새우를 튀기면 등이 동그랗게 말기는것을 누가 등을 죄다 부러뜨려야 한다기에 180도 꺽고 난리쳤지만 마찬가지...
등에 힘줄을 죄다 부러뜨러야 한다는데 180도 허리꺽기를 자근자근 했는데도 튀기면 휘어지는데 어떻게 해야하나요? 칼등으로 고기 다지듯이 뭉겔수도 없고 어디를 어떻게 해야하는지 방법좀 알려주세요.
일식집 새우튀김에서 보면 새우에 손상 없이 깔끔하게 젓가락처럼 펴져 있는데 방법 좀 알려주세요.
(칼집을 어떻게 내는지요..)
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가장 먼저 답글을 써주신 분 들 중 망고젤리님의 답이 가장 잘 설명된거 같아 답변채택 하였습니다. 단지 http://cafe.naver.com/ilovesuda.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=1492 알려주신 싸이트 가입까지 했지만 등업이 안되어 글 못읽기에 메일로 따로 요청드렸습니다. 답글 주신분들 모두 감사합니다~
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망고젤리 | 2008.07.03
자세하게 설명 드리자면요. 새우를 도마위에 가로로 놓고 /// 이렇게 사선으로 몇번 칼집을 내주세요. 그래도 이해가 잘 안 가신다면 아래 주소로 함 가보세요. 사진으로 나와 있어요.
http://cafe.naver.com/ilovesuda.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=1492
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모름공주 | 2008.09.12
망고젤리님이 알려주신 카페에 가입했는데도 찾을 수 없네요. 글로는 이해가 안되서 사진이 꼭 보고싶었는데.. 새우 튀길때마다 온갖 방법으로 다 해봤는데 모두 실패했거든요::
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캬아악 | 2008.07.04
껍질을 까신다음 배쪽에다가 칼집을 넣으시는게 맞습니다 새우와 수직으로 잔칼집을 내주는거죠 뭐 꼬치를 끼어서 하는것도 있으나 번거로우니 패스~~~
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sung4000 | 2008.07.04
가장 먼저 답글을 써주신 분 들 중 망고젤리님의 답이 가장 잘 설명된거 같아 답변채택 하였습니다. 단지 http://cafe.naver.com/ilovesuda.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=1492 알려주신 싸이트 가입까지 했지만 등업이 안되어 글 못읽기에 메일로 따로 요청드렸습니다. 답글 주신분들 모두 감사합니다~
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즐겨라!!! | 2008.07.04
새우 안쪽으로(다리있는곳) 마디 마디 마다 칼집을 넣어주세요 그리고 뒤로 한번 꺾어주세요 그럼 새우가 쫙~~~펴져서 잘튀겨져요
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멋쥔인생 | 2008.07.04
엊그제 텔레비전에서 봤는데요. 새우 사이사이 칼집을 넣고 튀기니까 정말
일자로 튀겨지더라구요~~~ 다른방법은 저두 모르겠어용^^
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언제나웃음 | 2008.07.04
꼬치에 새우를 꽂아서 튀긴 후 꼬치를 빼내는 방법도 있구요... 아니면 새우에 잔 칼집을 전체적으로 내주셔도 새우가 휘지 않아요.
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gangagi67 | 2008.07.04새우 안쪽에 칼집을 내고 튀기시면 되구요(사선으로,) 아니면 새우에 긴 꼬지를 끼우고 튀기시면 간단하고요, 튀기고 나서 꼬지 빼면 되구요, 또다른 방법은 꼬지끼운 채 살짝 데친 다음 물기 제거하고 튀김옷 무쳐서 기름에 넣으시면 짝 펴진 새우가 됩니다.
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단거 | 2008.07.04
허릭꺽기가 아니라 등에 칼집을 내주셔야 합니다, 등가운데 세 번 정도 칼집 넣어 주시면 허리가 덜 휠 겁니다. 아니면 이쑤시개등으로 등을 꽂아 튀긴 후 이쑤시개만 빼 주셔도 됩니다.
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동트면일어나 | 2008.07.04
망고젤리님이 답을 해주셨는데 새우를 가로로 놓은다음에 45도 각도로 칼집을 내시면 등이 전혀 휘지않아요. 한번 해보세요. 등이 휘지않을거에요.
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행복만땅s | 2008.07.04
재료: 대하, 밀가루, 달걀, 빵가루, 튀김기름, 소금, 후추, 탈탈소스(마요네즈, 양파, 피클, 올리브, 삶은 달걀, 파슬리), 곁들임 야채(파슬리, 삶은 감자, 양송이)
<만드는 법>
1. 큰새우(대하)는 머리부분과 꼬리는 남겨 놓고 껍질을 벗겨 깨끗이 씻는다.
2. 새우의 배쪽에 칼집을 넣어 새우가 오그라들지 않도록 한 다음 등쪽의 내장을 대꼬지로 빼낸다.
3. 새우에 소금, 후추를 뿌려 양념을 한 다음 밀가루, 달걀, 빵가루를 씌워 150~160도의 기름에 튀긴다.(튀김할 때에 수분을 닦아낸 다음 튀겨내야 기름이 튀지 않는다)
4. 마요네즈에 곱게 다진 피클, 삶은 달걀, 양파, 올리브, 파슬리를 넣어 잘 혼합하여 탈탈소스를 만든다.(양파는 다져 소금에 절였다가 물기를 짜서 넣는다.)
5. 접시에 새우튀김과 소슬를 담고 곁들임 야채도 함께 담는다.
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purcell | 2008.07.04등쪽으로 중간중간 꼬지로 내장을 빼내시고 배쪽으로 칼집을 잘라지지 않게 여러번 내신다음 뒤로 꺽어주세요. (참고로 꼬리부분을 칼로 긁어 주셔야 튀길때 튀지 않습니다)이왕이면 등쪽도 칼집을 조금 내어 수직으로 넣어 주세요^^
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sung4000 | 2008.07.03
아니요. 튀길때 안구부러집니다. 망고젤리, 풍선마미님, 배쪽에 칼집을 어떻게 내는지요? 가로로? 세로로? 세로면 끝까지다요? 끊어지지 않게 하라는 말씀을 보면 가로로 칼집내라는 말씀으로 들리는데 대충 가운데 한 줄 넣으면 되나요? 인터넷까지 검색해보고 허리 꺾어 봤는데 튀기면 구부러지던데...좀더 상세히 부탁합니다.
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참새방앗간 | 2008.07.03
새우등이 구부러지는 것은 자연스러운 일이 아닐까요? 제생각에는 튀기기 전에 산적이나 꼬치 요리할때처럼 이쑤시게를 이용하면 괜찮을 듯한 방법처럼 생각이 듭니다. 구부러지는 것이 ...
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망고젤리 | 2008.07.03
새우의 등이 안구부러지게 튀기려면 우선 새우의 배쪽에 칼집을 내세요.
끊어지지 않게 주의하면서요.
그리고 등쪽에 엄지손가락을 대고 허리를 꺽는겁니다.
그러면 근육이 끊어지는게 손가락에 느껴질거에요.
근육을 뚝뚝 끊어줘야 구부러 지지않구요.
튀김 옷을 입히고 기름에 넣을 때는 꼬리 쪽을 잡고 앞으로 밀듯이 넣어줍니다.
이런식으로 하면 새우 허리가 구부러지지않아요.
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풍선마미 | 2008.07.03
등에 칼집을 내는게 아니고 배쪽에 칼집을 내 주셔야 하는데요
배쪽으로 돌돌 말리기 때문에 배쪽을 갈라주셔야 펴지는 거에요^ ^
