여름이라..보양식이 필요할꺼 같은데
삼계탕 만드는 법좀 설명해주세요.
참고로 닭손질하는법도 함꼐 해주셨으면해요
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10개의 답변이 등록 되었습니다.
re)삼계탕 만드는법좀..
깐깐이 | 2008.07.05
삼계탕용을 구입해서 내장쪽을 깨끗이 씻어주고 꽁지를 잘라내고 기름기를 제거한 후 여름에 지친몸을 위해 준비해두는 당귀,황기,대추,하수오,밤,은행,마늘,물은
8부정도 넣고 압력솥에 넣어 밥하는 것보다 조금만 더 끓여주세요.
동시에 찹쌀밥을 좀 질게 해 놓으세요.
당근,잔삼이나 인삼작은것,양파,마늘을 잘게 다져주세요.
국물에 떠있는 기름기를 제거하고 깨끗한 면보깔고 체에걸러주세요
찹쌀밥에 국물을 넉넉히 넣고 준비한 당근....을 모두넣고 끓여주세요
마지막에 실파잘게 썰은것 송송뿌려주세요
글구 마늘장아찌, 고추장아찌, 무말랑이,부추겉절이,김치,깍두기를
찬으로 놓고 드세여..정말 맛있어요 제대로 몸보신이되겠지요^^
동시에 다 준비해 놓고 닭부터 먹고 다음 죽을 먹으면 되요
re)삼계탕 만드는법좀..
오디네 | 2008.06.28
삼계탕을 정식으로 하면 넣어야 할 재료들이 많은데 간소하게 해두시고 싶으면 닭한마리에 로즈마리 허브 생잎을 15센치정도 넣어서 끓여주시면 다른 재료 넣지 않아도 비린내 싹 가시고 아주 맛있어요.
re)삼계탕 만드는법좀..
몽이댁 | 2008.06.21
아래 님들께서 설명 잘해주셨네여. 전 기름기가 싫어서 껍질을 훌러덩 벗겨서 하는데 담백한 맛은 있지만 진한 맛은 안나더군여. 엄나무가 있다면 넣어주면 좋아여. 대파 흰뿌리와 양파는 갠적으로 꼭 넣어준답니다.진한 육수가 좋다면 닭발도 넉넉히 넣어서 끓여주세여.
re)삼계탕 만드는법좀..
짱가마누라 | 2008.06.21
영계를사서 뱃속에 찹쌀, 인삼, 대추, 통마늘, 밤넣는거는 다 아실꺼구여. 팔팔끊는물에 황기와 통마늘을넣고 닭을넣으시면 몸보신짱이져. 저는 여기에 홍삼가루가있어서 더 첨가하니 잡냄새두없구, 삼냄새두 은은히 퍼지니 좋더라구여
re)삼계탕 만드는법좀..
purcell | 2008.06.21삼계탕 용인 옹추가 좋지만,,그냥 영계 600-800g정도 닭을 구입해 깨끗하게
손질한 다음 열이 많으신 분들은 인삼대신 황기를 넣으심 되구요
배를 채울 속재료엔 보통 찹쌀,대추,밤,인삼,통마늘을 넣습니다.
엄나무를 섞어 끓이셔도 깔끔하니 맛이 좋구요..
닭이 쏙쏙 빠질 정도로 푹 고아지면 대파와 소금,후추간 해서 드심 됩니다.
re)삼계탕 만드는법좀..
쭈랭모 | 2008.06.21
닭은 잔털과 기름을 제거하고 깨끗이 씻어 사용하시고,
엄나무,황기,당귀를 3시간정도 푹 끓여 건더기는 건져내고 닭,찹쌀,수삼,양파,마늘,대추,밤,은행을 넣고 끓이면 됩니다.
re)삼계탕 만드는법좀..
코레일 | 2008.06.20
1. 수삼은 칼날로 껍질을 긁어내고 싹이 나는 부위를 잘라낸 다음 씻어 건진다. 찹쌀은 깨끗이 씻어 미리 불린다.
2. 황기는 너무 길지 않게 잘라두고 마늘과 대추, 잣, 검은깨를 준비한다. (잣과 검은깨는 생략해도 무관하다)
3. 은행은 소금을 약간 넣고 끓인 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴다.
4. 닭은 삼계탕용 작은 것으로 준비하여 아랫쪽의 기름을 잘라낸 뒤, 찬물에 핏물을 씻어 물기를 닦는다.
5. 3시간 이상 불려 건진 찹쌀과 ①의 수삼을 닭의 뱃속에 넣는다.
6. 닭의 아랫쪽 양면에 칼집을 넣은 다음 닭다리를 서로 엇갈리게 꽂아 모양을 잡는다. 날개는 뒤쪽으로 틀어 고정시킨다.
7. 냄비에 닭을 넣은 뒤 황기와 대추, 마늘을 넣고 닭이 푹 잠길 정도로 물을 부어 서서히 끓인다.
8. 끓이면서 떠오르는 기름은 수시로 걷어낸다. 푹 무르고 뽀얗게 끓여졌으면 들어내어 담고 잣과 검은깨를 뿌린다.
re)삼계탕 만드는법좀..
나연팡 | 2008.06.20
닭에 있는 잔털을 말끔히 뽑아낸후 머리와 발을 잘라내고 꽁지부위에 칼집을 내어 내장을 꺼낸 다음 속을 깨끗이 씻어 주어요,,손질하기가 좀 그럴것 같은데 닭집에서 손질 해 달라 하시는게 좋을것 같아요,,,
re)삼계탕 만드는법좀..
미선짱짱 | 2008.06.20
닭은 닭집에서 삼계탕끓일꺼라고하시면 손질해주니깐 황기랑 인삼...넣고 싶으시면 넣으세요~
닭죽도 드실꺼면 찹쌀 불려놓으시고요~
대추랑 밤이랑 통마늘 대파를 굵게 썰어서 깨끗히 씻은 닭속에 불린 찹쌀 넣으시고 대추 밤 마늘 넣으시고 한약재 넣으시고 대파올려서 푹 고으세요
re)삼계탕 만드는법좀..
맛집을알려다오 | 2008.06.20
우선 영계를 준비해 껍질과 기름기를 제거하고 속을 깨끗이 씻은후 불린 찹쌀,밤,통마늘,대추넣고 다리를 명주실로 묶어주고 감자와 황기를 넣고 압력솥에 넣고 밥하듯이 끓이시면 됩니다..
