불고기 버섯전골이 먹구 싶어 해볼려고 하는데요.
맨날 먹기만 했지 어떻게 하면 맛있게 끓일 수 있으려나 막막하네요.
전골육수 만드는 법이랑 고기양념 등 레시피 자세히 좀 올려주세요.
글구 님들만의 맛있게 만드는 노하우나 비법도 있으시면 좀 알려주세요.
부탁드립니다~
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6개의 답변이 등록 되었습니다.
re)불고기버섯전골
룰루룰루 | 2008.06.24
준비물 : 쇠고기(불고기용 200g), 양파1/2 개, 당근 1/2개, 쪽파 5~6뿌리, 버섯(느타리, 표고, 새송이, 팽이버섯등), 숙주나물, 무
** 만드는 법
1) 쇠고기를 진간장, 다진마늘, 다진파, 설탕, 참기름, 후추, 조미술(또는 매실액기스) 로 양념해 둡니다.
2) 무와 당근을 실패썰기한다음 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹구어서 소금, 참기름으로 양념합니다.
3) 숙주나물을 끓는 물에 데쳐서 소금, 참기름으로 양념합니다.
4) 양파는 채 썰고 쪽파는 적당한 크기로 썰어둡니다.
5) 버섯을 썰어 놓습니다.
6) 전골냄비에 참기름을 살짝 두른다음 양념해 놓은 무, 당근, 숙주나물을 돌려담고 쪽파, 양파, 버섯도 예쁘게 돌려 담으세요.
7) 가운데가 구멍이 날테죠? 그 부분에 양파를 살짝 깔
고 쇠고기 양념한 것을 얹습니다.
8) 멸치 육수를 냅니다.
9) 전골냄비에 육수를 부어서 끓이면서 먹습니다.
re)불고기버섯전골
여울이 | 2008.06.25
불고기 같은 양념에 즉 간장 설탕 배즙 그리고 양파 간것 또 후추등을 넣어서 잘 섞어 버무려서 준비한뒤 그다음에 구워 드시면 되고요 이걸 그냥 전골에 넣으시면 됩니다
re)불고기버섯전골
진이맘 | 2008.06.24
육수는 따로 만들지 않아도 됩니다. 불고기는 고기양념해서 미리 재워두고 버섯은 손질해둡니다. 당면도 미리 물에 불려둡니다. 대파는 썰어주고 냄비에 재료들을 담고 물을 부은 뒤 간장, 설탕, 마늘로 간하면 됩니다.
re)불고기버섯전골
성군 | 2008.06.24
재료는 아래와 같습니다.
쇠고기(안심) 200g, 배추 100g, 굵은 파 2대, 우엉 50g,
양파 1/2개, 표고버섯 2장, 두부 1/2모, 당근 60g, 무 60g,
곤약 50g, 팽이버섯 1봉지, 다시마물 1½컵, 달걀 2개,
간장, 설탕, 청주, 식용유, 후춧가루
▶ 만드는 법
1. 쇠고기를 다시 1.5cm 두께로 얇게 썹니다.
2. 배추는 줄기 부분을 얇게 저며서 4cm 길이로 썰어주세요.
3. 파는 어슷어슷하게 썹니다.
4. 우엉은 연필로 깍듯이 깎아주세요.
5. 무와 당근은 넓이 1cm, 길이 4cm로 납작납작하게 썰어주시구요.
6. 양파는 도톰하게 썹니다.
7. 두부는 두께 1cm, 길이 5cm로 썰어 놓으세요.
8. 표고버섯은 크기에 따라 2~4등분 합니다.
9. 곤약은 넓이 1.5cm, 길이 5cm로 썰고 중심에 칼집을 넣어 한쪽으로 뒤집어주세요.
10. 달군 냄비에 식용유넣고 고기를 넣은 다음 양념을 뿌리고 야채를 넣고 다시 양념을 뿌립니다.
11. 익으면 국물을 뭇고 끓이면서 나누어 먹으면 되요.
re)불고기버섯전골
행복만땅s | 2008.06.24
9. 곤약은 넓이 1.5cm, 길이 5cm로 썰고 중심에 칼집을 넣어 한쪽으로 뒤집는다.
10. 달군 냄비에 식용유넣고 고기를 넣은 다음 양념을 뿌리고 야채를 넣고 다시 양념을 뿌린다.
11. 익으면 국물을 뭇고 끓이면서 나누어 먹는다.
▶ 식품노트
쇠고기 안심은 지방이 제일 적고 연한 부위이므로 주로 스테이크에 이용되고 전골이나 볶음요리에도 널리 쓰인다
영어로는 텐더로인(ten derloin)이라고 하는데 소 한마리에 안심은 소량밖에 없어서 구하기가 쉽지 않다.
불고기, 소금구이, 로스트, 햄버거 등 주로 구이요리에 많이 쓰이는데 너무 굽지 않아야 제맛을 즐길 수 있다.
쇠고기는 비타민의 함량이 적은 산성 식품이므로 채소류와 곁들여 먹는 것이 바람직하다.
re)불고기버섯전골
행복만땅s | 2008.06.24
불고기전골 재료(4인분)
쇠고기(안심) 200g, 배추 100g, 굵은 파 2대, 우엉 50g, 양파 1/2개, 표고버섯 2장, 두부 1/2모, 당근 60g, 무 60g, 곤약 50g, 팽이버섯 1봉지, 다시마물 1½컵, 달걀 2개, 간장, 설탕, 청주, 식용유, 후춧가루
쇠고기는 안심으로 준비해 채썬다. 쇠고기에 파, 깨, 간장을 넣는다. 당근, 양파, 실파를 썬다. 고기, 당근, 양파 섞은 것을 참기름을 넣는다. 전골냄비에 채썬 쇠고기를 넣는다.
▶ 밑손질
1. 쇠고기는 부드러운 안심으로 준비해 사방 4~5cm 정도로 썬다.
2. 우엉은 껍질을 벗겨서 물에 담가 놓는다.
3. 팽이버섯은 뿌리 부분을 자르고 씻어둔다.
▶ 만드는 법
1. 쇠고기를 다시 1.5cm 두께로 얇게 썬다.
2. 배추는 줄기 부분을 얇게 저며서 4cm 길이로 썬다.
3. 파는 어슷어슷하게 썬다.
4. 우엉은 연필로 깍듯이 깎는다.
5. 무와 당근은 넓이 1cm, 길이 4cm로 납작납작하게 썰어준다.
6. 양파는 도톰하게 썬다.
7. 두부는 두께 1cm, 길이 5cm로 썰어 놓는다.
8. 표고버섯은 크기에 따라 2~4등분 한다.
