우리가족은 양파를 좋아한답니다
반찬할때도 양파를 많이넣기도하고
여름에 햇양파나올때면 쌈장에 찍어서도 잘먹는답니다
올해첨으로
양파초절임을 했는데
더운날씨지만 새콤달짝한게 맛나게멋는답니다
궁금한점은
양파초절임은 햇양파나올 요즘만 해먹나요
아님
일년내내 해먹어도 되나요??
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11개의 답변이 등록 되었습니다.
re)양파초절임
코레일 | 2008.07.11
① 양파는 작고 단단한 것으로 골라 껍질을 벗기고 씻어 물기를 뺀다.
② 저장용기에 식초와 물을 분량대로 넣고 섞은 다음 양파를 넣는다. 양파가 떠오르지 않도록 위에 무거운 것을 놓고 일주일 정도 삭힌다.
③ 마른 고추는 젖은 행주로 먼지를 닦아 적당한 크기로 썬다. 간장, 통후추는 분량대로 준비하여 마른 고추와 함께 냄비에 넣고 끓인 다음 식혀 초절임 국물을 만든다.
④ ②를 큰 그릇에 부어 양파를 건져낸다. 저장용기에 양파를 담고 ③의 초절임국물을 붓는다.
⑤ 5∼6일에 한번씩 초절임국물을 따라내어 다시 끓이고 식혀서 붓는 과정을 3회 정도 반복한다. 한달 정도 지나면 간이 적당히 배어 먹을 수 있다.
re)양파초절임
여울이 | 2008.07.12
요즘이 양파가너무 맵지도 않고 아삭거리고 맛이 좋은때라 요즘 많이 해서 먹는답니다 그냥 일년내내 해서 드셔도 좋은데 지금쯤 담가서 두고두고 먹는 경우가 더많답니다
re)양파초절임
bluetone0 | 2008.07.11
양파 초절임에는 가다랭이 액이 최고에요^^
가다랭이 액에 물을 타서 양파를 얇게 썰어야 하구요, 고추도 약간 섞어 주면 매콤하고 맛있어요^^
re)양파초절임
망고젤리 | 2008.07.11
저희도 양파 초절임 좋아해서 계절에 상관 없이 자주 해놓고 먹어요.
부침개 먹을 때나 특히 삼겹살을 먹을때 같이 먹음 넘 맛있잖아요.
re)양파초절임
요리솜씨최고 | 2008.07.11
저도 계절에 상관없이 만들어서 먹어요. 새콤해서 부침개 먹을때나 뜨겁고 매운거 먹을때 같이 먹고 있어요. 특히 지금은 오이가 싸잖아요. 그래서 오이도 함께 넣어서 만들어요. 매운 청양고추도 큼직하게 썰어서 넣구요.
re)양파초절임
단거 | 2008.07.11
일년 내내 해 드셔도 좋아요. 저는 4월부터 양파 초절임 먹고 있는데 지금도 여전히 잘 먹고 있답니다. 봄이나 겨울에는 좀 간간하게 하시고 여름에는 식초를 많이 넣어서 더 새콤하게 먹어요.
re)양파초절임
sashan | 2008.07.10
드시고 싶은때 언제나 일년내내 괜찮죠^^ 양파초절임은 그냥 먹어도 맛있고 고기같은 기름진 음식먹을 때는 그야말로 최고죠!! ㅎㅎㅎ
re)양파초절임
행복만땅s | 2008.07.10
일년내내 먹어도 상관없답니다. 온가족들이 먹이에는 그만이죠 오래오래 보관할수도있고 굳이 여러번 요리해 먹을 필요도없는 소중한 음식이죠^^
re)양파초절임
쫑아조아 | 2008.07.10
일년내내 괜찮습니다. 보면 양파뿐 아니라 고추, 깻잎도 넣어 먹어도 되던데요.. ㅎㅎ 저도 오래둬도 변하지 않아서 매우 좋아합니다.
re)양파초절임
시루에 | 2008.07.10
양파는 일년내내 먹을 수 있는 것이니만큼 초절임도 식구들이 좋아하면 일년내내 해서 드셔도 좋아요.
특히 양파에 다른 것등을 부수적으로 넣어두 좋구요,
re)양파초절임
아늑한커피 | 2008.07.10
저희집도 양파, 오이, 피망, 당근, 브로컬리, 컬리플라워 등으로 홈메이트 피클을
만들어 먹는데요- 거의 일년 내내 먹습니다- 따라서 양파도 일년 내내 해먹어도
상관 없으시구요- 추가로 만들어 드실때 월계수잎이랑 고추, 통후추 같이 넣으셔서
만들어보세요~ 저희집 김치냉장고 한칸을 차지하고 있는 녀석이 이녀석 입니다ㅎ
