저희 집앞에 들깨수제비 하는곳이 있는데 정말 맛있더라구요
들깨가 여성한테 좋다구 하구 입맛없을때 먹기도 좋아서 자주 먹는데요
가격이 가격인지라 집에서 한번 만들어 먹어볼려고 합니다
음식점에서 먹은것처럼 맛있게 해먹고싶어요
들깨는 어떤걸 써야하는지 어떻게 만드는지 부탁드려요
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)들깨수제비만드는 법이요
하늘네 | 2008.06.28
들깨가루는 껍질을 벗긴것과 벗기지 않은 것이 있어요.
수제비에 넣어 먹으려면 껍질을 벗겨서 갈아놓은걸 준비하세요.
그리고 쌀을 불려서 갈아주시구요.
육수에 들깨가루와 갈아놓은 쌀을 넣어서 팔팔 끓인후 수제비를 떼넣으면 됩니다.
그냥 들깨가루만 넣으면 맛이 좀 모자란듯하고 들깨가루 무지 많이 넣어야 한다는.. 쌀은 그리 많이 필요하지 않아요. 소주컵 한컵정도 물을 넣고 아주 곱게 갈아주세요. 그리고 육수를 내실때 청양고추나 고추씨를 넣으면 얼큰맛이 된답니다.
들깨수제비를 만들때 너무 많은 야채나 종류를 넣으면 들깨 고유에 맛이 없어요.
그리고 들깨 가루는 재래시장 가면 방앗간 있어요. 거기서 벗겨달라면 해줍니다.
조금씩 보다 한말정도를 해달라 해서 냉동실 보관하면서 음식에 넣어 먹으면 좋아요.
re)들깨수제비만드는 법이요
쭈랭모 | 2008.06.29
들깨 수제비는 사골 국물이나 잡뼈 국물을 사용해야 해요.
요즘은 마트에 사골 국물을 파니까 사다 하면 편하구요.
들깨가루만 쓰지말구요 찹쌀가루를 조금 넣어 끓이면 걸죽해져서 맛있어요.
re)들깨수제비만드는 법이요
난요리사~! | 2008.06.28
들깨는 마트에 파는것보다는 참기름 짜내는 집 깨소금 파는집 이런곳에 파는거 사는게 고소하고 맛있어요 들깨 향을 맡아서 고소한 향이 강한걸로 저는 삽니다
re)들깨수제비만드는 법이요
시루에 | 2008.06.27
저도 들깨 수제비를 삭구들이 모두 좋아해서 자주 해 먹는 편인데요.
제가 만들어 먹는 법은 다음과 같아요.
1. 밀가루에 소금을 약간 넣어 수제비 반죽을 하고 감자는 약간 도톰하게 썰어둔다.
2. 당근과 애호박은 절반은 잘게 다져서 반죽해놓은 밀가루에 섞어서 다시한 번 반죽한다음
냉장실에 10분 이상 넣어두고 나머지 반은 채썰어 놓는다.
3. 들깨가루는 따로 개어서 놓고 남비의 물이 팔팔 끓으면 썰어놓은 감자를 넣고
반죽한 수제비를 뜯어 넣는다.
4. 채썰어 놓은 당근과 애호박을 마져 넣고 잘 저어 주면서 들깨가루를 냄비에 부어준다.
5. 약간 걸죽한 느낌이 들면 조선간장을 반반씩 넣고 다진마늘을 넣은 다음 간을 본다.
*그리고 꼭 알아두어야 할 한가지는
국물의 간을 소금으로 하면 씁쓸한 맛이 나기 때문에
소금을 쓰면 절대 안된다는 것만 하시고 맛나게 끓여서 드세요..
re)들깨수제비만드는 법이요
꼭또 | 2008.06.27
수제비반죽(밀가루 4컵,뜨거운 물 1컵반,소금 조금) ,멸치국물(국물용멸치,다시마,마른새우,물),들깨가루 반컵,불린 쌀 1큰술,표고버섯,느타리버섯,다진마늘,들기름,양념장(된장 1큰술,국간장,소금 조금),소금 조금
버섯을 넣는 건 들깨가루가 버섯과 궁합이 맞기 때문이고 밀가루에 뜨거운 물을 넣어 익반죽하면 수제비가 더 쫄깃해 진다네요.물론 익반죽후 냉장고에 최소 2~3시간 이상 숙성시키면 더 좋답니다.
멸치를 냄비에 볶다가 다시마,마른 새우,물을 넣어 물이 끓어 오르기 직전에 다시마는 건지고 10분이상 충분히 끓인 후 건더기를 건져 줍니다.
들깨가루와 불린 쌀,멸치국물 한 컵을 믹서에 간 뒤 체에 밭쳐주세요.
채썬 표고버섯과 반 가른 느타리버섯에 다진 마늘과 들기름을 넣고 볶다가 멸치국물을 부어 끓이다 숙성시킨 수제비반죽을 떼어 넣어 익힌 다음 들깨가루 간것을 넣어 한소큼 더 끓인 뒤 소금으로 간해서 드시면 맛나답니다.
re)들깨수제비만드는 법이요
풀향기 | 2008.06.27[재료]
찰밀가루 350g, 부추 한줌, 다시멸치 10마리, 감자 1개, 애호박 1/4개, 양파 1/4개, 마늘 3알, 들깨가루 3큰술, 한술에(국.찌개용) 3큰술, 조선간장 1큰술, 소금 약간, 물
[만드는 방법]
1. 넓은볼에 밀가루를 담아 놓아요.
2. 부추는 흐르는 물에 씻은 후 송송 썰어 놓아요.
3. 1번에 부추를 넣어 주고 엷은 소금물로 반죽을 합니다.
4. 수제비 반죽을 1회용 비닐봉지에 넣은 후 냉장실에서 2~3시간 정도 보관을 합니다.
5. 감자는 껍질을 벗긴 후 적당한 크기로 썰어 놓아요.
6. 애호박은 씻은 후 반달썰기를 합니다.
7. 양파와 마늘은 껍질을 벗긴 후 씻은 다음 양파는 채썰어 놓고 마늘은 저며 놓아요.
8. 손질한 다시멸치는 달군 냄비에 볶은 후 찬물을 넣어서 끓여 줍니다.
9. 다시국물이 우러 나면 다시멸치는 건져 내고 수제비 반죽을 뜯어 넣어 주면서 감자, 애호박, 양파를 넣어서 끓여 줍니다.
10. 9번에 한술에와 조선간장을 넣어 줍니다.
11. 10번에 들깨가루와 마늘을 넣어 주고 소금으로 간을 맞춰 줍니다.
들깨 부추 수제비도 맛이 좋더라구요..
re)들깨수제비만드는 법이요
신주꾸우동집 | 2008.06.27
마트에 가면 껍질 없이 곱게 갈아놓은 가루 팔아여.중국산이긴하지만...밀가루 반죽할때도 첨가하시면 더 고소하구여...일반 야채수제비랑 똑같이 끓이시구여..마지막에 들깨가루를 듬뿍 취향대로 넣어주셔서 한소끔 끓이심 됩니다요~
