스테이크를 만들어보려고 레시피 검색 해 보니 많은 레시피가 빵가루를 넣으라고 하는데 왜죠? 그럼 우리가 햄버거 먹을때 그안의 패티에도 빵가루가 들어가 있나요?
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9개의 답변이 등록 되었습니다.
re)스테이크 만들때 왜 빵가루 넣나요
언제나웃음 | 2008.06.28
다진고기랑 다진야채를 섞을 때 기본적으로 양념을 하게 마련인데 간이 들어가게 되면 야채에서 물이 생겨요. 이러면 나중에 야채에서 물이 생겨 부스러질 수도 있답니다. 그래서 빵가루를 넣어 흡수를 시키는 건데 빵가루를 넣고 싶지 않으시면 넣지 않고 오랫동안 치대주시면 괜찮답니다.
re)스테이크 만들때 왜 빵가루 넣나요
트리플레인보우 | 2008.07.05
아무래도 그냥 스테이크가 아닌 함박스테이크를 말슴하시는것 같네요. 그냥 스테이크에는 넣지않고 고기를 갈아서 만드는 함박스테이크에는 넣죠. 반죽이 찰져지게 하기 위해서 아닐까요
re)스테이크 만들때 왜 빵가루 넣나요
다솜 | 2008.07.02
스테이크에 빵가루가 들어가나여. 이번에 처음알게 되었네요. 형태를 잡아주느라 넣나봐여. 님때문에 좋은정보하나 알아가게되네요
re)스테이크 만들때 왜 빵가루 넣나요
여울이 | 2008.06.30
접착력을 강하화기 위해서 안에 빵가루를 넣는 거고요 스테이크를 만들때는 안넣고요 그리고 다진 고기가 아니면 패티 등에는 넣는 거로 알고있어요
re)스테이크 만들때 왜 빵가루 넣나요
가을에로 | 2008.06.29
빵가루를 넣어줌으로써 스테이크 형태를 조금 잡아 줄수 잇고 스테이크를
조금은 부드럽고 촉촉하게 만들어 줄 수 있어요 우유 달걀 빵가루 순으로
입혀 주더라구요
re)스테이크 만들때 왜 빵가루 넣나요
마시나 | 2008.06.29
언제나 웃음님이 설명해주신 것처럼 빵가루가 들어가면 물기도 잡아주고, 흩어지지 않게 뭉쳐주고 좋듭니다. 아니면 오래 치대셔야 하는데 시간이 마니 들고 힘도 들어서 간편하게 사용하기엔 빵가루를 섞는 것이 편하죠
re)스테이크 만들때 왜 빵가루 넣나요
빈틈씨 | 2008.06.28
보드라운 햄버거 스테이크를 원하시면 아랫님 말씀하신 대로 빵가루 빼고 오래 치대시면 돼요. 빵가루 넣은 것 보다는 확실히 식감이 좋죠. 그리구 샐러리는 절대 빼놓지 말고 넣으셔요, 그냥 만든 것 하고 풍미가 확실히 틀려요.
re)스테이크 만들때 왜 빵가루 넣나요
gangagi67 | 2008.06.28햄버거 처럼 다진 고기 넣은 것은 끈기가 덜해서 모양이 흐트러질까봐 빵가루를 넣고요, 통째로 고기 덩어리 사용하는 안심 , 등심 스테이크 종류는 빵가루 를 안 넣어요 또한 햄버거 스테이크 종류는 돼지고기와 소고기를 같이 넣어주면 더 맛있어요
re)스테이크 만들때 왜 빵가루 넣나요
쭈랭모 | 2008.06.28
고기에 끈기가 있으라고 빵가루를 넣어요. 고기에 빵가루를 넣고 많이 치대서 고기와 야채가 서로 어우러져야 부스러지지 않아요.
