어제 동네 5일장이거든요. 엄마가 찰토마토 싱싱하고 좋은 놈으로 잔뜩 사셨더군요.
일부는 언니네 주고 반은 우리집 냉장고 안에 그득 있어요.
보통 우리집은 갈아서 마시거나, 설탕(설탕 뿌리면 영양소 파괴 도니다지만...그래도 맛나요) 솔솔
뿌려 재 먹거든요. 아님, 출출한 날 우적우적 통째로 씹어 먹고요.
많이 있는데, 토마토 다르게 해 먹을 수 있는 방법이 뭐가 있을까요?
토마토는 항암, 항산화 작용이 엄청난 리코펜 때문에라도 익혀서 드세요.
리코펜은 지용성 성분이기 때문에 기름에 가열했을때 성분이 잘 나타나며 체내 흡수가 잘되며 어떤 기름을 사용해야 하는지 까지도 비교 실험을 했었는데 다른 기름보다도 '올리브유'와 함께 넣고 후라이팬에 요리했을 때 가장 흡수율이 높습니다. 생토마토를 하나 먹었을때 체내 흡수량이 10정도라 하면 올리브유를 후라이팬에 두르고 토마토를 익혔을때 체내 흡수율을 80정도로 8배 이상 높아지기 때문에 토마토는 무조건 익혀 먹으라고 권고합니다.
조리법: 토마토를 깨끗이 씻어서 1cm 간격으로 가로로 썰어서 후라이팬에 올리브유가 자작자작 하도록 넣고 함께 가열합니다. 물끊듯이 기름이 끊으며 토마토가 물러지기 시작하면서 껍질이 벗겨지는데 벗겨진 껍질은 걷어서 버리시고 토마토가 완전히 으깨질 정도로 익으면 불을끄고 접시에 담아서 드시면됩니다. 더 익을 경우 토마소 소스처럼 되는데 이 방법으로 여러가시 토마토소스 레시피를 넣고 손쉽게 토마토 소스를 간단하게 만드실 수 있습니다.
올리브유에 익힌 토마토 한개 정도면 순간의 시장기도 떼울 수 있고 소금간 없이도 토마토 자체의 짭짤한 맛에 아주 그만입니다. 하루 두개의 토마토는 일일 필요한 비타민 C등의 영양소 섭취에 충분하며 체내에 흡수되는 리코펜 성분은 항암, 항산화 작용에 다른 음식보다 뛰어납니다. 토마토는 야채이기 때문에 익혀먹는게 맞으며 손쉽게 조리 가능하고 맛 또한 뛰어납니다. 리코펜 흡수율을 생각하셔서 올리브 기름에 익혀서 드세요. 맛있습니다.
미사랑 | 2008.06.24
