.07.16
갈아서 요리하시려면 추어탕이 가장 무난하게 보이고요.
지난번에 추어탕집에 가니까 만두소에 미꾸라지를 갈아서 넣었더라고요.
그런데 곱게 갈지 않아서 그런지 뼈가 씹히니까 좀 어색했어요. 곱게 갈아서 사용하시면 괜찮을 것 같아요.
그리고 장복하시려면 말려서 가루를 내어 요리(찌개같은 것)에 조금씩 넣어드시는 건 어떨까요?
re)미꾸라지
형이다 | 2008.07.16
음 일단 가장 무난한게 추어탕이라구 보면 되구여,,,만두속으로 써도 좋네여,,,,,,음 아무리 장복이어두 그냥 필요할때 사서 요리하는게 나아여 그래두 아무래두 신선도가
re)미꾸라지
하늘네 | 2008.07.16
만두소에 넣어서 먹어도 되구요, 부침이나, 튀김, 탕으로도 좋답니다.가장 잘 먹게 되는 것은 탕과 만두인거 같더라구요. .
re)미꾸라지
행복만땅s | 2008.07.16
튀김을 할 때 너무 재료를 많이 넣고 튀기게 되면 맛이 안 좋아지니
한번에 2~3개의 재료만 넣고 튀기세요.
170℃가 뭔지 모르시면
기름을 튀김냄비에 가득 붓고 지글지글 끓을 때 밀가루 반죽을 조금 떼서 떨어뜨려보세요.
가라앉았다 바로 올라오면 그게 170℃정도 되는 온도구요
너무 오래 튀기지 마세요. 맛이 없어지니까.
[미꾸라지 두부요리]
미꾸라지를 냄비에 넣고 물을 끓이기 시작하세요..
물이 조금 뜨거워지면 미꾸라지들이 발광을 하면서
계속 왔다갔다 합니다.
그럴때 차가운 두부 1모를 냄비 한가운데다 넣어보세요..
그럼 두부가 차가우니까 미꾸라지들이
두부로 다 들어갑니다.
그러면 두부가 익으면서 통째로
미꾸라지가 두부안에 들어가 익게되죠..
그럼 그거 썰어서 드시면 짱 맛납니다 ^^*
re)미꾸라지
행복만땅s | 2008.07.16
미꾸라지 튀김
특 성
미꾸라지는 뱀장어 못지않게 영양가가 높은 식품으로 잘 알려져 있는 식품인데 환절기 보신요리로 많이 이용된다. 주성분은 비타민B₁B₂가 풍부하고 그밖에 단백질과 지방,칼슘,철분이 들어있다.미꾸라지는 내장을 따뜻하게 하고 피의 흐름을 좋게하므로 강장,강정작용이 뛰어나고 빈혈,치질에도 효과가 있다. 그외에도 황달,당뇨병등에도 효과가 있으며 해독작용도 뛰어난 것으로 알려져 있다.
재 료
미꾸라지 30g,맛소금,후추,생강즙,식용유,치커리,방울토마토,튀김옷(계란1개,냉수3/4컵,밀가루1컵,녹말가루1/3컵,소금약간)
만드는 법
미꾸라지는 매우 미끄러우므로 살아있는 것을 소금을 뿌려 뚜껑을 덮어두면 서로 비벼서 거품을 내게 되는데 이 거품을 없애기 위해 여러번 씻으면 흙냄 새도 없애게 된다.
①의 미꾸라지에 맛소금,후추,생강즙을 뿌리고 밀가루를 묻힌다.
②그릇에 계란,냉수,소금을 넣어 풀고 밀가루,녹말가루를 넣어 가볍게 저어서 튀김옷을 만든다.
③①의 미꾸라지에 ②의 튀김옷을 입혀서 170℃로 끓는 식용유에 넣어 바삭하게 튀겨낸다
re)미꾸라지
진이맘 | 2008.07.16
추어탕이 제일 좋아요. 우거지, 홍초, 풋고추, 대파, 산초가루를 넣고 많이 만들어 뒀다가 냉동보관해서 조금씩 꺼내어서 데워서 먹으면 됩니다.
