아무리 집에서 자장면을 만들어도 중국집것과는 차이가 많습니다. 어떻게 하면 중국집처럼 만들 수 있지요... 집에서 만드는 자장면과 중국집에서 만드는 자장면 만드는 방법에 큰 차이가 있나요??
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12개의 답변이 등록 되었습니다.
re)진짜 중국집처럼 자장면 만드는 비법 알려주세여
꼭또 | 2008.06.19
저는 춘장을 기름에 볶지 않고 야채를 볶은 후에 춘장을 넣어 고루 퍼지게 저어 준답니다. 중국음식점에선 자장면소스에 기름도 많이 들어가지만 조미료며 설탕도 많이 넣지요. 여전히 비계많이 들어간 고기를 쓰는 곳도 많고요.
부재료인 양배추와 양파를 많이 썰어 넣으면 설탕과 조미료없이도 맛이 나고 고기는 살코기로만 해도 좋아요. 그외 감자와 애호박등은 양배추와 양파의 절반만 넣으면 되어요. 춘장을 볶지 않아도, 조미료와 설탕없이도 맛있으니 만들어 보세요.
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송승헌내꺼 | 2008.06.23
예전에 가장 맛있다고 생각되는 자장면을 선택하는 실험이 있었죠.
그런데 대부분의 사람들이 조미료가 많이들어간 자장면일 수록 선호도가 높았답니다. 먹을거리가 점점 귀해지는 세상인것같아서 끄적이고 갑니다..에휴~
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캬아악 | 2008.06.21
집에서 만드는 자장면과 중국집 자장면의 가장 큰 차이점은 조미료를 엄천 때려넣는다는거 하나뿐입니다 방법은 어딜가나 다 거기서 거기입니다 한번은 동네 단골집에 조미료빼고 한번 가져오라했는데 집에서 다시 조미료 넣고 볶아먹었습니다 집에서는 조미료 아무리 많이 넣어도 조금 넣잖아요 그래서인지 집에서 볶아 먹어도 자장면집 맛이 안나더라고요
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송알이 | 2008.06.21
집에서 만들면 그 맛이 나질 않아요.. 고기대신에 해물로 만들어 보세요.. 오징어랑 새우 넣고 만들면 구수하고 맛도 더 좋아요..춘장도 팬에 설탕 넣고 볶다가 하시면 되요..
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강철나비 | 2008.06.19
파는 자장면과 같을수는 없어요..조미료가 굉장히 많이 들어가는걸로 압니다..
팬 달구고 기름에 춘장 볶아서 준비하시고..각종 야채(감자,당근,양배추,양파,고기,버섯...)볶다가 춘장 섞어서 더 볶아주면 완성...저는 이렇게만 해도 맛있던데요..^^
면은 생면이나 칼국수 등...그때그때 집에 있는 재료 이용합니다..
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형이다 | 2008.06.19
음 아무래두,,,,,,중국집의 화력과 후라이팬 그리고 돼지기름 등이 믹스된거기 때문에...집에서 만들면 아무래두 그맛 네기가 조금은 힘들다구 봐야져,,
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미선짱짱 | 2008.06.19
이거는 만드시는 분이 비율같은걸 잘 맞추셔야해요~
전 한번 해봤는데....실패같지만 먹어보니 나름 맛있었던 추억이 있답니다~
밑에 분들글 참고해서 저도 다시 만들어보려고요~
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잔혹천사 | 2008.06.19
팔고있는 짜장면은 아무래도 ㅠ_ㅠ 화력이 무지 쎈곳에서 만들어지기 때문에 기름이나 이런게 많이 날라간다고 들었어요
집에서 화력이 이렇게 쎌수는 없으니 똑같이는 만들기 힘들다고 들었어요
다만 비슷하게 만들려면 맛을 강하게 해야 한다고 하더라구요
춘장이 좀더 들어가고 기름이 좀더 들어가고 그리고 녹말가루도 충분히 들어간다고 들었어요...^^맛나게 요리하세요~
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하늘네 | 2008.06.19
춘장과 식용유를 1:1 비율로 넣어 주고 땅콩버터를 한숟가락 넣어서 기름과 잘 섞이도록 볶아주세요. 그리고, 카라멜소스를 한숟가락 넣어주고, 물을 넣어주세요, 3-5컵정도.. 보면서,... 그리고 미원을 한숟가락 푹 떠서 넣어주고 끓기 시작하면 녹말가루를 물에 풀어서 부어주면서 저어주세요.
그리고 고기와 애채를 볶아서 넣어서 한번 끓여 주세요.
이러면 맛이 납니다. 미원이 참 많이 넣더라구요....
그리고 양파를 많이 넣으시면 미원을 좀 줄여도 됩니다.
전 집에서 만들대 미원을 넣을수 없어서 양파와 양배추를 좀 많이 넣어서 단맛을 내주면 됩니다.
센불 조절이 어려우니 우선 춘장과 기름 땅콩버터를 넣어 섞어준후 불을 켜서 볶는 방법도 있답니다....
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마르사 | 2008.06.19
저도 외국에서 짜장면을 해먹으며 파는 맛이 안 난다고 한탄했었는데 춘장:기름을 정말 1:1로 하고(보통 집에서 할 땐 기름을 훨씬 더 적게 넣지요) 아주 센 불에 볶으니 좀 비슷해지더군요.그런데 그렇게 하고보니 제 손으로 기름 들이부은 게 자꾸 떠올라서 다음부터는 차라리 안 비슷해도 기름을 적게 넣고 했답니다.
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gangagi67 | 2008.06.19춘장을 식용유에 따로 볶아서 사용하시는 것이 포인트에요. 그외 야채와 고기 볶는 것은 비슷하고요. 면에서도 차이가 있는데 집에선 쫄면을 삶아서 사용하시면 파는 것과 비슷해질거에요
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미사랑 | 2008.06.19아무래도 팔고있는 짜장면에는 많은 양을 한꺼번에 만들어 들어가는 재료도 많지만 그만큼 조미료가 상당히 많이 들어가는 것으로 알고있어요. 그리고 센불에 단숨에 볶아내니 불맛도 한몫하기 때문에 집에서 그맛내시는것이 어려우실수 밖엔 없을것 같네요. 많이드실게 아니라면 비용적인 면에서나 수고스러운 면에서 사드시는게 편할듯합니다.^^
