난 내입에 일본식 우동이 딱 맞아요 김포공황 3층에 가니 체인점 있던데 아주 맛잇게 먹엇는데 다른 국수는 국물 맛이 없어요 그냥 열무김치에 비벼 먹는게 낫지? 일본식으로 낼려면 어떻게 해야 하나요?
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8개의 답변이 등록 되었습니다.
re)일본식 우동 육수 낼려면 어떻게 하지요
베타 | 2008.06.20
일본 우동 국물 내는 재료로는 해물, 야채, 육류, 등등 가지각색이지만
가장 대표적인 것은 가쓰오부시 육수가 아닐까 싶습니다.
건조 상태의 다시마를 마른 행주나 페이퍼타올로 닦아서 표면에 먼지나 더러움을 제거하고 가위로 두세군데 흠집을 낸 다음 큰 냄비에 찬물 상태에서 넣고 끓입니다. 물이 완전히 끓기 직전에 다시마를 건져내고, 그 물을 마저 끓인 후 팔팔 끓으면 가쓰오부시를 듬뿍 넣고 한소끔 더 끓인 후
고운 채나 천에 건져서 꼭 짜냅니다.
이게 가쓰오부시 기본 육수에요.
우동을 만들땐 이 육수에 설탕, 간장, 맛술로 간을 하시면 되구요,
많이 만들어서 냉장고에 보관해두었다가 국이나 찜요리에 쓰셔도 됩니다.
re)일본식 우동 육수 낼려면 어떻게 하지요
여울이 | 2008.06.22
멸치랑 그리고 다시마를 넣고서 물을 끓인뒤에 그리고 가스오부시를 넣어서 건지고 간장, 청주 설탕으로 색과맛을 내면 된답니다
re)일본식 우동 육수 낼려면 어떻게 하지요
이글즈 | 2008.06.21
좋은글 감사 합니다 너무나 좋아하는데 그런 국물 내는데가 없더라구요 그냥 가쓰오 우동 정도면 약간 비슷 하지요 잘 새겨 두었다 맛잇게 한번 육수 만들어 먹어야 겠네요
re)일본식 우동 육수 낼려면 어떻게 하지요
마른왕눈이 | 2008.06.21
멸치,다시마,무등을 넣은 육수에 가쓰오부시넣구요. 소금 하지 말고 액젓으로 간을 맞추면 비슷한 맛이 나와요. 전 이런식으로 집서 해 먹어요
re)일본식 우동 육수 낼려면 어떻게 하지요
난요리사~! | 2008.06.21
가스오부시라고 따로 나오는데요 우동육수물 낼때에 가스오부시를 넣으면 되요 일반 육수물에다가 따로 저걸 넣으면 되거든요. 마트에 가면 있어요
re)일본식 우동 육수 낼려면 어떻게 하지요
타임라임 | 2008.06.21
일본식우동은 아랫분 말씀처럼,다시마와 가쓰오부시로 다시물을 내는걸로 알고 있어요,,,마지막에 파송송썰어얹고,튀김을 넣어주면 더 맛있겠죠,,
re)일본식 우동 육수 낼려면 어떻게 하지요
미선짱짱 | 2008.06.20
요즘 시중에서 가스오부시 싸게 구입할수 있답니다~
다시마를 넣으시고 가다랑이포를 넣으셔서 국물을 내시는데 무를 크게 한도막 넣으시면 더 시원해 질것같아요~
간장조금 다시다도 살짝~후추도 넣고 대파도 넣어서 끓이셔요
re)일본식 우동 육수 낼려면 어떻게 하지요
파랑새맘 | 2008.06.20
일본 우동은 아무래도 쯔유를 이용해서 맛을 내야 좋더라고요.
쯔유는 가쓰오부시(다랑어)를 끓여서 만들면 되는데,
집에서는 만들기가 좀 번거로울 수 있어요
요즘 시중에 보면 쯔유라고 파는 것이 있더라고요.
원액으로 파는 것도 있으니까 희석해서 사용하면 되고요.
쯔유가 있다면 이것에 물의 비율을 맞춰서 넣고 그 외의 채소나 생선묵 같은 재료들만 추가하면 되니까 편해요.
그리고 일본식 우동은 그 면도 중요한데요,
생우동면을 사서 끓여서 드세요.
