얼마전에 횟집가서 우럭매운탕을 먹어봤어요~
비리지도 않고 너무 맛있더라구요~
완전 반했는데,,요게 우럭 때문인지?? 아님 양념때문인지??
우럭이 비싸서 집에서 만들어 먹기는 좀 그렇구요,,,
그냥 일반 생선으로 매운탕을 끓일때 어떤 생선 종류가 좋은지??
양념은 어떻게 해야 ,, 비리지 않고 얼큰하게 할 수 있는지 알려주세요`
답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
11개의 답변이 등록 되었습니다.
re)매운탕
gangagi67 | 2008.07.01비교적 싸게 구입해서 드실려면 동태나 , 조금 비싼 생태나 대구 괜찮을 것 같구요.멸치 육수 내서 여기에 고추장+ 고추가루 마늘, 생강, 대파, 양파, 무, 호박 넣으시구요, 청주 넣어서 비린 맛 제거하시구요 양념장을 미리 만들어 숙성 시켜야 더 맛있고 국물에 고추가루가 따로 떠다니지 않아요
쑥갓, 팽이버섯 넣으시면 완성입니다
re)매운탕
자꾸만 | 2008.07.01
우럭도 작은거는 그리 비싸지 않아요.
우럭외 다른 생선으로는 우럭의 그 시원한 맛을 못 내는것 같습니다.
매운탕에서 가장 중요한게 생선의 종류, 신선도. 그 담이 양념인것 같습니다
re)매운탕
형이다 | 2008.07.01
음 저두 개인적으로 바다 생선중에는 우럭매운탕이 좋더라구여,,,민물은 메기매운탕이나 쏘가리 매운탕이 좋구여,,,아무래두 매운탕 맛은 양념장이 중요하져
re)매운탕
마른왕눈이 | 2008.07.01
우럭 좋구요. 생태도 좋아요. 아무래도 동태는 비린내가 심하게 나구요. 아참 집에선 아무래도 대구탕이 쉽고 비린내도 잘 안나고... 아무래도 비린내는 생선 상태가 마니 좌우 하는 거 같더라구요. 우선 신선한 것을 사구요. 냄새 안나게 미림 같은것도 좀 넣어주시고 하면 별 문제 없을겁니다요
re)매운탕
나연팡 | 2008.07.01
우럭인지 광어인지 한번 해봤는데 국물맛이 정말 맛있었어요,,,횟집에서 집에 가져간다니까 주더라구요,,기본적인 양념 넣구 쑥갓이나 청양고추를 넣으니까 매콤한게 맛있더라구요,,,,
re)매운탕
purcell | 2008.06.30찬물에 다시마와 무를 넣고 고추장과 된장 푸시고 끓음 우럭 넣고 한소끔
끓여주세요..
그 담으론 마늘과 콩나물 넣고 은근한 불에서 끓이다 고추가루와 소금으로 간
맞추시구 맛이 어느정도 우러나왔으면 쑥갓이나 미나리 넣고 파와 청양고추
송송 썰어 넣어주심 됩니다.
단,,우럭에서 맛이 충분히 우러나오도록 푹 끓여주시는거 잊지 마시구요..
re)매운탕
송알이 | 2008.06.30
생선매운탕의 제맛은 역시 우럭이지요.. 저도 집에서 매운탕을 끓여 보지만.. 횟집에서 먹는 그 맛이 나질 않아요.. 횟집에서 남은 서더리를 갖고 끓여도 맛있어요..
대부눈 광어서더라를 끓이는데..고춧가루,다진마늘,집간장,소금,넣고 끓이면 되요..
re)매운탕
코레일 | 2008.06.30
우럭은 손질하여 토막을 낸다.
매운탕 국물내는 방법
냄비에 다시마, 북어 머리, 큼직하게 썬 무, 홍고추를 넣고 끓여 국물을 만들고 건더기는 건져낸다.
콩나물은 머리, 뿌리 손질하고 양파, 대파는 큼직하게 채썬다.
풋고추, 홍고추는 어슷썬다. 무는 나박썰기 한다.
미나리와 쑥갓은 다음어 깨끗이 씻은 후 알맞은 길이로 썰어 놓는다.
고춧가루 2큰술, 양파즙 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘, 다진 생강, 술, 후추를 섞어 양념장을 만든다.
국물에 양념장을 풀고 우럭과 무를 넣어 끓인 후 양파, 대파, 고추와 두부를 넣고 끓인다.
한소끔 끓으면 소금으로 간을 맞춘 다음 미나리, 쑥갓을 얹어 완성한다
re)매운탕
뚜뚜루 | 2008.06.30
매운탕은 우럭이 제일 시원하고 담백한 맛을 가지고 있어요 마트에 가시면 우럭 매운탕을 팔아요 구입하셔셔 파 마늘 고추장을 더 넣어 끓이시면 근사한 저녁을 드실수 있어요
re)매운탕
빈틈씨 | 2008.06.30
생선 머리로 국물을 먼저 우려내세요. 아주 깔끔하면서도 진한 국물이 아주 에술이에요. 일반 생선으로 끓이실 땐 흰살 생선으로 하셔야 맛있죠. 얼마전에 금태라는 생선 가지고 매운탕 끓였는데 정말 맛있더라구요 ^^
re)매운탕
몽이댁 | 2008.06.30
우럭은 누가 끓여도 맛나더라구여.. 초보인 저도 인정 받은 우럭 매운탕과 지리~~~ 멸치, 무우,양파,대파,통마늘,생강약간 넣고 육수를 내지여. 다시마를 넣어도 좋지만 마른 미역을 넣었더니 더 시원하더군여.푹우린 육수 건더기는 건져내고 지리는 소금과 조선간장 ,후추가루,청양고추 약간 넣고 끓이면 되구요. 얇게썬 무우 더 넣어 끓이셔도 되구여 마무리로 쑥갓 넣구여. 빨간 매운탕은 고추가루 풀어 끓이면 되여. 양념 들어가는건 똑같아여. 싱싱하다면 비린맛이 별루 안나구 맛있어여.
