마늘짱아찌 만드는 법좀 가르쳐 주세여... 왜 간장에 넣은거 있잖아여... 통으로 하기도 하고
그리고 빯갛게 양념하는 법도요...
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)마늘 짱아찌 만드는 법좀 알려 주세여
행복만땅s | 2008.07.02
준비할 재료(4인분)
통마늘 3통, 식초 1컵, 설탕 1/2컵, 간장 1/2컵, 물 1/2컵
만드는 법
기본손질
1. 마늘은 너무 굵지 않은 것으로 골라 줄기를 2㎝정도 남겨두고 잘라낸
다음 껍질을 한겹만 벗기고 그릇에 담는다. 또는 이때 알맹이만 까서
해도 좋다.
2. 마늘이 잠길 정도의 물의 분량에 식초를 넣어서 1의 그릇에 붓고 뚜껑을
덮어 3일정도 저장한다.
① 냄비에 간장, 물, 설탕을 넣고 끓인 뒤 완전히 식힌다.
② 마늘을 저장한 그릇에서 식초물을 따라내고 ①의 조미간장을 부어 저장.
③ 한편, 설탕을 조미간장 만들 때 넣지 말고 식초를 넣을 때 함께 넣어 절여도
맛이 잘 밴다. 저장 도중에 간장물을 다시끓여 식힌 후 붓는 과정을 2-3회
반복해도 된다.
④ 맛이 들면꺼내서 그릇에 담는다.
⑤ 초여름의 어린마늘로 장아찌를 담그는 것이 보통인데 만일 묵은 마늘로
담글 경우 마늘을 까서 식초에 더 오래 담가 매운맛을 충분히 뺀 다음
조리하도록 한다.
re)마늘 짱아찌 만드는 법좀 알려 주세여
핑거스미스 | 2008.10.05
마늘은 너무 크지 않은걸로 준비하셔서 간장 식초와 설탕을 넣어서 좀 보관해두신다음 다시 /끓이고 식히고 이 과정을 반복해주세요
re)마늘 짱아찌 만드는 법좀 알려 주세여
바다 | 2008.09.16
마늘짱아찌를 할 때 간장, 설탕, 식초를 넣고 끊일때.. 고추말린거랑, 통후추, 감초를 몇개 넣어서 같이 끊이면 훨씬 향도 깊고 맛이 있어지더라구요..
re)마늘 짱아찌 만드는 법좀 알려 주세여
카피엄마 | 2008.07.02
마늘 간장은 두번 정도 끓이면되고 .간장없이 담근 는마늘장아치는 생수에 소금물을 짭짤하게 붓고 몇번 끓여 붓고 설탕넣고 그냥 익힌다 너무싱겁게 만들면 마늘이 물크러 진다(주의) 섭섭하면 간장은 약간 빛갈만 낸다
re)마늘 짱아찌 만드는 법좀 알려 주세여
카피엄마 | 2008.07.02
햇마늘 굵은것을 껍질 한겹 남기고 .간장1키로 설탕1키로 식초 1키로.유리 항아리에 마늘이 잠길 정도로 붓는다 이삼일에 한번씻 끓여 붓는다.식초를 안넣어도 자연히 익는다.강장이 마늘에 배면 간장도 시어지고 마늘도 맛있다 .소금은 본인에 입맛에 맞추면된다 일년에 한번씩 담구는데 이웃집에 나누어 먹는다.
re)마늘 짱아찌 만드는 법좀 알려 주세여
purcell | 2008.07.02자잘한 마늘을 준비해 겉껍질을 한겹 벗긴뒤 소금물(1:5)을 만들어 삭혀주구요
1주일 정도 삭히면 매운맛이 없어지니 물을 따라주신다음
간장과 식초, 설탕을 비율로(1:2:1,5) 섞어 한번 끓여 주세요
(자작하게 잠길정도로)
식음 부으시고 서늘한 곳에 일주일 정도 두었다가 다시 한번 끓여 식혀 부어주세요
2-3차례 이 과정을 반복하시면 완성됩니다(저는 신맛을 좋아해 2배식초를
사용합니다)
re)마늘 짱아찌 만드는 법좀 알려 주세여
비단향 | 2008.07.01
마늘을 까서 깨끗이 씻어서 물기를 쪽 빼서 항아리에 담고 간장물을 부어 준다
간장에 양파 마늘 고추를 반잘라서 넣는다음 하루정도 나두었다가 한번 불에서 끓여서 부어주고 3일 있다가 간장을 따라서 끓여서 부어준다 이렇게 2~3번을 해준다음 그늘에 나둔다
마늘을 까서 물기빼서 고추장에 버무려서 항아리에 담아 숙성하면 끝
