집에서 낙지찜을 해먹고싶어서요..
오늘은 시켜서 먹었지만..
담에 먹을 때는 직접 요리해서 먹고싶어요!!
알려주세요!!
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9개의 답변이 등록 되었습니다.
re)낙지찜
하늘네 | 2008.06.23
낙지, 대하, 미더덕,(홍합 선택사항), 콩나물, 미나리, 대파, 다진마늘
낙지를 밀가루 넣어 뽀드득 소리나도록 씻어주세요.
대하는 머리를 떼고 준비하세요.(요즘 대하는 껍질이 얇아서 그냥 사용하세요.)
미더덕도 콩나물도 씻어서 준비하세요..
콩나물을 찜기에 넣어 한김나면 꺼내서 찬물에 빨리 건져두세요.
양념장을 준비하세요,(진간장+조선간장+굴소스+고추가루+다진마늘+후추+통깨+매실원액)양념장을 볼넓고 깊은 곳에 넣고 생수나 육수를 넣어서 한번 끓여 주세요,
여기에 대하와 손질한 낙지를 넣어서 익혀주세요.콩나물 넣어 섞어주세요.
대파도 넣어주시고, 잘 섞여지면 여기에 전분가루를 솔솔 뿌려주세요.
미나리를 넣어서 한번 섞어주구요, 마지막에 들기름을 넣어주세요.
넓은 접시에 담아서 드시면 됩니다.
매운걸 원하시면 청양고추를 갈아서 양념장에 넣어주시면 됩니다.
마른 청양고추를 갈아서 사용하셔도 되구요.
re)낙지찜
작은피그 | 2008.06.30
낙지를 먼저 끓는 물에 살짝 데치고 요리 해야 찜 할때 물이 안나와요. 그리고 전분 물은 요리가 다 끝나고 마지막에 살짝 덮듯이 뿌려 몇번만 휙 저어 주셔요 살아있는 낙지찜이 됩니다.
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웃음보 | 2008.06.24
콩나물과 미나리가 많이 들어가면 맛있어요 깻잎도 들어가도 좋구여 양파를 갈아서 같이 넣어주시구여 물엿 고추장, 고춧가루,다진마늘 넣어서 해요
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뚜뚜루 | 2008.06.22
물보다는 육수를 만들어 하시는 것이 더좋아요 저는 콩나물을 많이 넣어요 미더덕도 넣구요 굴소스를 약간만 넣어주시면 너무 맛있어요 고추가루 고추장 파 마늘을 넣고 끓여 주시면 됩니다.
re)낙지찜
타임라임 | 2008.06.22
밑의 분들이 자세히 방법을 알려주셨네요~
제가 굳이 하나 더 추가하자면~저는 소스를 만들때 고춧가루와 쌀가루로 만들고
들깨가루도 같이 넣어주면 들깨향도 좀 나서 구수한 느낌이고 좋아요~~
re)낙지찜
성군 | 2008.06.22
재료
낙지, 미더덕, 콩나물, 양파, 대파, 다진 마늘, 레몬즙, 식용유, 소금, 고춧가루, 청주
만드는 방법
낙지는 머리를 뒤집어 내장을 제거하고 굵은 소금을 뿌려 주무르면서 깨끗이 씻은 다음, 체에 받혀 물기를 제거한 후 4-5cm 정도 길이로 잘라 놓습니다. 익으면 줄어든다는 것을 명심하세요!
미더덕도 소금물에 씻어서 체에 받혀놓습니다.
콩나물은 깨끗하게 다듬어서 냄비에 넣고 삶아줍니다. 도중에 뚜껑열면 비린내 나는것 아시죠?
넓은 프라이팬 위에 마늘, 양파, 파를 썰어놓고 볶은 다음, 레몬즙과 식용유(옥수수유), 청주를 약간 붓고 소금과 고춧가루를 넣어 소스를 만듭니다.
4의 소스에 손질한 낙지와 미더덕을 넣고, 약한 불에서 익힌다.
낙지가 좀 익으면 3에서 삶은 콩나물을 얹고, 찹쌀가루와 전분가루를 3:1의 비율로 섞고 물로 갠 녹말물을 넣습니다.
참기름을 약간 넣고 통깨를 뿌려서 냅니다.
* 낙지는 너무 오래 끓이면 질겨진답니다.
re)낙지찜
마른왕눈이 | 2008.06.22
아래에 방법들을 자세히 알려주셨네요. 저도 별반 다르지 않는데요. 전 칼칼한 맛을 좋아해서리 양념할때 고추장이나 간장을 넣지 않아요. 고추가루,소금으로만 간을하고 설탕을 약간 넣어주고... 마늘다진거 왕창 넣고... 이런식으로 하져. 아무래도 고추장 넣으면 좀 달짝지근해져서... 개인적으로 그 맛을 좀 싫어해서요. 이건 제 취향이니까 참고만 하세요
re)낙지찜
seungjc78 | 2008.06.22
저는 육수물 만들어서 사용하는데요 양파,무,디포리 (밴댕이), 다시마 넣고 푹 우려냅니다.그리고 울 엄마는 홍고추를 그 육수에 불려 갈아 사용하시더라고요. 거기에 밑에 별아 님께서 올려주신 법대로 하시면 맛 죽일거 같은데..으 먹고싶다...
re)낙지찜
별아 | 2008.06.22
우선 낚지를 밀가루에 넣고 조물조물하셔서 낚지에 뻘이나 지저분한 것들을 제거해주시고요 잘 씻은 후 끓는 물에 살짝 데치신후 꺼내서 가위로 썰어 놓은 후 파+마늘+설 탕 약간+고춧가루+고추장약간+참기름약간 넣어서 양념장을 만든 후 팬에 놓으시고 콩나물은 미리 살짝 익혀 놓으신후 야채와 잘라논 낚지를 넣으시고 불위에서 버무리시고요 약간 걸쭉한걸 좋아하시면 전분을 물에 섞어서 약간씩 넣어서 농도를 조절해드시면된답니다.
