집에서 묵 한번 만들어 보고 싶은데 엄두가 안나네요. 여러군데에서 레시피를 보기는 했는데 고수들마다 물의 양이 달라요 시판 묵처럼 적당히 쫄깃 거리는 맛있는 묵 어떻게 하는거죠?
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9개의 답변이 등록 되었습니다.
re)묵 만드는법
하늘네 | 2008.06.27
물과 가루는 1:6에 ㅂ율입니다. 가루라고 해도 물5컵에 풀어서 한번 걸러서 끓여 주세요. 잘 저어주시구요, 저으면서 나머지 한컵을 더 부어주세요. 젓다보면 엉겨지는 것이 느껴집니다.
이때 냄비 바닥이 두꺼운 것이 좋아요. 그리고, 주걱은 나무주걱으로 일자로 된것으로 저어 주세요.
나무주걱을 정가운데 세워서 아주 천천히 옆으로 넘어지면 불을 약불로 줄여서 소금 조금과 식용유를 조금 넣어서 잘 섞이도록 저어주세요.
그리고 불을 끄시고 뚜껑을 닫은후 10분정도 뜸을 뜰여주시고 틀이나 통에 담아서 굳혀서 먹으면 됩니다.
re)묵 만드는법
복집 | 2008.06.27
묵의 종류에 따라서 쑤는 법도 조금씩 틀려요. 도토리 묵 같은 경우는 물 6 : 가루 1, 올갱이 묵 같은 경우는 물 7 : 가루 1...이렇게요. 우리집에서 자주 쑤어 먹는 묵들이랍니다.
re)묵 만드는법
맛집을알려다오 | 2008.06.27
1:5에서 1:6으로 하는데요.. 물의 양이 어느정도 맞아야 하겠지만 물의 양보다는 얼마나 열심히 저어주냐가 탱탱한 묵만드는 방법인것 같아요.. 끓기시작하면 불을 조금 줄이고 40분정도 끓이며 계속 저어 주어야 한답니다.. 그리고 불끄고 뚜껑닫고 5분정도 뜸들이면 되요..
re)묵 만드는법
신주꾸우동집 | 2008.06.27
물의 양은 다를수 밖에 없어여. 가루도 건조시킨정도에 따라, 나오는 지역이나 연도에 따라, 성질 이 다 틀리니까....마른가루일경우 대략 1:6 정도 하지여..소금간 약간하시고, 약한불에서 은근히 쉬지않고 저어주며 30분이상 끓여주셔야 맛있고 탄력있어여.
re)묵 만드는법
cage | 2008.06.27
물과 묵가루의 비율은 1:5로 하면 약간 묽게 나오고요. 1:6으로 하면 도톰하게 나와요. 묵은 가루를 풀어서 불에 끓이다가 저어주시면 되요.
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마이다스의손 | 2008.06.27
저는 물과 묵가루비율을 1:5.5 정도로 합니다. 여러번 해봤는데 이정도가 가장 알맞은거 같습니다. 묵의 단단한 정도니까 몇번해보시면 본인이 좋아할만한 비율을 알게됩니다.
물에 가루를 풀어서 센불에서 끓입니다. 끓일때는 계속 저어주셔야합니다. 끓이다 보면 첨에는 작은 거품이 뽀글뽀글 올라오다가 조금 지나면 거품이 조금 커집니다.그러면 중불로 줄여주시고 계속 저어주시면서 끓이면 됩니다.
한참 젓다가보면 찰기가 느껴지고 거품이 아주 큰 거품이 되어있을겁니다.그러다 거품도 잘 안올라오게되면 나무주걱을 가운데 꽂아봐서 주걱이 쓰러지지않고 서있으면 약불로 줄이고 소금으로 간을 합니다. 그렇게 잠깐만 뜸을 들이고 적당한 그릇에 참기름을 바르고 부어주시면 됩니다. 서늘한 곳에 반나절정도 보관하시면 됩니다. 냉장고에 넣지는 마시구요. 저녁식사때쯤 쑤어서 담날 자고 일어나시면 맛있는 묵이 되어있을겁니다. 냉장고에서 식히면 식감이 떨어져서 안좋습니다.
re)묵 만드는법
쭈랭모 | 2008.06.27
저도 묵가루를 사다가 만들었는데 성공 했는데요.
묵가루 1컵에 물6컵을 잘어서 풀어 채에 걸러주세요.
냄비에 넣고 나무 주걱으로 저으면서 끓이다가 끓으면 약한불로 줄여
30분정도 잘저어주면 끓이세요 이때 잘못하면 눌러 붙어 타니까 잘저어주세요
스탠그릇에 담아 식히면 됩니다.
re)묵 만드는법
베타 | 2008.06.27
사람마다 물 양이 다르던가요? ^^
전 엄마한테 전수 받은 방법도 책에서 본것도 인터넷으로 본것도 다 도토리가루 1:물6이던데... 그래서 그렇게만 만들어봤어요. 물론 성공했구요^^
묵을 쑬때는 물 양이 제일 중요하거든요. 눈짐작이나 물컵같은 걸로 조절하지 마시고 되도록이면 계량컵을 사용해서 정확한 양을 재시길 권해드려요.
만드는 법은 도토리묵 가루를 큰 용기에 넣고 정확히 6배의 물을 조금씩 나눠부어가면서 잘 섞은 후, 채에 거르면서 냄비에 붓고, 눌지 않게 잘 저으면서 약한 불로 묵을 쑵니다.
어느 정도 뜨거워진거 같으면 불을 키워서 묵 용액이 부글부글 올라올때까지 끓인 후에 다시 불을 줄이고 눌지 않게 중간중간 잘 저으면서 3-40분 정도 끓이고, 소금 한줌으로 간을 합니다.
유리나 스탠레스 그릇에 다 끓인 묵을 부어서 실온에서 어느정도 열을 뺀 다음 냉장고에 넣어서 완전히 식히세요.
잘 식어서 굳은 묵을 먹기좋게 잘라서 맛있게 양념해서 드시면 됩니다.^^
re)묵 만드는법
망고젤리 | 2008.06.27
★도토리묵★
*재료-도토리묵가루1컵,물6컵,소금약간
※도토리묵 가루 1 : 6 물 정도의 비율이 적당해요.
★만들기
*도토리묵 가루 한 컵이면 물은 여섯 컵을 섞어 풀어주세요.
*채에 거른 후 냄비에 담아 처음엔 샌불에서 끓이다 약한 불에서 계속 저어주며 끓여주세요.(카라멜처럼 쪽득쪽득 해질때 까지..스푸 끓이는 것 처럼~ 타지않게 잘 저어가면서요~ ^^;)
*고운소금을 조금 넣어주세요.
(소금은 개인에 따라 다르지만 약간만 넣으세요~)
어짜피 나중에 조리할때 양념등으로 간을 맞추기 때문이죠~
*어느정도 상당히 걸죽해지면 적당한 그릇에 담아서 식히면 단단해 집니다~
단단해지면 그릇에서 꺼내고, 적당한 크기로 썰어서 원하시는 방법으로 조리하시면되요~
