신촌에 있는 어느 돈까스집에 가서 먹었습니다..거기는 예약을 해야 먹을수있어서여..
나중에 맛집으로 한번 올릴까 합니다..
거기서 코스식으로 나오는데 마지막에 아이스크림튀김이 나왔는데..그거 아시죠 옛날에 즐겨먹던
아이스크림 파란색 아이보리색 포장지로 네모반듯하게 쌓여있는 아이스크림..그걸로 튀기신것같은데
맛있더라고요 겉은 바삭하고 뜨거운데 한입 베어물면 아이스크림의 시원한맛과 달콤한 맛이 곁드려
져서 맛있게 먹었거든여 이런걸 집에서도 만들수있나여?? 어떻해 만드는지 여러 요리인들에게 물어
봅니다^^
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)아이스크림튀김^^궁금해여~
행복만땅s | 2008.06.14
ㅡ 아이스크림 튀김 재료>>(10인분)
달걀 1개, 달걀 흰자위 2.5개, 밀가루 50g, 맥주 50cc, 설탕 40g, 화이트 스폰지 케이크 1장(지름 15cm),
오미자 소스 오미자 25g, 설탕 60g, 물 200g,아이스크림 우유 50㎖, 생크림 250㎖, 달걀 노른자 4개, 설탕 90g
<이렇게 만들어 보세요!>
1.... 달걀에 설탕 20g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
2.... 1)에 맥주를 넣어 섞은 후 밀가루를 넣고, 밀가루가 풀어질 때까지 저어줍니다.
3.... 분량의 달걀 흰자위와 설탕 20g을 섞어 하얗게 거품을 낸 후 2)의 반죽에 섞습니다.
4.... 준비한 아이스크림을 스폰지 케이크에 얇게 싼 후 냉동실에서 얼립니다.
5.... 4)에 3)의 튀김옷을 입힌 후 끓는 기름에 넣어, 기름에 넣다 바로 꺼낼 정도로 신속하게 튀겨 내고 튀김 옷은 아이스크림이 녹기 전에 금방 갈색이 돕니다.
6.... 오미자 소스 만들기 분량의 재료를 냄비에 넣고 끓이다가 체에 받쳐 오미자를 걸러내고 국물만 소스로 씁니다.
7.... 담기는 접시에 아이스크림 튀김을 담고 오미자 소스를 주위에 뿌려주고 오미자 소스에 튀김을 적셔가며 먹습니다.
re)아이스크림튀김^^궁금해여~
레조2 | 2008.06.15
아이스크림 튀김을 집에서도 만들어 드시는분들이 계시네요...
암튼 메뉴판 회원님들 "짱!!!!!" ................,,,,,,,,,,,,,
re)아이스크림튀김^^궁금해여~
짱아야 | 2008.06.15
아이스크림 튀김은 간단하면서도 속도를 요하는거예요,한마디로 고로케 만드는 방법과 같아요. 먼저 아이스크림을 한입에 먹기좋게 잘라서 냉동실에 단단히 얼린후 돈가스나 감자고로케 튀기듯이 빨리 튀겨내는것이요령....
re)아이스크림튀김^^궁금해여~
지구맛 | 2008.06.15
직업 상 자주가는 사이트에서 소개되었던 사항입니다. 집에서도 간단히 만들 수 있습니다.
1. 계란을 그릇에 푼 뒤 튀김가루를 넣어 튀김옷을 만들고 아이스크림도 준비한다. 먹다 남은 딱딱한 아이스크림을 이용해도 괜찮다.
2. 냉동실에서 꽝꽝 얼린 아이스크림에 1의 튀김옷을 입힌다. 튀김옷은 꼼꼼하게 입혀야 하는데 지체하면 아이스크림이 녹아내리므로 최대한 빨리 입힌다.
3. 튀김옷을 입은 아이스크림에 빵가루를 빈틈없이 묻힌다. 역시나 아이스크림이 녹기 전에 빨리 묻혀야 한다.
4. 뜨거운 기름에 10초 정도 튀긴다. 기름은 200℃정도가 적당한데 빵가루를 떨어뜨려 봤을 때 가라앉지 않고 바로 표면에 흩어지면 적당하다. 튀김의 크기에 따라서 시간이 달라지는데 눈으로 봐서 튀김옷이 갈색으로 변하면 꺼내면 된다.
5. 녹기 전에 맛있게 먹는다.
http://scent.ndsl.kr/View.do?seq=3186&meid=1_4&class=300&gotoPage=1&ordering=ISSUE&type=1&menu_id=104034&SearchText=%EC%95%84%EC%9D%B4%EC%8A%A4%ED%81%AC%EB%A6%BC&SearchGubun=TITLE&B4Class=All&onlyBody=FALSE 주소복사해서 보시면 원리까지 설명되어있습니다.
re)아이스크림튀김^^궁금해여~
코카중독 | 2008.06.15
오호 저도 먹으면서 궁굼했었는데 많은 분들이 알고계시는군요 덕분에 저도 정보 잘 얻어갑니다 집에서 한번 시도해봐야겠어요^^
re)아이스크림튀김^^궁금해여~
코레일 | 2008.06.14
1. 먼저 아이스크림을 냉동실에 넣어둔다 (약 하루정도)
2. 튀김가루와 물을 이용해서 질게 튀김옷을 만든다
3. 식용유 적당량을 후라이팬에 담는다 (아이스크림이 잠길정도로...)
4. 냉동실에 넣어둔 아이스크림을꺼내서 튀김옷을 입힌다 (두껍게)
5. 식용유를 끓인다
6. 위에서 만든 4번을 퐁당~ 넣는다 (순식간에 튀겨내야함)
7. 맛있게 먹는다~
re)아이스크림튀김^^궁금해여~
행복만땅s | 2008.06.14
이건 아래 사이트 주소에서 가져온 거구요. 쉽게 생각하시면 되요 카스테라같이 부드러운 케이크 얇게
자른거에 아이스크림을 속에 넣으시구요 (네모낳게 만들어도 되지요) 냉동실에서 얼리세요.
튀김옷은 달걀흰자에 물녹말 약간 섞은후 케이크에 감싼 아이스크림 살짝 넣다 빼고 끓는 기름에 넣다
빼고 드셔도 좋지요. 달걀흰자에 물녹말 약간은 정말 튀기옷이 얇게 나와요.
한데 처음부터 이게 성공한다는건 쉽지 않죠? 처음에는 식빵으로 해보세요. 식빵을 우유에 살짝 담갔다
뺀후에 안에 아이스크림을 넣고 가상자리를 포크로 꾹꾹 눌러주세요. (우유 안담가도 되요 가상자리만
우유를 묻히셔도 되요) 그런후에 냉동실서 얼린후..... 튀김옷입혀서 재빨리 튀겨주는거죠.
