정확한 명칭은 잘 모르겠지만요
양배추 겉절이,김치 라고 해야 하나?
샐러드 말구 고추가루 양념으로 해서 먹는거요
어떻게 해요?
레시피에는 없네요^^
가르쳐 주세요
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8개의 답변이 등록 되었습니다.
re)양배추 김치요^^
성군 | 2008.07.10
재료
양배추1/2통, 무1/4개, 부추1/3단, 실파6뿌리
양념장 : 액체육젓4큰술, 고춧가루1/3컵, 마늘6쪽, 생강1쪽, 설탕2큰술, 소금·깨 약간씩, 물적당량
만드는 법
양배추는 싱싱한 것으로 골라 한입 크기로 자릅니다.
간간한 소금물(소금4큰술, 물8큰술)에 2시간 절여주세요.
무는 납작하게 썰고, 실파와 부추를 씻어 5cm 길이로 썹니다.
고춧가루에 액체육젓을 넣어 고춧가루를 충분히 불려주세요.
불린 고춧가루에 다진마늘, 다진생강, 설탕, 소금, 통깨를 넣어 다데기를 만듭니다.
소금물에 절인 양배추와 무, 부추, 실파를 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
야채에 물기가 빠지면 다데기를 넣고 버무려내세요.
re)양배추 김치요^^
송알이 | 2008.07.10
일반 배추김치 만드는 것과 같은 방법으로 만들어 먹고 있어요.. 저는 양배추를 절이지 않고 그냥 버무려요.. 고춧가루,다진마늘,멸치액젓,설탕,생강 넣고 버무리면 아삭하니 맛있어요..
re)양배추 김치요^^
카피엄마 | 2008.07.10
양배추 부추 오이 갖은 양년해서 배추김치 양념같이 하면됩니다.너무 익어버리면 맞이 없어요 익기시작 할때 냉장고에 넣어서 꺼내먹으면 좋아요
re)양배추 김치요^^
천사들엄마 | 2008.07.09
양배추김치
재료준비(종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 양배추(큰 것 2분의 1통-900g), 양파(중 1개), 대파(1대)
절임물: 물(1컵), 굵은 소금(2숟갈)
양념재료: 고춧가루(5), 멸치액젓이나 까나리액젓(7), 다진 마늘(1), 생강즙이나 가루(약간), 설탕(1)
먼저 양배추는 깨끗히 씻어서 칼로 큼직하게 썰어 준비하고.
물(1컵)에 굵은 소금(2숟갈)을 넣고서 소금이 녹도록 저어 양배추를 절일 절임물을 만들고.커다란 볼 안에 잘라 놓은 양배추를 넣고 절임물을 골고루 뿌려 약 1시간 가량 절여주고...절이는 동안 양파 채 썰고, 대파도 큼직하게 썰어 준비하고....
약 1시간 가량 절여서 나른해진 양배추는 찬 물에 한 두번 헹궈 물기를 쪽 빼서 준비하고.....물기를 쪽 뺀 양배추에 양념재료인 고춧가루(5), 멸치액젓이나 까나리액젓(7), 다진 마늘(1), 생강즙이나 가루(약간), 설탕(1) 을 넣고.
이어서 양파와 대파 썬 것도 넣어 골고루 버무리고.
맛을 보아 간이 약간 있다 싶게 나머지 간을 액젓으로 더 맞춰주고
또 달달하게 드시는 것을 좋아하면 설탕도 쬐금 더 추가해서 넣어주시고....
취향 따라서 통깨를 뿌려주시면 돼요.
문성실님의 레시피네요.
re)양배추 김치요^^
마르사 | 2008.07.09
양배추초절임은 절이지 않고 하지만 김치는 소금물에 절여야지요.한 입 크기로 썬 양배추를 소금물에 2~3시간만(시간 넘기면 실패) 뒤적여가며 절이고 씻어서 건진 뒤 배추김치 하듯이 양념을 하는데 양배추의 특성을 살리려면 풀은 넣지 말고 고춧가루는 물고추를 갈아서 대신 쓰고 진하게 끓인 멸치,다시마,표고버섯 육수를 알맞게 부어요.(배추처럼 물이 안 생기므로) 파를 넣을 때 절반은 양파로 대신 해도 좋습니다.하루쯤 실온에서 익혀 김치냉장고에 넣으시고 한꺼번에 너무 많이 담지 마세요.
re)양배추 김치요^^
sashan | 2008.07.09
양배추 겉절이 만드는 법~ 우선 양배추는 겉잎을 떼내고 잘 손질해서 먹기좋은 크기로 썰구요. 양배추가 싱싱하지 않으면 찬물에 담근 후 하세요. 싱싱해야 아삭하고 맛있어요. 다음에 자른 양배추를 씻고 소금을 뿌려서 30분정도 절인 후에 살짝 헹궈내고 물기를 빼세요. 양념장(고추가루, 설탕, 식초, 다진마늘, 멸치 또는 까나리 액젓)을 만들어서 잘 버무리세요. 여기에 쪽파나 홍고추 같은걸 넣으시면 색깔도 예뻐요^^ 그리고 통깨로 마무리 하시면 됩니다.
re)양배추 김치요^^
schythe07 | 2008.07.09
저는 절이지 않고 그냥 한답니다^^ 양배추를 잘 씻어서 먹기좋은 크기로 썰어두시고 거기에 고추가루, 다진마늘, 식초, 설탕약간, 간장약간, 넣고 잘 섞어주시구요. 물론 시중에 파는 멸치액젓이나 까나리 액젓을 살짝 넣으주시면 더 맛있어요^^ 김치라기보다는 초무침에 가깝지만 여름에 새콤하게 먹으면 좋더라구요
re)양배추 김치요^^
꼭또 | 2008.07.09
양배추김치 울남편이 무지 좋아해서 가끔 담는데 별거 아니에요. 김치 양념장이랑 똑같이 하시면 되요. 대신 멸치액젓대신 까나리액젓을 쓰는게 더 좋구요. 양배추색때문에 고춧가루를 좀 넉넉히 넣으셔야 해요. 양배추절일 때 배추 절이듯이 소금물 만들어서 하시면 되요. 남편은 양배추를 소금에 절이면 안된다고 하는데 한 번 남편말대로 절이지 않고 했다가 결국 제대로 먹지도 못하고 다 버렸답니다.
