닭볶음탕 만들때 끓이다보면 닭이 풀어진다고 할까? 탱탱한 느낌이 안드는데....
어떻게 하면 쫄깃한 육질을 느낄수 있나여?
답변하시면 씨앗 5개를, 답변이 채택되면 씨앗 +10개를 드립니다.
6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)닭볶음탕만들때 닭이 쫄깃해지려면
미앙 | 2008.06.27
닭을 깨끗이 씻어서 소금, 후추로 밑간을 하시구요, 물을 팔팔 끓이셔서 생강을 넣고 닭을 넣어서 데쳐내세요.3~5분 정도 익혀서 건져낸 후 차가운 물에 넣고 깨끗하게 씻으세요. 이 과정에서 불순물이 씻겨나가면서 닭살이 수축을 해서 쫄깃해집니다. 그 다음에는 일반 닭볶음탕과 동일한 과정으로 끓이시면 되구요.^-^
re)닭볶음탕만들때 닭이 쫄깃해지려면
트리플레인보우 | 2008.07.01
닭은 일반 닭보다 토종닭이라면 훨씬 더 졸깃하죠. 그리고 어느 티비에서 봤는데 기름두른 팬에 마른 홍고추를 넣고 닭을 한번 볶아서 볶음탕을 하더라구요
re)닭볶음탕만들때 닭이 쫄깃해지려면
막돼먹은 | 2008.06.26
일단은 토종닭으로 사시는게 좋고요~!! 압력밥솥에다가 해서 드시면 시간도 절약되면서 쫄깃해 지더라고요~~!! ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
re)닭볶음탕만들때 닭이 쫄깃해지려면
gangagi67 | 2008.06.26잘하는 음식점에서는 압력밥솥을 여러대 준비해 놓고 요리합니다. 시간도 줄여주고 맛도 쫗습니다 저도 집에서 오래된 압력밥솥은 닭요리 할 때만 사용합니다. 밥할 때 냄새날까봐.
re)닭볶음탕만들때 닭이 쫄깃해지려면
아싸 | 2008.06.25
닭을 탱탱하고 쫄깃한육질을 원하신다면...
1.물을 팔팔끓인다
2.소금을 넣는다
3.닭을 넣어익힌다
4.소쿠리에물기를 받쳐 양념을 해둔후조리
즉.닭을 끓는소금물에 삶았다가하면 조리하면 탱탱쫄깃해져요.확실히.
해보세요
re)닭볶음탕만들때 닭이 쫄깃해지려면
몽이댁 | 2008.06.25
마트나 정육점에 가면 토종닭이 있어여... 전기압력밥솥 이나 일반 냄비로 삶지 마시구 일반 압력솥으로 삶으세여. 시간이 절약됩니다. 토종닭이 좀 비싸고 크기도 하지만 쫄깃하니 더 맛있어여.
