알감자조림을 해둔걸보면
껍질이 쪼글쪼글한게
먹어보면 쫀득한게 맛나는데
어떻게하면 그렇게 할까요
알감자를 따로삶아서
간장양념에 약불에 오래쫄이면
껍질이 쪼글쪼글해질까요?
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14개의 답변이 등록 되었습니다.
re)알감자조림
마시나 | 2008.06.25
보통 알감자 조림을 할때는 알감자 용을 구입하신 후 깨끗하게 씻으시고 껍질은 안 벗기시고 그대로 사용하십니다. 그리고 한번 살짝 삶았다가 그 담에 양념장을 넣고 조리다가 막판에 물엿넣고 조립니다.
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여울이 | 2008.06.25
한번 삶아 낸뒤에 조리는게 모양이 예쁘다고 하네요 그냥 조리면 감자가 터져서 모양이 제대로 안납니다. 맛나게 만들어 드세요.
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나연팡 | 2008.06.24
한번 끓는 물에 헹구어 주시구요,,감자가 가라앉을정도로 물을 부어 반쯤 익었을 때쯤 간장 물엿 맛술 다진 마늘 넣고 중약불에 조리세요,,국물이 자작하게 남았을때 입맛에 맞게 설탕을 넣구요,,,마지막에 통깨를 뿌려 줍니다..
re)알감자조림
잔혹천사 | 2008.06.24
쫀득쫀득한 맛을 내려면 알감자의 종류가 다르다고 알고있습니다
껍질이 두꺼운 종류가 그렇다고 하더라구요
껍질이 두껍고 약간 가벼운 알감자를 사시고 간장양념에 쫄이세요^^
re)알감자조림
사랑한줄 | 2008.06.24
저희 아내를 보니깐 한번살짝 익히던데요~
조금 삶아준후에 양념장을 넣고 조리던데요~
마지막에 물엿같은걸 넣어서 더 바글바글 조리던데////
re)알감자조림
geguzi | 2008.06.24
알감자조림을 할 때 보통 양념장을 처음에 다 넣은 뒤 조리는 경우가
많은데 그렇게 하시지 마시고 마지막에 물엿이나 요리당을 넣고
조금 익혀주시면 맛나게 되요
re)알감자조림
통2 | 2008.06.24
감자를 먼저 살짝 삶아 무르게 해서 간장 양념이 잘 스며 들게 해야 하고
마지막에 올리고당을 넣어 조금 더 졸려 주면 맛있는 감자 조림이 되지요.^^
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체리콕 | 2008.06.24
간장에 오래 졸이면 짜기만 할거 같아요^^; 간장양념에 졸이다가 마지막에 물엿이나 쌀엿을 넣고 좀더 졸여주면 껍질도 쪼글쪼글해지고 윤지고 좔좔 흐르는 달콤짭짤한 감자조림이 된답니다^^
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코카중독 | 2008.06.24
알감자만 먼저 삶은 다음 간장에 조려주는 방법이 있고요 아님 알감자 뿐만 아니라 감자조림 요리할때쓰면 좋은 방법이 전자렌지에 살짝 돌려주시면 양념이 잘 스며들어요
re)알감자조림
진이맘 | 2008.06.24
알감자를 깨끗하게 씻어서 살짝 삶은 뒤 간장, 고추가루 아주 조금, 올리고당, 참기름, 물을 조금 넣고 졸여줍니다. 칼칼한 것이 좋으면 고추기름을 넣어도 좋아요
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성군 | 2008.06.24
:: 재료 ::
알감자 400g, 홍피망 1개, 청피망 1개, 간장갈 1큰술, 꿀 2큰술
- 이렇게 만드세요 -
1. 알감자를 껍질째 깨끗하게 씻어 오븐에서 바싹 굽습니다.
2. 청, 홍피망은 채썰어 두세요.
3. 간장가루, 물, 꿀을 넣고 팔팔 끓입니다.
4. 조림장에 1,2를 넣고 윤기나게 조려주세요.
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행복만땅s | 2008.06.24
재료; 알감자1근 식용유· 진간장 설탕
간장··물엿,물조금 통깨
1. 감자는 알감자로 작은 것으로 골라 껍질째 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 놓는다.
2. 냄비에 식용유를 여유있게 넣어 불에서 ①의 감자를 튀기듯 볶아낸 다음 기름을 따라낸다.
3. 냄비에 식용유를 넣고 고운 고춧가루를 넣어 빨갛게 볶은 후 조림장의 나머지 재료를 넣고 끊인다.
4. ③에 ②의 익힌 감자를 넣어 골고루 양념이 스며들게 조린 다음 통깨를 뿌려 낸다.
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언제나웃음 | 2008.06.24
시루에님이 잘 말씀해주셨는데 알감자 껍질이 좀더 바삭(?)했으면 좋겠다 싶으시면 후라이팬에 기름 두르고 알감자를 굴려가면서 껍질을 바삭하게 해준 다음 조림을 해주셔도 맛있어요.
re)알감자조림
시루에 | 2008.06.24
알감자 조림을 쪼글쪼글 하게 만드는 방법은 따로 있어요.
간장에 오래도록 해도 그렇게 되지 않고요.
오래도록 졸여서 감자 속까지 간장 양념이 다 배었다고 생각되는 시점에서
물엿이나 요리당을 넣어서 조금 더 조려 주세요,
이렇게 하면 전혀 쪼글해지지 않을 것 같던 감자가
서서히 쪼글쪼글 해지는 것을 알 수 있답니다,.
단, 알감자는 껍질이 온전히 다 있는 것이 쪼글쪼글 해지고 맛도 좋답니다.
