가지가 폴리페놀이 많아 항암 효과에도 좋고, 비타민 C도 많이 들어 있다고 하네요.
수분이 많아 잘 못 조리를 하면 물크러 지고, 부침개를 했더니 바로 안 먹으니 수분때문에 바삭함이 없어져 맛이 없더라고요.
생가지로 팩을 하면 기미, 주근깨도 효과가 있다고 하네요.
가지가 효능이 많은 식품이네요.
가지를 토마토 쏘스로 요리하는 것도 보았는데, 한국식으로는 거의 무쳐 먹거나, 부쳐 먹잖아요.
다양한 특별한 조리법이 있으면 알려 주세요.
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24개의 답변이 등록 되었습니다.
re)가지로 할 수 있는 요리?
풍선마미 | 2008.07.14
*가지구이로*
가지를 넓게 편을 썰어서 고추장 소스 달달하게 만든다음 참기름 발라서 구이로 해서 드셔 보세요 정말 맛있고 별미가 될거에요
*가지피자*
1.가지를 반 썰어서 앞뒤로 팬에 살짝 지져 주세요
2. 토마토 소스를 발라 주시고 햄, 피망, 버섯, 올리브 등을 토핑하시고
피자 치즈를 얹은 다음 오븐에 노릿하게 구워 주세요
re)가지로 할 수 있는 요리?
윤서애비 | 2008.08.05
가지찜이나 가지볶음 등도 있는것으로 알고 있어요.
가지는 가지가 주재료가 되기보다는 다른 재료의 맛을 살려주는 부재료로 많이 이용되지요.
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얌생이 | 2008.07.20살짝 데쳐서 간장, 파, 마늘등을 넣고 냉국 만들어 먹어도 시원하니 좋을꺼 같아요..이왕이면 육수를 멸치육수나 그냥 생수보다는 시원하고 깔끔한 육수를 넣어 먹을면 좋을거 같네요..^^
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마르사 | 2008.07.14
저희 아이가 어릴 때 "연령별 기호음식 조사" 라는 프로젝트과제를 한 적이 있는데 노년층을 제외하고는 가장 싫어하는 음식 1위가 바로 가지였어요. 그런데 영양은 좋다고 하니 먹는 방법을 연구했는데 가지고추장구이(바로 아랫글과 비슷)와 그릴드 가지(고기 구울 때마다 양파,호박 등과 함께 소금 뿌려서 구워요)였어요. 또 가지팩은 오이팩에 비해 미백효과가 몇 배 높다고 하니 시들거나 맛없는 가지도 버리지 마세요.^^
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난요리사~! | 2008.07.13
가지가 몸에 좋다는 소릴 듣고 가지요리를 자주 먹어요 가지로 가지냉국이나 가지무침 가지튀김을 만들어 먹을수도 있는데요 가지오이냉국이 맛이 좋고 손쉽게해먹을수 있어요
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ange | 2008.07.13
튀겨내면 안토시아닌이 더 활성화 된답니다. 아직 해 먹어 보진 않았지만 얼마전 티비에서 보니 5센티 정도 통으로 썰어 물기 뺴고 바삭하게 튀긴 다름에 조림 간장애 재웠다가 반찬으로 먹으면 맛과 영양에 좋다고하네요~ 저도 도전 예정입니다^^
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쑤~^^ | 2008.07.13
주로 가지는 무쳐서 먹는데요, 가지무침이나 가지볶음 싫어하시는분은 정말 싫어하시더라구요.. 아이들도 특히나가지를 안먹는데, 이렇게해주면 아이들도 잘먹고 좋아해요 비엔나 소세지를 준비하시구요, 가지는 씻어서 오이초밥(마끼)하듯이 길게 썰어주시구요(채칼을 이용하셔도좋아요) 비엔나소세지를 가지로 돌돌 말말은뒤, 위에 모짜렐라 치즈를 조금뿌려주시고 180도 오븐에 치즈가 녹을정도로만 구워주시면, 완성이예요. 여기에 케찹이나, 달콤한 소스를 만들어서 찍어먹음 정말환상!!^__^
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얼굴로먹고사는남자 | 2008.07.13
가지찜이요.. 가지를 오이소박이 하듯이 잘르고요... 만두소를 만들어서 가지 사이에 넣고 찜통에서 쪄서 드셔보세요. 색다른 맛이고요.. 간장소스를 만들어서 곁들여 드시면 됩니다..
그리고, 돼지고기와 함께 깍둑썰기로 썰어서 간장쏘스를 만들어서 올리브기름에 뽁아서 드셔 보세요..
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통2 | 2008.07.13
가지를 길이로 4등분 하셔서 10센티 길이로 잘라서 굵은 소금을 뿌려주신후에 오븐이나 기름없는 팬에 굽듯이 하셔서 드시면 은근히 맛있어요...
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가을에로 | 2008.07.13
가지를 오븐에 구워 드셔도 맛이 잇을 뿐 아니라 가지를 두번 정도 바삭하
게 튀겨서 탕수육 소스에 버무리면 기지탕수를 만들어 드시어도 맛이 있어요
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언제나웃음 | 2008.07.13
큼직큼직 썰어서 허브솔트, 올리브유, 레몬즙 약간, 설탕 약간 넣고 섞어서 오븐에 구워드셔도 맛있구요... 찜통에 쪄서 가늘게 찢은 후 냉채요리에 넣으셔도 괜찮아요.
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미사랑 | 2008.07.13중국식 가지튀김도 맛있던데..집에서 요즘 날도 덥고하니 편하게 시원하게 드실수 있는메뉴로 가지냉국이 좋을것 같네요.
가지 2개, 꽈리고추 2개, 실파 1/2줄기
<가지 양념> 간장 2작은술, 다진 마늘, 설탕 1작은술씩, 소금 약간, 식초 2작은술, 깨소금 1/2큰술
<국물> 식초 1작은술, 생수 2컵, 청장 1큰술, 소금 1/3작은술, 설탕 1/2작은술
1. 가지 2개는 깨끗이 씻는다.
2. 가지는 김이 오른 찜통에서 통째로 5분 정도 찐 다음 식힌다.
3. 찐 가지는 쭉쭉 찢은 다음 가볍게 수분을 짠다.
4. 꽈리 고추 2개는 어슷 썬다.
5. 실파 1/2줄기는 다진다.
6. 가지에 간장 2작은술, 다진 마늘, 설탕 1작은술씩, 소금 약간, 식초 2작은술, 깨소금 1/2큰술을 넣어 양념한다.
7. 식초 1작은술, 생수 2컵, 청장 1큰술, 소금 1/3작은술, 설탕 1/2작은술을 넣고 잘 섞어 냉국 국물을 만든 후 냉장고에 차게 둔다.
8. 볼에 양념한 가지를 담고, 꽈리 고추, 실파를 넣고 가볍게 무친다.
9. 그릇에 담고, 차게 준비한 냉국을 붓는다.
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웃음보 | 2008.07.12
식초 넣고 하면 맛있어요 가지를 찜통에 먼저 찐후에 손으로 찟어서 식초랑 간장, 고추가루 넣고 버무려 먹으면 반찬으로 좋구 맛있어요
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빈틈씨 | 2008.07.12
http://beentm.egloos.com/4477126 <- 긁어서 클릭
엊그제 해먹었는데 매콤하니 밥 반찬으로 괜찮던데요 ^^ 두반장이 없으시면 맛이 좀 서운하지만, 고추장하고 된장 1:1로 섞어서 하셔도 맛나용.
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체리콕 | 2008.07.12
가지를 무쳐서 식용유에 볶아도 맛있더라구요~ 그리고 가지를 오이소박이랑 똑같이 잘라서 속에 소를넣고 양념을 넣어서 오븐에 살짝 구웠는데 맛있더라구요~ 소와 양념 레시피를 못올려서 죄송( __)
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카피엄마 | 2008.07.12
가지김치를 아시나요 살짝 쪄서 김치 담그듯 만드새요 가지 싫어하는 사람도 잘먹거든요.친구가 만들어 와서 먹었는데 밥이 마냥들어 가드라구요
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테니아 | 2008.07.12
푸드갤러리에 보면 '시루에'님의 가지전도 있구요, '빈틈씨'님의 매운가지볶음도 있어요..
저도 푸드갤러리를 보고 배웠답니다..^^
그외에 제가 좋아하는건 가지튀김이구요..그냥 고구마 튀기듯 튀김옷 입혀서 튀기면 되는데요, 단호박처럼 부드럽고 맛있답니다..
또 고기 구워먹기전에 소금만 뿌려서 살짝 구워서 고기와 같이 먹어도 아주 맛있어요~~ ^^
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복집 | 2008.07.12
가지무침의 무수한 리플이 달릴 것 같은데요.^^ 가지 쪄서 조물락 무쳐 먹어도 좋고, 생으로 저며 간장에 볶아도 맛있어요. 너무 알려져 있는 요리법이니..특별한 요리 같지는 않지만, 가지 볶음 질리지 않게 먹을 수 있어 좋은 것 같네요.
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사랑한줄 | 2008.07.12
가지무침...자기를 얇게 잘라서 전을 해드셔도 좋겠고요...
가지로 팩하는거 참 좋은정보네요...피부에 뭐 안나나요?
궁금하구뇽
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통2 | 2008.07.12
가지 소고기 튀김은 해볼만 하겠던데요.
가지에다 소고기 다진거 사이에 넣고, 계란물에 적신다음
튀김가루나 밀가루 굴려 튀겨내니 먹음직스러워 보였어요
re)가지로 할 수 있는 요리?
풀향기 | 2008.07.12[재료]
가지 2개, 노랑.빨강.주황색 파프리카 1/4개씩, 피망 1/4개, 양파 1/2개, 마늘 2쪽, 굴소스 3큰술, 포도씨유 3큰술, 들기름 1큰술
[만드는 방법]
1. 가지는 꼭지를 제거하고 씻은 후 적당한 크기로 썰어 놓아요.
2. 양파와 마늘은 껍질을 벗긴 후 씻은 다음 양파는 적당한 크기로 썰고 마늘은 편썰기 합니다.
3. 색색의 파프리카와 피망은 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 적당한 크기로 썰어 놓아요.
4. 달군 프라이팬에 포도씨유를 두르고 마늘과 양파를 넣고 볶아 줍니다.
5. 4의 가지와 굴소스를 넣고 함께 볶아 줍니다.
6. 5의 파프리카와 피망을 넣고 볶다가 들기름을 넣어 섞어 준 다음 불에서 내려요.
7. 가지 파프리카 볶음을 그릇에 담아 냅니다.
굴소스를 이용한 가지 파프리카 볶음도 맛이 좋아요.
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몽이댁 | 2008.07.12
오늘 아침 tv에서 봤는데여 전문가 아니면 만들기도 힘들고 소스도 다양하던데 쉽지가 않겠더라구여... 볶음이나 무침,튀김,냉채가 간단하면서도 쉬운것 같네여. 식상한 요리가 싫으시다면 레시피를 참고해 보세여.
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쿠키짱 | 2008.07.12
간단하게 볶아먹어요, 반 갈라서 어슷썰기나 도톰하게 썰어서 기름에 볶거든요, 기름 많이 넣으면 느끼해져서 기름 좀 넣고 물을 넣어서 하는데 양파나 깨소금 그리고 간만 맞춰서 하면 반찬으로 좋더라구요
re)가지로 할 수 있는 요리?
나연팡 | 2008.07.12
가지가 수분이 좀 많아 무치고 나면 물기가 참 많아요,,,,쪄서 무쳐 먹는게 제일 맛있더라구요,,,간장 마늘 깨소금 들기름 파 송송 썰어넣고 해 먹으니까 괘안더라구요,,,
